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[美食] 经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店

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莺莺娇软 发表于 2019-8-27 11:02:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
黄油蒜香炸鸡

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第1张图片

用料

炸鸡适量；黄油适量；大蒜适量；辣椒适量；香菜适量

做法
    1：将大蒜、香菜、辣椒切末2：起锅，放入黄油融化，加入蒜、辣椒3：待煎香后，放入炸鸡，拌匀4：约2分钟后出锅即可

呆呆霸之包子

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第2张图片

用料

粉200；牛奶105；酵母2.5；糖20

做法
    混合后就开始压，压的时候折叠横竖横竖的压，压十来次就搞掂了，压好了直接像刀切馒头那样卷起来，卷起来搓长了直接再卷肠仔。发酵一般50度30分钟，然后热水蒸10分钟。

清炒杏鲍菇

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第3张图片

用料

杏鲍菇3个；青椒4个；蚝油2勺；蒜3瓣；油适量；盐适量；生抽2勺；老抽适量

做法
    把洗净的杏鲍菇撕成小条条，青椒切丝锅里放油，放入蒜片炒香倒入杏鲍菇翻炒均匀后加入青椒丝一起炒加耗油两勺，生抽两勺，老抽一点点，盐一点点，炒匀了起锅！

辣炒花蛤

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第4张图片

用料

花蛤1斤半；干辣椒1个；花椒6粒；葱适量；姜适量；蒜1瓣；香菜1根；味极鲜2勺；糖1勺；盐少许

做法
    蛤蜊洗净、切葱姜蒜、香菜，干辣椒切成小段小火起油锅，先把花椒粒和干辣椒放入炸出香味，再放入葱姜蒜爆香放入蛤蜊，加味极鲜、糖调味，翻炒均匀稍微煮一下蛤蜊都开口以后，放入香菜段，加一点点盐，翻炒均匀出锅

越吃越好吃的培根芝士面包

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第5张图片

用料

＃面包配方；高筋面粉280克；蛋液20克；牛奶165克；细砂糖30克；盐3克；黄油30克；酵母3克；＃夹馅用料；培根5片；芝士100克；黑胡椒碎适量；＃表面装饰；蛋液25克；小葱1根

做法
    后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵。夏天注意用冰液体，秋冬春可放发酵箱温度28度湿度75发酵。面团发酵时，小火将培根轻微一下，主要是出点油，不那么油腻。用厨房纸吸掉多余的油脂，切小块，放凉。切块的目的是为了吃面包时，不至于撕扯里面的肉。面团发至2.5倍大，发酵结束。取出面团，在面板上轻压排气后，分割成均匀的5等份，每份约106克滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛的时候，可以将小葱洗干净吸干水分，切成葱花。取一个面包坯，光滑面朝上，拍扁。擀开成牛舌形，翻面。整理成长方形，面向自己的短也压薄。顶部短边留空，往下依次排上培根，磨适量黑胡椒碎。铺上芝士。最好用两种芝士混合起来更好吃。我用的是马苏里拉，拉丝效果好，但味道还是切达片状芝士更好。从上至下卷起，底边捏紧，放纸模中（或者直接放烘焙纸上）放入发酵箱，温度36度湿度80发酵约30到40分钟。发酵的时候，将小葱洗净，吸干水分，切成葱花。面包坯发酵好后取出，表面刷蛋液，将葱花倒入剩余的蛋液中搅拌一下，用小勺铺在面包坯顶部。葱花拌上少许蛋液的目的是为了防止将葱花烤焦不好看。送入预热好200度的烤箱中层，关上烤箱门，上下火立刻调整到180度烤约20分钟，烤15分钟左右的时候，注意观察，表面上色够了就要加锡纸。出炉放至不烫时最好吃，吃不完的冷冻保存，吃之前取出室温放置10分钟，再用烤箱150度烤约5分钟即可恢复口感。

红烧猪蹄

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第6张图片

用料

花椒八角香叶桂皮冰糖豆腐乳猪蹄

做法
    绰水放入姜片冰糖炒猪蹄然后放入所有配料一点豆腐乳倒水高压锅10分钟收汤即可

盐水鸭珍，鸭肫（电压力锅版）

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第7张图片

用料

鸭胗7个；葱（大葱，菜葱都行）我用的大葱，一段；姜七八片；香叶一大片；八角一整个；花椒一搓；桂皮1块；料酒2勺；盐2勺自己看着办

做法
    鸭肫撕去衣膜等清洗干净，冷水下锅吊水，煮开后都是血末，倒掉水洗干净准备你喜欢的香料，我这里只有花椒，小茴香，八角，香叶。还准备了一点十三香直接放入锅里香料洗一下，吊过水的鸭肫放入电压力锅里，水末过鸭肫，香料，葱，姜都放进去电压力锅装上压力阀，选择鸡鸭肉程序，等着吧时间到啦，让电压力锅自然解压，鸭肫捡出放入另一个容器，刚才的卤水倒进去抹过鸭肫，再泡一晚，或者几小时很加入味！当然现在也是可以吃的啦！剁点蒜末，浇点麻油或者花椒油，拌一下，再来点香菜很美味！喜欢吃辣的再来点辣椒！咱孩子不吃辣……搞的我现在也不怎么吃了

酸奶牛油果三明治

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第8张图片

用料

牛油果1个；切片面包4片；鸡蛋3个；午餐肉2片；酸奶1罐；橄榄油少许勺

做法
    牛油果挖出肉，混合酸奶放进料理机打成泥午餐肉切丁打三个鸡蛋搅成糊切片在锅里烘一下切掉边放盘当小零食蛋糊在油锅里煎制，放橄榄油切片抹上牛油果泥把蛋饼加上去盖上另一片，切成条状剩下的蛋饼和面包条可以另盛一盘，还有副产品牛油果酸奶昔

姥爷的私房香辣蟹

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第9张图片

用料

梭子蟹2—3只；葱1根；面粉适量；市场上的有花生沫的辣椒酱带红油的少许适量；鸡蛋1个；蚝油2勺；盐适量；蒜2瓣；姜丝少许；盐少许；鸡粉适量；油适量

做法
    螃蟹蒸熟后放凉然后掰成块状不好掰可以剪开或切开全部滚面然后再滚一层鸡蛋液和面混合的面糊不要过厚将螃蟹块放锅里多放油炸至金黄注意油温要热洗净锅放少许油加入葱姜蒜炝锅葱要多切丝其他佐料也是切丝然后加入螃蟹块翻炒加入辣酱蚝油盐还可根据个人口味加入糖即可出锅

潮汕炒指甲贝

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第10张图片

用料

指甲贝一斤；大蒜几瓣；九层塔适量；小辣椒一个(喜欢辣多放)；沙茶酱一勺；盐随意(我没放)

做法
    指甲贝买回家，放在咸水里吐沙几个小时，活的。炒之前清洗干净。三件宝，九层塔小辣椒蒜头。沙茶酱准备炒，蒜头先炒，爆出香味下九层塔，小辣椒，沙茶酱也放进去，炒一会就可以。指甲贝放进去，炒几下，不要加水，盖上锅盖，煮开贝也开了就可以了。很肥嫩，切记不能煮太久。

冬虫夏草炖鸡汤

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第11张图片

用料

鸡半只；冬虫夏草10条；枸杞适量；红枣5颗；姜是片；桂圆肉适量

做法
    把所有材料准备好清洗干净把所有材料放入炖盅炖1小时就好啦炖好加盐就完成✅啦

Q弹好吃的小米饺（薯粉饺）

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第12张图片

用料

番薯粉200克；开水适量；五花肉300克；盐少许；酱油2勺；蚝油1勺；糖半勺；鸡粉1/3勺；铁脯粉2勺

做法
    番薯粉加刚煮开的开水，边倒边用筷子搅拌，等到没那么烫了再用手揉面，揉到成团。之后放在盆子里面盖保鲜膜备用。这个步骤忘了拍照了。接下来准备肉馅了，五花肉剁碎，加酱油、蚝油、糖、鸡粉、盐、铁脯粉，搅拌均匀。腌制备用。然后就开始做小米饺皮了。把面团搓条，再平均分为一小块，搓圆压扁，就可以一个一个包肉馅进去了。（饺皮不用太大，小米饺越迷你越好看）包好小米饺后就可以上锅蒸了，水开后十分钟！哈哈！然后就可以开吃了！超好吃的！配上汕尾的辣椒酱就更赞了，或者再加点蚝油点着吃也不错。

拔丝地瓜

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第13张图片

用料

黄瓤地瓜600克；白砂糖120克；植物油适量

做法
    地瓜切大小均匀的滚刀块，入油锅炸透捞出控油同时另起一锅，加少许油，白砂糖入锅炒糖色全程小火，用铲子轻轻搅动，直到呈现琥珀色，关火，迅速把炸好的地瓜倒入锅中翻拌均匀一道美味的拔丝地瓜就制作完成了！装盘，开吃！

黑醋烤花菜配葡萄干坚果

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第14张图片

用料

花菜1个；葡萄干20克；坚果20克；黑醋或苹果醋1.5勺；蜂蜜或枫糖浆1.5勺；橄榄油3勺；盐少量；黑胡椒少量

做法
    花菜撒盐和1.5勺橄榄油拌匀，入烤箱210°25分钟，中间翻一次1.5勺橄榄油+1.5勺黑醋+1.5勺蜂蜜拌匀，葡萄干浸泡在其中花菜烤好后淋上酱汁和葡萄干，撒上坚果碎即可

柠檬酸汤鲈鱼

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第15张图片

用料

鲈鱼1条；柠檬1.5~2个；金针菇100g；大蒜1个；洋葱1个；青辣椒1条；小米椒3条；香菜少许；老姜半块；小青葱2根；水2大碗；盐少许；糖少许；白胡椒少许

做法
    准备好所有食材鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会倒入鱼高汤，约煮5分钟放入金针菇和柠檬片，煮约5分钟最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅，撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了

酸菜鱼火锅

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第16张图片

用料

花鲢1只；酸菜1匹；菜油适量；猪油适量；豆瓣酱4勺；泡生姜1只；泡小辣椒8个；花椒适量；蒜10瓣；葱5根；盐适量；姜8片；淀粉2勺；料酒适量；芹菜3根；鲜青椒5个；蛋清1个；鸡精1勺；糖适量

做法
    鱼清洗干净，倒入料酒，葱，生姜，码30分钟左右，去除鱼腥味！把酸菜，泡生姜，泡小辣椒，生姜，蒜切成小段备用。锅烧热加入菜油和猪油，再加入豆瓣酱，小火慢炒，注意不要炒糊了，要炒出香味。下入步骤2的料，继续小火翻炒，多炒一会，炒到香味四溢就差不多了。调味，加入白糖，十三香和一点盐。酸菜和泡生姜都是有盐的，所以这里加的盐就很少。加入高汤或者清水。我加的清水。汤烧开后尝味，再根据自己口味调味！汤需要用小火多熬点时间，15至20分钟。汤不需要太咸，因为鱼经过码味也带走咸味。熬汤的时候继续处理鱼。把鱼再次清洗干净，我清洗了3次，沥干水。清洗后的鱼加入淀粉和盐，让鱼肉上浆，再加入蛋清搅拌均匀。注意淀粉不易过多，薄薄的一层挂在鱼上就行。过多的淀粉会造成汤汁变浓稠。上好浆的样子，码10来分钟或者再长点就可以下锅了把鱼下午熬好的汤里，把鱼煮熟，加入鸡精，青椒段，芹菜段就可以出锅了。把鱼吃完还可以在汤里烫些自己喜欢的小菜：土豆，藕片，豆皮，青笋，金针菇，粉条。。。。。不要太巴适！！赞

炒蒲公英茶

经济又实惠的17道菜，美味可口适合上班族，请客再也不去饭店 第17张图片

用料

鲜蒲公英若干

做法
    1：将洗干净的蒲公英切段2：放入无油的锅内干炒到出水后，挤掉水分后丢面包机。时间长一点也没关系，它结实着那，我炒着吃的，都有点累牙当然，特别嫩的要悠着点儿3：打开面包机肉松或果酱功能，开一到二遍，直到干为止！



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