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[美食] 2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走

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心中唯一的辰 发表于 2019-9-11 15:43:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
No.1

l清火绿豆月饼

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第1张图片

内馅儿

材料：

绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g

步骤

1，绿豆仁和绿豆加水浸泡过夜，蒸锅蒸40分钟后用料理机打成带颗粒的豆泥，放凉备用

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第2张图片

2，炒锅加入绿豆沙、黄油和红糖，炒到馅料粘稠

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第3张图片

3，炒好的馅料50g一个分成团备用

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第4张图片

酥皮

材料：

水油面：低粉300g，水170g，猪油30g

油面：低粉200g，猪油100g

步骤：

1，水油面和油面的配料分别混合揉成2个面团，静置30分钟，水油面分成25g一个的剂子，油面分成15g的剂子

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第5张图片

2，水油面团包裹住油面团，全部包好静置10分钟

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第6张图片

3，剂子压扁，擀成牛舌型，再从一头卷成卷，重复2次

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第7张图片

包和烤

1，把做好的面剂子擀成皮，包入绿豆馅儿，包紧，稍微整形压上图案，烤箱160度烤15-18分钟即可

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第8张图片

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第9张图片

No.2

豆沙螃蟹月饼

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第10张图片

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第11张图片

材料

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第12张图片

红豆适量，玫瑰酱适量，黄油适量，糖浆150g，食用油50g，枧水4g，中筋面粉200g，鸡蛋一个

步骤

1，红豆泡发，放入蒸锅蒸3小时

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第13张图片

2，蒸好的红豆加入玫瑰酱，用搅拌机打成泥

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第14张图片

3，红豆泥倒入炒锅，放入黄油，炒到细腻，放凉分成40g一个的内馅儿，备用

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第15张图片

4，150g转化糖浆加50g食用油，4g 枧水，用打蛋器打匀

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第16张图片

5，糖浆中筛入200g中筋面粉，揉成面团后放入冰箱冷藏三小时以上

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第17张图片

6，月饼皮分成16克一个的剂子，饼皮按薄，包入豆沙馅

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第18张图片

7，用模具压成想要的形状，刷蛋液一薄层

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第19张图片

8，烤箱200度预热，烤5分钟，取出再刷一次蛋液，烤15分钟

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第20张图片

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第21张图片

No.3

云腿月饼

材料

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第22张图片

月饼馅儿：火腿370g，砂糖88g，蜂蜜120g，面粉190g，猪油120g

油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154

酥皮：低粉320g，猪油160g

步骤

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第23张图片

月饼馅儿：

1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分

2，控干水分后，上锅蒸20-30分钟

3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上

4，把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉

5，火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时

6，取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第24张图片

皮儿的做法：

1，油皮，把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦

2，把酥皮的材料混合，揉好，静置30分钟

3，油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟

4，包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟

5，松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟

6，把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~

7，擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平

8，都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟即可

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第25张图片

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第26张图片

No.4

西瓜月饼

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第27张图片

西瓜皮

低筋面粉450g，奶粉120g，黄油280g，鸡蛋100g，糖40g，盐5g，抹茶粉20g，低筋面粉15g

西瓜馅儿

红色西瓜馅儿：市售白芸豆馅儿490g，红曲粉10g，黑芝麻适量

黄色西瓜馅儿：市售白芸豆馅儿480g，南瓜粉20，黑芝麻适量

西瓜纹路

抹茶粉5g，水5g（如果你的抹茶粉不够绿可以加少量食用色素）

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第28张图片

步骤

1，黄油室温融化，加入砂糖，打发到黄油颜色变浅，

2，分3次就全蛋，继续打发到全部融化，黄油体积膨胀

3，筛入450g低筋面粉和全部奶粉，用刮刀搅拌均匀，揉成软硬适中的面团

4，取出2/3的面团，加入抹茶粉揉成绿色面团，放入冷藏室冷藏20分钟

5，另外1/3的面团加入15g低粉，揉均匀做成原色面团，放入冷藏室冷藏20分钟

6，冷藏好的面团，绿色的分成18g一个的面剂子，原色的分成12g一个的面剂子备用

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第29张图片

1，白芸豆馅儿加入红曲粉和黑芝麻，做出红色西瓜芯儿

2，白芸豆馅儿加入南瓜粉和黑芝麻揉匀，做出黄色西瓜芯儿

3，各色内馅儿，分成25g一个的馅芯，揉成圆球备用

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第30张图片

1，取一个原色面团，按成圆皮，包入一个馅儿芯，包均匀不要破皮

2，再取一个绿色面团，把刚才的原色面馅芯包裹均匀，做出饼胚

3，抹茶粉加入清水调匀，用筷子沾取适量勾画在饼胚上

4，烤箱170度预热，放入做好的西瓜烤15分钟即可

2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走 第31张图片

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标签：料理机绿豆沙一个的颗粒的最流行
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