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[美食] 带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂

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天使不哭 发表于 2019-10-26 22:32:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜酥骨带鱼的做法，虽说现在人们的生活都得到了提高，像带鱼这样的海产品也不再是什么稀罕物，但对于家常烹饪的话还是有一定的难度，带鱼的腥味比较重，这也是很多家庭不喜爱的主要原因，下面就为大家详细的分享一下这道酥骨带鱼的做法，让你从此爱上带鱼。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第1张图片

【酥骨带鱼】

1.首先我们准备带鱼4条，先用刀划去鱼鳍，切掉鱼头鱼尾以及内脏，再改刀切成5厘米长的段，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的污渍后捞出放入盆中。然后在盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后把带鱼腌制十分钟。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第2张图片

2.接着我们准备辅料，大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成薄片，红泡椒3根切成小段备用。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第3张图片

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，油温五成热油面轻微冒烟时，把腌制好的带鱼倒入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，防止带鱼粘在锅底，又能使带鱼均匀受热保持开小火炸2分钟。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第4张图片

2分钟以后带鱼已经炸透，小刺已经炸酥，炸至两面金黄色即可捞出控油。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第5张图片

4.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开中小火翻炒出香辣味，加入青麻椒5克爆香，加入辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第6张图片

5.加入料酒10克去腥、生抽5克提鲜，陈醋4克，再倒入炸好的带鱼，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌均匀化开调料，再加入几粒大蒜，盖上锅盖小火煮10分钟。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第7张图片

6.10分钟以后汤汁已经收的很浓郁，带鱼也煮熟充分入味，再加入鸡粉或者是味精1克，翻匀后即可出锅，把带鱼摆放在盘中浇上汤汁，再放上少许香菜点缀即可。
带鱼如何做最好吃？厨师长分享饭店秘制做法，讲解详细易懂 第8张图片

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：是什么的生活大家好海产品厨师长
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沙发
威_震_天_ 发表于 2019-10-26 22:32:39 | 只看该作者
 
饿了，没饭吃
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板凳
律师名将 发表于 2019-10-26 22:32:58 | 只看该作者
 
马VC5%~F。\
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地板
七匹狼 发表于 2019-10-26 22:33:04 | 只看该作者
 
转发了
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