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[美食] 美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃

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崔腾千 发表于 2020-1-18 08:28:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鲜香鱼片汤
美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃 第1张图片

材料：草鱼、菜心、蘑菇、西红柿、姜、葱、白胡椒粉、盐、生粉、料酒、花椒

做法：1.草鱼段洗净，将鱼肉剔骨。

2.菜心、西红柿、蘑菇洗净。

3.将鱼肉切成鱼片，加姜末、葱、白胡椒粉、盐、生粉拌匀，腌制20分钟。

4.菜心、蘑菇放入开水锅中，焯水捞起，西红柿切片。

5.炒锅倒油烧热，下入花椒炒香，下入鱼骨，煎至两面微黄。

6.调入料酒，加入水、姜、葱大火烧开。

7.小火慢熬至汤色奶白，将鱼骨捞出，汤留在锅中大火煮开。

8.将菜心和蘑菇放入汤中，快速将鱼片放入汤中，煮至鱼片变白，加盐调味，放入西红柿片即可。

蒜香芥蓝
美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃 第2张图片

材料：芥蓝、糖、蒜、盐、鸡粉

做法：1.芥蓝洗净，把梗切掉，大蒜切碎备用。

2.起锅烧油，放入一半的蒜末，把蒜慢慢炒至金黄色。

3.放入芥蓝，继续翻炒。

4.炒至芥蓝变软，放适量盐、鸡粉、糖继续翻炒。

5.下入剩下的蒜末炒匀即可。

仔姜蛙
美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃 第3张图片

做法：1、健美蛙15只宰杀，去皮、头、内脏、脚掌，无需腌制，入三成热油快速拉一下。

2、锅下红汤1千克烧开，加入嫩子姜丝150克煮沸，放入健美蛙、丝瓜条300克、黑木耳50克烧开，撒青美人椒丁50克、小米辣丁25克即可起锅入盛器。

红汤：锅下菜籽油、猪油共3斤烧热，加入郫县豆瓣酱500克、子姜丁500克、小米椒圈300克、鲜青花椒150克炒香，加入鲜汤15斤大火熬开，转小火熬10分钟，调入适量味精、鸡精、胡椒粉，打掉料渣，淋花椒油150克、香油100克，即成红汤。

洋葱回锅肉
美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃 第4张图片

材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。

做法1.将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

3.炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

小油菜炒木耳
美食推荐：鲜香鱼片汤、洋葱回锅肉，好吃下饭，吃了还想吃 第5张图片

材料：油菜、蒜、葱姜、蚝油、木耳、盐、鸡精、生抽、油

做法：1、锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气；

2、再放入葱姜末煸炒出香。加一勺蚝油，翻炒；

3、放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加已熟的黑木耳；

4、炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。


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标签：回锅肉胡椒粉白胡椒西红柿鱼骨
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