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[美食] 让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量

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llnai 发表于 2020-2-24 13:11:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
前段的热播剧

《长安十二时辰》

又赚了一拨吃货们的口水

尤其第一集张小敬刚出牢房

坐在街边的摊子旁边

端着大碗不停地往嘴里送

就连走路也舍不得放下碗筷

看着他大口吃完后又打个饱嗝的模样

顿时把小编馋的心里直痒痒

你喜欢吃陕西美食吗？能说说最爱吃的一道陕西美食是什么吗？
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第1张图片

这个让小编馋的百爪挠心的美食就是水盆羊肉，别看模样一般，不只是出现在《长安十二时辰》里，还曾经上过《舌尖上的中国》，也是不少吃货必吃美食清单里的美食之一。
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第2张图片

不过对于那些没有时间亲自去拔草的吃货们而言，可以试试在家做。不用担心，步骤超级简单，只要跟着小编的步伐走，在家就能凹出同款水盆羊肉。

水盆羊肉
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第3张图片

食材

羊肉/小香葱/姜片/八角/干红辣椒/香叶/桂皮/肉蔻/陈皮/白酒/粉丝/白糖/胡椒粉/盐/辣椒油/
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第4张图片

做法

1.羊肉清水浸泡一个小时，在浸泡的时候可以加适量的盐和白酒，这样可以很好的去除羊肉的膻味。待羊肉内的血水被泡出，用清水清洗干净备用；
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第5张图片

2.准备一个砂锅，冷水下锅，水开的时候要把血沫尽量撇干净。另外在煮的过程中不要盖锅盖，这样会让羊肉的膻味更好的挥发；
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第6张图片

让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第7张图片

3.下入料包；把葱姜、香叶、桂皮、八角、陈皮、肉蔻、干红辣椒放到纱布或者料盒里，再放进砂锅中就可以了，最后再淋上少许白酒去腥；（在煮的过程中不要加盐，避免羊肉收缩口感变柴）小火煮上四五十分钟就可以了（小火是清汤、大火是白汤）；
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让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第9张图片

4.趁着煮羊肉汤的过程，用冷水泡发粉丝；
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第10张图片

5.羊肉煮好后自然冷却，切成薄片备用，吃的时候再把羊肉片和泡好的粉丝放入羊肉汤中煮沸；
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让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第12张图片

让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第13张图片

6.调味；准备一个容器，碗底放上盐、白糖和胡椒粉调味，然后粉丝打底，再放入煮过的羊肉片，浇上几勺羊肉汤冲开。撒上葱花香菜，再淋上一勺辣椒油，一碗水盆羊肉就大功告成。
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让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第15张图片

水盆羊肉

在红通通的辣椒油和翠绿葱段香菜的加持下，这碗水盆羊肉的颜值顿时有了质的飞跃。粉丝爽滑软糯，吸饱了汤汁后变得愈发有口感。羊肉片软软嫩嫩的，肉香味儿十足，基本没有羊膻味。嗦上一口粉丝，再喝上一口汤，舒坦！
让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉，在家做真的没啥技术含量 第16张图片

小编有话说

在家制作这个水盆羊肉的时候，一定要注意，吃一碗冲一碗，粉丝不易煮的时间过长，否则容易烂掉影响整体口感。


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标签：舌尖上的中国十二时辰水盆羊肉舌尖上的陕西美食
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