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[美食] 教你做正宗的单县羊肉汤

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x。叮当 发表于 2020-3-21 09:37:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
教你做正宗的单县羊肉汤 第1张图片

山东单县羊肉汤是一道鲁菜汤菜，成品汤色极好，在食用的时候放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食，也是极好的！

原材料

主料：羊肉500克，香菜50克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面各5克。
调料：红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克，关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好配方盐、花椒水各15克，酱油5克。

制作步骤

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成；
5、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。


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标签：500克原材料15克50克荷叶饼
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