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[美食] 家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。

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祢妃的春天 发表于 2020-4-21 10:51:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“”春风一夜至，十里槐花香。”又到了槐花盛开的季节。此时的我，就在想念家乡山头那漫山遍野的槐花。也不是嘴馋多想吃，就是想念，莫名的想念。那挂满枝枝桠桠一树树的槐花，曾一度让我魂牵梦萦。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第1张图片







从小生活在农村的我们，小时候除非家里来了贵客才去集市上买菜，一般都是接受大自然的馈赠，野菜就是我们餐桌上的常客，变着花样的成为我们餐桌上的一道道美食。又闻到了槐花的香味，让我再重温一下妈好那道拿手经典美食，蒸槐花麦菜。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第2张图片







    槐花麦饭的做法:

1.新鲜槐花，含苞待放的那种，用水反复几次淘洗干净，沥干水分。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第3张图片







2.将沥干水分的槐花放入盆中，放一小勺盐，一勺胡椒粉，少许碱面，滴入一小勺食用油，不能揉搓，用手从下往上扬着翻，使调料均匀。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第4张图片







3.一点一点的加入面粉，同样的方法，从下往上杨翻。杨一会儿加点面粉，一次一次，让每个槐花上都均匀的粘上面粉。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第5张图片







4.将拌好面粉的槐花开水上笼，大火上气后中火蒸十五分钟就好了。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第6张图片







5.将蒸熟的槐花麦饭倒入盆里，撒上香葱、蒜末热油泼出香味，之前已经放过调料了，现在就不用再放了。搅匀即可。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第7张图片







6.香甜筋道的槐花麦饭就做好了。
家乡的美食，记忆中的味道:“蒸槐花麦饭”。 第8张图片







    制作关键


1.加入食用油的目的是为了让槐花更加光亮，还可以防止粘连，这样我们吃起来的槐花麦饭才会更加筋道，口感，卖相都会更好。

2.拌入面粉时一定不能拿手揉搓，面粉多少要适宜，太少容易成团，太多口感发硬，那样就做不出这道美食的特色了。

如今槐花树也少了，也没有太多的闲功夫，慢慢的变成了回忆。很想念那摇拽的一树树槐花清香，槐花美呀，槐花香，槐花深处是故乡……


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标签：魂牵梦萦想念家乡漫山遍野经典美食含苞待放
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沙发
scarsshang 发表于 2020-4-21 10:52:05 | 只看该作者
 
香
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