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[美食] 都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流

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Ti月Ti日 发表于 2020-4-27 20:21:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在聊美食的时候，我们经常会听到说日本饮食非常清淡，很健康很值得学习提倡。但实际上，很多事情容易停在表面的印象流，等你真正去了解真实情况之后，就会发现并不是那么回事了。日本饮食真的很清淡吗？毛哥经过近十年多无数次的实地考察之后，想告诉大家，日本饮食真的谈不上清淡！

当然空口无凭嘛，就让毛哥一起带大家来看看真实日本人的饮食是什么样的！
主食：极度喜欢浓郁汤汁，红油赤酱不输上海

首先我们从主食的角度来看看日本人的饮食习惯，和中国差不多，日本的主食也不外乎米饭和面条这些大类，但是烹调手法上，却要比我们想象得要更加不清淡。

日式拉面

拉面可以说是日本人最常吃的主食了，对国人来说日本拉面并不陌生，日本本地拉面口味和国内日式拉面并没有太大不同，虽然有酱油味噌等其他汤底，但猪骨浓汤汤底仍然是主打。一碗拉面上来，叉烧和溏心蛋都是标配，看上去挺诱人！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第1张图片

汤底真的是相当浓厚了，图中这家是在大阪吃的，汤底采用猪骨和鸡骨为原料熬煮而成，因为原材料几乎煮到融化进汤水中，所以味道非常浓郁醇厚！味道确实很好，但是完全和清单毫无关系，而且油脂含量不会低。再看看中国的面汤，几乎很少有哪里的面汤底是这样浓厚的。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第2张图片

浓郁鲜香的汤底，再来上几片肥瘦分明的叉烧肉，味道真的挺好的，清淡也是不存在的！
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盖浇饭

而且在日本的拉面馆，一碗拉面再来一碗米饭是很正常的！在米饭方面，日本人和国人一样也非常喜欢吃盖浇饭！下面这碗炖肉赶脚饭就是在拉面馆吃的，香浓入味的炖猪肉几乎盖满了整碗，饭都看不见了！每一口都是那么香，好吃！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第4张图片

日本人在盖饭上的花样非常多，除了炖肉盖饭，烧鸡串呀，肉臊也是常见的码子，蛋黄流动的温泉蛋更是日本人的最爱。别说清单，下面这碗盖浇饭甚至有些重口到诱人了。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第5张图片

一勺下去，流动的蛋黄液裹满了米饭，混着鲜美的肉臊一起入口，真的浓香美味。再对比一下，我们在国内吃米饭会这么吃吗？都是用菜下饭，这么浓郁的吃法真的不多。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第6张图片

沾面

也是日本非常常见的面条吃法，用的是比拉面更粗一店的面条，吃法就是将面夹到一碗比拉面汤更加浓稠的猪骨海鲜汤中，然后蘸这个汤汁吃面！
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这碗蘸汁真的要比刚刚的拉面汤浓郁多了！凑近了浓郁的香味简直扑面而来！清淡在哪里？不好意思看不见。
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面条裹满了的蘸汁入口，味道确实没得说的，鲜香浓郁，顺滑爽口，喜欢这种吃法的日本人有相当大的比例。
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炒荞麦面

也是一道日本人非常喜欢的面条吃法，常见于各种摊档小吃店，这种面在炒制的过程中会加入专门的酱汁下去，用的油也不算少，我觉得放在国内的食物里也算是挺油的了。
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但说实话味道确实好，酱汁是酸甜咸皆有，浓香开胃！和国内有些省的炒粉有点像，加上里面大块的五花炖肉，这味道真的太棒了。
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饺子

如果一份炒荞麦面吃不饱？没关系，再来一份饺子！日本人对饺子的吃法只有一种，就是最油的煎饺！咱们中国至少三种吃法蒸饺，水饺，煎饺中，吃煎饺的比例应该可能是最少的，但在日本，你可能没想到，人家只吃煎饺。
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大阪烧

这可以说是日本最有人气的主食类小吃了，大阪烧其实就是日式什锦煎饼，饼坯刷满酱汁，加入蔬菜，猪肉还有海鲜，最后还要挤上大量的蛋黄酱！光看着就是浓郁的食物！
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味道也是和想象的一样，酱香浓郁，香软美味，每一口煎饼都能吃到那浓郁酱汁，蛋黄酱还有蔬菜肉类融合在一起的鲜香，虽然略油腻，但是好吃。而且大阪烧只是日本众多煎饼类的一种，其他还有广岛烧，文字烧和豚平烧等等，但是大同小异，都是浓郁酱汁加煎饼的组合。
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早餐也吃米饭

可能看到这里哟朋友会说，你说的是中饭晚饭吧，即便那么吃也没关系。好的，那我们来看看日本的早餐，首先日本的早餐远没有中国讲究，种类很少。但是日本早餐也有中国不吃的，那就是日本人会早餐吃米饭！下面这个就是日本快餐店常见早餐套餐！牛肉饭，生鸡蛋，沙拉和味增汤！
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没错，早餐就开始吃大米饭了！加上洋葱炒肥牛和一颗生鸡蛋，拌开！味道浓郁，鲜美好吃。清淡同样是看不到的。
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小吃：油炸类小吃比例非常高

说完了主食，让我们接下来看看小吃，日本小吃有个很容易忽略的特点，就是油炸类食品的比例非常高！这和印象中的日本饮食清淡完全对不上，是的，印象就是印象。

炸猪排

首先出场的，也是在各种日本电视剧动漫中出镜率最高的炸猪排，下面这份是我在大阪一家炸猪排店吃的一份炸猪排套餐，标准的日式套餐风格，东西很多，猪排很大很诱人。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第17张图片

地道的日本的这猪排非常厚实，一端上来猪排的面衣冒着热气，油光闪闪，真的口水都要流出来了，清淡什么的一边去吧。
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一口下去，外皮非常酥脆！猪排软嫩而且多汁，一点都不柴！说真的，油多的东西它就是好吃啊。
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铁板猪排

这道铁板猪排算是名古屋特产了，非常受当地人喜欢，比上面的普通炸猪排更加热气一些，端上桌散发出的那份浓香真的让人马上想吃了。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第20张图片

别急，这款猪排还得淋上酱汁之后才算座好，真的你可以发现日本人对酱汁有多么喜爱！随着酱汁触碰到火热的铁板，更加鲜香浓郁的味道伴随着铁板传来的“嗞嗞”声飘满了屋子，不禁让人食欲大开。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第21张图片

这味觉上的体验，较比基本款炸猪排的香脆的面衣，多汁肥嫩的猪排之外，融合了这油香浓郁的酱汁，真的更加美味了，赋予这份美味的则完全和清淡沾不上边。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第22张图片

日式炸鸡块

这也是我们相对熟悉的一款日本小吃，去拉面馆和日本料理点一般都会有，也是一道日本人很家常的小吃，日本人吃鸡的方式并不多，在有限的选择上，日本人还是更喜欢吃油炸的，可见多么不清淡。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第23张图片

炸鸡的美味那确实是没得说的，一口下去那鸡肉鲜美的汁水就迸射出来了，真的可以说是外酥脆里香嫩！就是吃多了容易上火，毕竟是油炸的！
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可乐饼

日本街头最常见的一款小吃，几乎随时可见。可乐饼是外文音译，其实就是日式炸土豆饼，你没听错，又是油炸的，日本人其实对油炸食物非常偏好。
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可乐饼通常是土豆泥加入一些肉类做饼的，或者还有加入芝士或者海鲜等做馅料的，吃起来也是那种非常外酥里香的热气美食。
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天妇罗

说到日本油炸类美食，怎么少得了天妇罗呢？这道经典的日本小吃也几乎遍布日本的大街小巷和普通家庭，做饭就是由大虾和各种蔬菜为原料粘上天妇罗独特的面衣油炸而成，最常见的吃法就是天妇罗盖饭了！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第27张图片

美味的天妇罗大虾，面衣非常香酥，大虾肉质弹牙鲜美！再来一个温泉蛋，就是日本人最爱的吃法了，虽然天妇罗宣称非常讲究会尽可能得在炸制时滤掉多余的油分，但是油炸的就是油炸的。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第28张图片

而且天妇罗最大的特点是，除了大虾等肉类会来做天妇罗之外，各种蔬菜，比如茄子，秋葵，南瓜，土豆还有相关也是天妇罗会经常做的，大家在想下，我们国内吃蔬菜，哪里的吃法会去油炸？真的是比我们不清淡多了。
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炸串

这个炸串其实就是炸猪排菜式的串串版本，在日本也是非常风靡，虽然和天妇罗看上去都是油炸的，但是面衣厚度，还有蘸汁的讲究都是不一样的。炸串主要也是各种肉类蔬菜为原料，串成小串裹上面衣油炸而成。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第30张图片

炸串吃的时候，需要蘸这种炸串专门的酱汁，面衣浸润了酸甜的酱汁之后，更加开胃好吃！
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肉类美食：烹调方式多为煎烤

说完了小吃，我们再来看看日本人是怎么吃肉的，中国人吃肉的方式五花八门，蒸煮红烧煎炸烤样样都有，但是在日本，花样并不是很多。最受欢迎的仍然是，烤肉和烤串！

和牛烤肉

应该是日本人最爱的肉类吃法了，日本的烤肉店也是几乎遍布了每个城市，加上本身和牛品质的优秀，也比较适合于煎烤的做法，让日本人更加专注于烤肉的吃法了。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第32张图片

虽然听上去这做法非常简单，实际上日本人对烤肉也是研究到了极致，光部位就是几十种，每种部位最适合的烤法，煎烤时间都非常讲究。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第33张图片

脂肪纹路密集的上等牛肋条最为鲜嫩，在烤网上不多久就开始慢慢变色，漂亮脂肪纹路化为油脂，不禁让人口水直流！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第34张图片

好的牛肉品质不需要烤太久，五成熟足以，这样能吃到和牛烤肉先美味的口感！
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一口下去，牛肉鲜美的汁水和油脂瞬间在你的唇齿间炸开，极致的软嫩鲜香在那一刹那实在是让人非常享受！不过说实话，这种美妙的味觉体验，都是要上好的脂肪纹路的和牛带来的，说白了就是油脂含量高且分布均匀，让肉吃起来更加油香！清淡？影子都没有！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第36张图片

烤鸡肉串

除了烤肉之外，最受日本人欢迎的肉类美食应该是烤鸡肉串了，不夸张的话几乎每做日本城镇肯定都有一家烤鸡串店，覆盖比例堪称日本沙县，鸡肉这么多吃法，日本就是独爱烤鸡肉串！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第37张图片

日本的烤鸡肉串也是分了很多部位的，一般有鸡腿肉串，大葱鸡肉串，鸡肝，鸡心，鸡皮，鸡胗等等部位也是分的非常细致。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第38张图片

鸡皮经过烤制之后，也变的外脆里糯，本身油脂含量就不低，烤过之后吃起来就更加油香美味了！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第39张图片

再来两串烤鸡腿肉，鲜嫩多汁，油香四溢，味道还真的是不错的。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第40张图片

还有这种月见鸡肉丸也是很常见的，日本人取菜名真是形象，加一个生鸡蛋黄就叫月见了，鸡肉丸子就是把鸡肉馅卧成椭圆的丸子煎炸而成，然后蘸生蛋黄吃，那真叫一个醇香浓稠啊！
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第41张图片

除了常见部位之外，下面这种稀有“重口”部位，叫鸡提灯，就是还未生出的鸡蛋，通常会烤制五成熟，吃得时候会有爆浆的口感，非常美味！清淡？不知道飘去哪里了。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第42张图片

鱼类美食：不只是生鱼片，煎炸烤不遑多让

一说到日本人吃鱼，我们的第一反应就是生鱼片这些刺身呀，寿司等等。事实上，日本人吃鱼，生鱼片只是其中一小部分吃法。各种煎炸烤还是一样都少不了。

鳗鱼饭

非常有日本特色的一道鱼类美食，也深受国内很多吃客的喜欢。通常鳗鱼饭的鳗鱼也是烤制的，一边刷酱汁一边烤，真的特别诱人！
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鳗鱼饭的味道真的是不错的，米饭上都浸润了鳗鱼的酱汁，加上鳗鱼本身软嫩鲜香，酱汁浓郁而且很入味，米饭一起吃起来也是油香美味！
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煎鱼

这是一个大类，日本很多鱼都是煎着吃的，居酒屋也要酒店自助餐也好，各种煎鱼种类非常多，较比刺身而且更加平民化。
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火锅类：不管锅底多清，终归浓稠滋味

最后再来看看日本的火锅，最常吃的莫过于寿喜锅了。其实寿喜锅的甜酱油锅底并不算多么重口味，但是蘸料实在是谈不上清淡，上好的牛肉涮好之后，直接蘸的就是生蛋黄液！
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大片和牛涮熟之后就已经足够肥嫩多汁了，再加上浓稠的蛋黄，这滋味，喜欢这种口感的朋友就会非常喜欢。不过我想对于大多数国人来说，应该受不了这种比较油腻的吃法吧。
都说日本人吃得清淡，看过真实日本人饮食后，发现完全是印象流 第47张图片

好啦，说到这里，想必各位看官对日本料理有了一个新的认识吧，对吃有时候还确实得去亲自感受之后才有自己的体会，好不好吃，还真得吃了才知道！那么对于中国饮食和日本饮食，你个人觉得哪个更加清淡一些呢？

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精彩评论16

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沙发
707461266 发表于 2020-4-27 20:21:40 | 只看该作者
 
日本有清淡的，但拉面绝对不是
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板凳
haolilu 发表于 2020-4-27 20:22:09 | 只看该作者
 
日本长寿关键就是清淡，一看这些食品颠覆我的看法日本食品也很丰富，油炸类烧烤类炖煮肉，煎焖煮，可日本比中国健康长寿怎么解释。
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地板
Valentine612 发表于 2020-4-27 20:22:21 | 只看该作者
 
做的都很精致
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5#
现在子时 发表于 2020-4-27 20:23:13 | 只看该作者
 
日本清淡的主要是怀石料理及寿司料理，比较昂贵，普通人一日三餐还是拉面炒菜饺子。同样，欧美的牛排什么也跟普通人没关系，普通大众日常也是披萨汉堡炸鸡之类的垃圾食品。
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6#
赵丽颖b贝 发表于 2020-4-27 20:23:55 | 只看该作者
 
日本人，以前很讲究确实很清淡，现在不是了。就跟我国80年代以前普遍不太吃辣，现在呢？
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7#
薄荷微凉311 发表于 2020-4-27 20:24:53 | 只看该作者
 
劳动人民吃炸肉拌饭，富人吃寿司。
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8#
JOJO1993 发表于 2020-4-27 20:25:22 | 只看该作者
 
日本人爱吃甜食，这是事实。
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9#
asdddddaaaf 发表于 2020-4-27 20:26:13 | 只看该作者
 
不管清淡不清淡，就是好吃好吃好吃！！！！！！！！！！
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10#
胖娃娃 发表于 2020-4-27 20:26:21 | 只看该作者
 
喜欢日本食品货真价实，童叟无欺，绿色健康！
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