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[美食] 全网都在家学美食，今天就推荐四道超级好吃的美食

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爱零的猫 发表于 2020-5-10 07:08:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
全网都在家学美食，今天就推荐四道超级好吃的美食 第1张图片


炒鳝糊

材料：熟鳝鱼背肉４００克。蒜末５克葱末５克 姜末５克绍酒２５克酱油３０克白糖２０克精盐１克醋１０克芝麻油２５克胡椒粉０．５克鸡清汤１００克水淀粉１０克熟猪油７５克

做法

１、鳝鱼脊背肉洗净后，用刀切成７厘米长段放入沸水锅，加绍酒１０克，焯水后，捞出沥干水分待用。

２、炒锅上旺火烧热，加热猪油７５克，至六成热，投入葱姜末、鳝鱼煽炒，加绍酒、酱油、盐、白糖、鸡清汤，移小火烧五分钟，转旺火用水淀粉勾芡，加醋，翻锅成鳝糊装盘。

３、用铁勺在鳝糊上捺一小穴，放上蒜泥。炒锅洗净上旺火，加入芝麻油烧至八成热，起锅将芝麻油浇在蒜泥上，撒上胡椒粉即成。

全网都在家学美食，今天就推荐四道超级好吃的美食 第2张图片


猪蹄瓜菇汤

材料：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

做法：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

全网都在家学美食，今天就推荐四道超级好吃的美食 第3张图片


葱油海瓜子

做法：1、海瓜子放盐水里吐净泥沙，再轻轻滔洗干净

2、小葱切细粒，蒜切成泥，姜切末备用

3、锅里烧开200毫升水，少许盐，放入海瓜子，烧至开口

4、立即盛在盘子里，淋一点生抽

5、另起锅加油，爆香葱姜蒜

6、淋在海瓜子上，即可

全网都在家学美食，今天就推荐四道超级好吃的美食 第4张图片


豆香鲳鱼

做法：1、鲳鱼身两面打深十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面（记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到）

2、毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量

3、锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到（鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合）

4、将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒

6、加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟

7、5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅


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标签：芝麻油五分钟小火烧胡椒粉水淀粉
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