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[美食] 10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会

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zhah 发表于 2020-5-12 12:44:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
太太太太太热啦！

立夏过后，广州长达7个月的漫长夏天正式开启。

没有一点点防备，温度就直接飚到35℃+！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第1张图片


这样的天气，还有什么比吃冰更爽快的？

来，立刻安排！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第2张图片


滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上，盖一颗冰凉的香草雪糕，再浇上温热的浓缩咖啡。

咖啡液抱紧了雪糕，热情将雪糕融化，就像融化在夏日里的你我。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第3张图片


哈哈，别问我为什么吃冰淇淋还要冷热交替，毕竟夏天才刚开始，不宜一上来就贪凉。

咱们还是要给后面的升温，留一点余地嘛！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第4张图片


今天这道香啡蛋球，灵感来自广州一家人气糖水店。

牛奶炖蛋、雪糕、浓缩咖啡，这组合，简直是美食界混搭风的又一力作！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第5张图片


温热的浓缩咖啡浇在冰淇淋上，晕染出大理石般华丽的纹路，是经典的意式搭配，被称为阿芙佳朵（affogato）。

在意大利，阿芙佳朵可以是餐后甜点，也可以是饮品。

你可以在冰淇淋球还没完全融化的时候，快速把它吃掉；也可以干脆等冰淇淋和咖啡完全融为一体，再慢慢啜饮这浓郁香滑。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第6张图片


而广式炖蛋的加入，则像是一场浪漫的跨国恋情——

温润如玉的东山少爷遇上古灵精怪的意大利女孩，这组合，嘿，我都能脑补出一篇小说了！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第7张图片


别看咱们这位东山少爷平平无奇，但它的香、滑、嫩，撑起了这款甜品的基底。

炖蛋是广式糖水铺子的经典款，做起来不难，嫩滑的关键，在于牛奶的选择。

老字号糖水铺子喜欢用水牛奶来做炖蛋。

我今天用的，是一款菜菜定制牛奶，奶味醇厚，还带着花果香，做出来的炖蛋duangduang嫩！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第8张图片


为了给这段“恋情”多一点惊喜，我还在中间撒了一层谷物脆片。

当然，主要目的，其实是为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开，延缓冰淇淋的融化时间。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第9张图片


吃的时候可别矜持，一点点舀尝不到最佳滋味。

你得一勺子侧切下去，从底往上挖，滑嫩的牛奶炖蛋、冰甜的香草雪糕、香苦的浓缩咖啡都带上，边边还会沾着几颗谷物脆片。

送进嘴里，香、甜、甘、脆，舌尖所触，都是美味！

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第10张图片


- 香啡蛋球 -

[ 食材 ]

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第11张图片


鸡蛋2个 牛奶250g 细砂糖35g 咖啡粉3g 雪糕2球 谷物脆片适量

以上食材可做2碗香啡蛋球

[ 食谱 ]

1.碗里打入两个鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第12张图片


再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀

想做出嫩滑的炖蛋，鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2



2.将搅拌好的蛋液过筛到碗里

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第13张图片


用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去，盖上保鲜膜

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放入上汽的蒸锅蒸5-8分钟，再关火焖5分钟

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3.将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中，加入100g开水搅拌均匀调成Espresso

手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间

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4.取出焖好的牛奶炖蛋，撒上谷物脆片，放上1-2个雪糕球，食用时淋上温热的浓缩咖啡液

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蒸好的牛奶炖蛋，比小姑娘的脸还要嫩，轻轻一摇，duang duang的。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第18张图片


我知道这炖蛋就已经足够诱人了，但控制住你的勺子，加点料，会让味道更上一层。

把雪糕和脆片一一请上场，再缓缓浇下香浓的浓缩咖啡，哗——

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第19张图片


注意注意，浓缩咖啡可不要一次性倒完。

边吃边倒，让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融，才不会满嘴苦涩。（别问我是怎么知道的）

咖啡淡淡的苦味在口腔萦绕几圈，吞进喉咙又生出几分回甘，从未有一道甜点，像它一样层次丰富且美味。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第20张图片


美食的跨界，真是一场奇妙的缘分。

这份微苦的甜蜜，像极了爱情，也像极了人生。

10分钟搞定省心下午茶！有袋牛奶就能做，小白也能学会 第21张图片



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标签：夏日里的你吃冰淇淋冷热交替太太太太还有什么
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