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[美食] 泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软

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拳力向前 发表于 2020-6-7 22:59:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软

俗话说：“逢黑必补”，而最近气温也越来越高了，为了使家人都有一个健康的身体，我最近不管炒什么菜都会放上一点黑木耳，因为根据现代科学研究，黑木耳中含有丰富的赖氨酸、亮氨酸、维生素、铁、钙、磷等等营养物质，其中同质量的黑木耳含有的铁是猪肝的7倍，所以黑木耳也被称为食品中的“含铁冠军”呢，而在夏天，只要多给家人吃一些黑木耳，就能使家人气血足、脸色更红润。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第1张图片


而大家在使用木耳时，都要将黑木耳浸泡5-6小时才能泡好，而很多时候，我们都没有时间等这么久，最多只能接受10分钟内将木耳浸泡好。而胡师傅每次在使用木耳时，只需要1分钟就能将木耳泡胀，而且按照我这个方法浸泡的木耳又大又软，比浸泡了的5-6小时的木耳好吃多了。后来我把这个方法分享给很多大厨、厨师长，他们都说我这个方法真的太实用了，比以前直接加水泡的木耳好多了。今天胡师傅就把这个泡木耳的方法分享给大家，只要大家用上2个小窍门，保证木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软。

【原材料准备】：黑木耳30克、白砂糖10克、70度热水500ml。

【浸泡黑木耳的方法】：

第一步：首先将木耳用流水清洗1遍，然后将木耳、白砂糖放入到密封碗中备用。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第2张图片


第二步：将热水放入到木耳中，然后盖上密封盖，接着摇晃密封碗30秒，最后再将木耳浸泡30秒即可捞出。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第3张图片


第三步：将捞出的木耳再次用流水冲洗2遍，接着再将木耳中的水分完全沥干即可备用。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第4张图片


【糖发木耳的原理】：

1、木耳中所含的糖、蛋白质分子都含有大量的亲水基团，如果我们浸泡木耳时在水中再加适量的糖，木耳中的孔状毛细血管会更快速的吸收水，而这些水快速进入到黑木耳的里面，不仅能使木耳快速的泡胀，而且还能使木耳泡的又大又软。由于木耳中吸收了少许的糖，这样还能使炒熟的木耳吃着更有脆嫩呢。

2、浸泡木耳时，还需要摇晃30秒，因为将木耳摇晃一下，能使糖水更快的进入到木耳中，从而使木耳泡的更软。虽然泡发木耳的方法很重要，但是只有好原料才有好味道，接下来胡师傅就把挑选木耳技巧的方法分享给大家。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第5张图片


​【挑选木耳的方法】：

1、颜色：高品质的木耳色泽均匀，而且木耳正面都是乌黑色，低品质的木耳表面含有白色的附着物，乌黑色也不均匀。

2、外形：高品质的黑木耳卷曲紧缩，叶片薄而且无完整轮廓；而低品质的黑木耳边缘基本没有弯曲。

泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软 第6张图片


泡木耳时，用上2个小窍门，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软。大家以后泡木耳时，只要加少许糖，然后将木耳摇晃一下，只要掌握了这2个诀窍，大家都能1分钟将木耳泡胀，而且还能使木耳泡的又大又软。今天胡师傅分享给大家浸泡木耳的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！


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标签：现代科学营养物质维生素越来越黑木耳
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