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[美食] 蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅

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再见H也没再见 发表于 2020-6-12 23:46:05 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅

北方人的我家，馒头包子等面食是我家的主食，馒头更是每周都会蒸上一锅，作为一周的主食。馒头不管是炸馒头片，烤馒头片还是炒馒头都很好吃。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第1张图片


馒头这么好，蒸馒头还是要有小诀窍才会暄软不塌馅，个个饱满。从小就看老妈蒸馒头，每一个步骤都熟记，但是操作起来还是不尽如人意。直到结婚后，老公教会我蒸馒头，个个胖胖的鼓鼓的很暄软。很多人做馒头有加泡打粉的，有加白糖的，有加醋的，其实我们北方做馒头从不加糖之类的，我除了酵母粉啥都不加，蒸出的馒头一样的暄软喷香好吃。喜欢吃馒头，又做的差强人意的，那么就看过来吧~

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第2张图片


所用材料：面粉600克，酵母粉3克。

做法步骤：

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第3张图片


第一步：面粉加入酵母粉和成稍微硬一些的面团，静置发酵到两倍大，蒸馒头和的面团就要稍微硬一些，蒸出的馒头才好吃。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第4张图片


第二步：把发酵好的面团拿出放到面板上，撒手粉防粘，能看出发酵好的面团呈蜂窝状。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第5张图片


第三步：把发酵好的面团揉匀，揉的时间久一些，揉的面团越光滑，蒸出的馒头越好看。揉好面团后，用手揪成大小一致的小剂子。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第6张图片


第四步：拿一个小剂子揉匀，用两只手搓成圆球，这样操作馒头会分层。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第7张图片


第五步：搓成球的馒头，用两只手整理一下。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第8张图片


第六步：搓圆以后，全部放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵，现在这么热，发15分钟就可以了。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第9张图片


第七步：把蒸锅里放入冷水，篦子抹油防粘，放上馒头，大火蒸30分钟熟透开盖即可。

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第10张图片


第八步：白白胖胖的大馒头就出锅了，特别暄软，喷香好吃，来一个吧。记住这3点，馒头蒸出来特别暄软好吃，现在知道不晚，抓紧收藏吧~

蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？做对了暄软不塌馅，我家每周做一锅 第11张图片


峰儿话语：

1，蒸馒头的面团一定不能太软，太软了馒头的形状会塌。

2，用不锈钢蒸锅，就需要冷水上锅，这样蒸馏水不会因为不能及时排出，而把馒头噗地塌陷。

3，蒸制的时间要看馒头的大小来决定，一般个的馒头30分钟足够了，自己看馒头的个头来决定馒头的蒸制时间大约15~30分钟不等。馒头蒸的时间短，熟不透，也是会萎缩塌陷的。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!


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标签：尽如人意老公教会馒头片炒馒头北方人
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