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[美食] 在广东，化州美食就是一种传说！

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数豆子幽灵 发表于 2020-6-13 19:28:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在广东，化州美食就是一种传说！ 第1张图片


说到广东美食，它的种类真的不计其数，有精致美味的广府美食，有活在纪录片里的潮汕美食，还有靠山吃山的客家美食。

但其实，独具风味的粤西美食，也在许多食客心中占据着一席之地，粤西菜以湛江、茂名、阳江等地为代表，最大的特点是选料鲜活、原汁原味。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第2张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第3张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第4张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第5张图片


粤西美食有什么？

壮观的年例、新鲜的海鲜、各色的小吃，比如广东最具代表性的名菜——白切鸡，传统美味的艾籺，还有闻名于世界的化州糖水......这些都是属于粤西的美食。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第6张图片


而说到粤西美食，就不得不提茂名化州。

在广东，尤其是深圳、广州等地，随处可见以化州为招牌的美食店，其中化州糖水、化州鸡、化州牛杂传说于江湖，而这三样也是广东小吃的招牌之一。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第7张图片


化 州 美 食火 遍 广 东，走 向 全 国

在广东，化州美食就是一种传说！ 第8张图片


化州，一座低调含蓄的粤西小城，位于广东省西南部，地处两广（广东、广西）三市（茂名、湛江、玉林）的交汇中心，因盛产化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”，素有橘乡、橘城、橘州之美誉。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第9张图片


化州的美食，历史传承有上千年之久。

而且在江湖上，还流传有这样一种说法，“食在广州，不如食在化州”，虽然话有些夸张，但这也从侧面说明了化州美食在江湖上还是有些地位的。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第10张图片


食在化州

▷化州糖水◁

大多数人了解化州，都是从一碗糖水开始的。

在广东，常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水，但是有句俗话说：“世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州”，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，而且标榜世界。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第11张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第12张图片


化州盛产甘蔗，是蔗糖产业大市，也是国家级蔗糖生产基地，更是名副其实的“茂名糖罐子”。

而且化州糖水的品种更是众多，如：香芋西米露、绿豆沙 、番薯糖水 、绿豆海带糖水、清补凉、龟苓膏......其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第13张图片


▷化州牛杂◁

而化州另一个不得不说的经典，就是牛杂了，一口嚼劲、原汁原味，化州牛杂还亮相了央视《味道》。

化州的牛杂，可以说是牛杂界的“一股清流”，它与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，化州牛杂用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第14张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第15张图片


而且化州的牛杂都是现剪现吃，牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料，不管是寒冬还是炎夏，大家围着满是牛杂的大铁锅而坐，这就是简单而又满足的化州生活。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第16张图片


▷化州牛腩粉◁

当然，牛杂桌上少不了的还有化州牛腩粉。

化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿颊留香，而且化州的河粉都是手工制作，细软的河粉口感爽滑，配上醇香的汤头和劲道的牛腩牛杂，每一口都滋味十足。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第17张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第18张图片


▷化州香油鸡、隔水蒸鸡◁

说到原汁原味，化州的香油鸡、隔水蒸鸡，也绝对不会让你失望。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第19张图片


在广东人的饭桌上，最常说的一句话就是“无鸡不成宴”，其中白切鸡可谓是无人不知，而化州白切鸡（香油鸡）更是以其油香、多汁、皮脆、肉嫩著名，它最大的特色就是用秘方配制的香油（花生油），而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第20张图片


在化州，吃香油鸡的时候还会配上白切莲藕，同样淋上香油和酱油，这就是属于化州人的家乡味。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第21张图片


将原汁原味奉行到底的就要数隔水蒸鸡了，这也是化州市级非物质文化遗产之一。

隔水蒸鸡就是利用沸水蒸汽将鸡蒸熟，这样的鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第22张图片


▷簸箕炊◁

还有粤西人最钟爱的小吃——簸箕炊，一道看似简单，却又风味十足的传统小吃。

用簸箕为盛具而著称，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，然后放上芝麻与蒜蓉（即蒜鸡油）蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可用单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

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▷化州捞粉◁

粤西人就是擅长将简单的食材，烹饪出最风味的味道。

化州捞粉也是如此，化州的粉皮不像广州那样切得整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起，加上几勺花生油、生抽、白芝麻调制的酱料，捞均匀之后，一碗灵魂捞粉就好啦。

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▷艾籺◁

正穷节吃艾籺（农历正月最后一天），艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第25张图片


▷灰水籺◁

灰水籺类似枧水粽，是化州一款独特的传统美食，制作工艺绿色原生态，其肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有一番风味。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第26张图片


▷化州拖罗饼◁

源于唐代贞观年间，是广东化州的传统风味小吃，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，其色泽金黄，皮脆酥香，内里添加了椰子丝、叉烧、伍仁、白芝麻等丰富的馅料。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第27张图片


▷化州橘红◁

化州橘红有“南方人参”之称和“一片值千金”的珍贵，在化州始种于南北朝时代，到隋、唐、宋、元不断发展，明清享负盛名，是朝廷的贡品，对支气管炎、久咳、哮喘等有特效。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第28张图片


▷笪桥黄瓜◁

产于化州市笪桥镇，是制作“笪桥巴瓜”的原料，经加工制作出来的黄瓜干扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆，风味独特，是夏天最佳的菜品。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第29张图片


走 进 橘 城享受舌尖风味，游览大好河山

化州不仅是美食之城，这里还山清水秀，旅游景点也非常丰富，让你吃吃逛逛不停歇。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第30张图片


▷化州学宫◁

又被称为孔庙，始建于南宋绍兴年间，位于化州市的宝山南侧，原为化州古州郡的文教中心，与海南的文昌孔庙并雄于南粤，雄伟壮丽、历史悠久，原为化州古州郡的文教中心。

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▷南山寺观音殿◁

始建于盛唐时期，距今已有1200多年历史，是粤西地区具有佛教文化代表的旅游胜地。

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▷六竹水库◁

坐落在化州市中火嶂南边的山脚下，有绿色翡翠之称，这里湖水宽阔，澄明清澈，是休闲、垂钓、赏景的理想去处。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第33张图片


▷扶荫地生态旅游景区◁

当地普遍把这个地方叫做“播扬扶荫地”，这里也是“化州新八景”之一，扶荫地坐落于云开山脉两广交汇处，属省级重点生态保护区，区内旅游资源丰富，是天然的“绿色氧吧”。

在广东，化州美食就是一种传说！ 第34张图片


风光无限美食诱人这就是化州

这是个人人都是美食家的小城

这里的美味无需惊天动地

而是细水长流地出现在平凡街巷中

成为了日常



《舌尖上的中国》曾出现过这样一段话，用来形容化州风味正合适：

“这就是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。”

而这，大概就是化州美食的魅力吧～

在广东，化州美食就是一种传说！ 第35张图片


留言告诉广仔

你最爱的化州美食是什么？

在广东，化州美食就是一种传说！ 第36张图片

在广东，化州美食就是一种传说！ 第37张图片


来源：深圳达人说

编辑：刘芷蕾

校对：吴琳


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标签：客家美食不计其数潮汕美食广东美食一席之地
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沙发
joeyrenren 发表于 2020-6-13 19:28:59 | 只看该作者
 
介绍全面，真的化州美食可以大口吃，大口
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板凳
doyouknow5460 发表于 2020-6-13 19:29:07 | 只看该作者
 
化州各类美食找到一家正宗好吃的有点难喔
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地板
愛里 发表于 2020-6-13 19:29:17 | 只看该作者
 
你错啦，还有簸箕炊，粉皮卷[灵光一闪]
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5#
strgjc 发表于 2020-6-13 19:30:04 | 只看该作者
 
对，这就是我们化州，我就是化州人，勤劳善良的人
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6#
ccnujim 发表于 2020-6-13 19:30:32 | 只看该作者
 
化州美食真的不错
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7#
joeeyo 发表于 2020-6-13 19:31:02 | 只看该作者
 
化州美食确实可以做粤西地区的代表
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8#
sarahgo 发表于 2020-6-13 19:32:01 | 只看该作者
 
现在形容化州美食，都是话”阿娇“他们家的。至于“阿娇”则是检验一个广东人或是香港人的标准。
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9#
两只花 发表于 2020-6-13 19:32:35 | 只看该作者
 
高州有多少美食都给化州了？
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10#
VIng狮子 发表于 2020-6-13 19:33:27 | 只看该作者
 
轮到大化州威一次嗲[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
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