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[美食] 热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃

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花仙子1 发表于 2020-6-18 11:17:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第1张图片


大热天，儿子最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟出锅，又鲜又营养，吃撑了。大热天的，吃蒸菜再合适不过了，我们家夏天基本上隔天就要做一次蒸菜​，热天做蒸菜，简单方便，蒸的烹饪手法，还能最大程度的保留了食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，关键是蒸一蒸营养好吃还不上火。很多食材都可以用来做蒸菜，这里要分享的夏季营养蒸菜是：肉末鸡蛋蒸豆腐。这样搭配蒸出来的鸡蛋豆腐特别鲜嫩，表面淋上炒香的肉末一起，实在是太鲜美了，每回做一盘，上桌都被光盘，我们家小朋友热天最爱这道蒸菜了。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第2张图片


鸡蛋的营养丰富，含有丰富的动物蛋白质，而豆腐中含有丰富的植物蛋白，豆腐虽然是素菜，但大豆制品等它，也有着“植物肉”的美称，嫩豆腐的豆干也特别嫩滑，鸡蛋和豆腐这两样食材搭配在一起蒸荤素搭配，营养更全面，口感层次更丰富，简直是绝配。蒸蛋这道看似很简单的家常菜，但想要做好它，也是需要技巧的，蛋液和温水的比例在1:1.5，蛋液搅拌均匀后，建议过筛一下，去掉浮沫，蒸鸡蛋的时间不宜过长一般沸水下锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。蒸的时候可以在盘上倒扣一个碟子， 防止水蒸气滴入蛋液中。这样蒸出来的鸡蛋表面平滑口感细腻嫩滑。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第3张图片


肉末需要提前炒香，建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配，这样的肉末炒出来口感鲜香不柴，可以搭配香菇丁、胡萝卜丁、青豆等配菜食材一起搭配着炒，根据个人喜好来选择配菜。出锅前加入少许水淀粉勾起至浓稠，再淋入蒸好的鸡蛋豆腐中，这样一道家常版的肉沫鸡蛋蒸豆腐就搞定了，趁着蒸蛋的功夫来炒肉，10分钟就可以上桌了，简单快手又营养美味。热天，鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸，10分钟出锅，又鲜又嫩，家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第4张图片


【肉末鸡蛋蒸豆腐】

准备食材：肉末适量、豆腐2块、鸡蛋2个、鲜菇3朵、葱花少许。

准备配料：油盐适量、2勺生抽、半勺老抽、水淀粉适量。

详细做法：

1、猪肉洗净切碎待用、豆腐洗净切小方块待用、香菇洗净切丁待用、葱洗净切葱花、葱白和大蒜洗净切碎待用。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第5张图片


2、将蛋液打入盆里，加入蛋液1.5倍的温水和少许盐一起搅拌均匀。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第6张图片


3、切好的豆腐块装入盘底，把搅拌好的蛋液淋在豆腐里，把表面的浮沫用勺子舀出来。或者将蛋液过筛一下，这样口感更细腻。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第7张图片


4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入鸡蛋豆腐下锅隔水蒸10分钟。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第8张图片


5、趁着蒸鸡蛋豆腐的功夫，我们来炒肉末。热锅凉油将蒜末和葱白一起下锅，煸炒出香味来。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第9张图片


6、加入肉末下锅，翻炒至肉末变色。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第10张图片


7、加入香菇丁下锅一起翻炒。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第11张图片


​8、翻炒均匀，加入适量水、2勺生抽和半勺老抽，大火煮3分钟。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第12张图片


9、煮至汤汁收的差不多了，加入少许盐调味，最后淋上水淀粉勾芡至浓稠即可。

热天，鸡蛋和它是绝搭，蒸一蒸，10分钟出锅，鲜嫩营养，孩子爱吃 第13张图片


出锅装盘趁热撒上少许葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：肉末鸡蛋蒸豆腐就做好啦。这样做出来的鸡蛋豆腐鲜香嫩滑，搭配上炒香的香菇肉末一起炒，实在是太美味了，营养好吃还不上火，夏天吃它再合适不过了，我们家小朋友就特别爱吃这道菜，基本上一周至少要做3次，每回上桌都被光盘了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鸡蛋里加入蛋液1.5倍的温水一起搅拌，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑，搅拌好的蛋液建议过筛去掉泡沫，这样口感更好。

2、蒸鸡蛋的时间不宜过长，沸水下锅蒸，大火蒸个10分钟的样子就可以了，可以关火焖2分钟，蒸的时候在盘子上盖个盖子，防止水蒸气滴入，这样蒸出来的鸡蛋表面平整，口感细腻，卖相更好。

3、肉末可以根据个人的喜好搭配配菜一起炒，这里是炒的香菇肉末，也可以搭配胡萝卜、芹菜等配菜，也是各有风味的。


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