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[美食] 经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食

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bobo1g2 发表于 2020-8-5 11:35:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
食物的重要性不需要多说，想要不吃饭也是不可能的，但是每个人对于时间的安排都是不同的，可能是在外面吃，也可能是在工作的地方吃饭，但我觉得更多的也是很多人更希望的就餐地点，那就是家中。回到家中自己做几道香喷喷的饭菜，吃的悠闲，吃后幸福安逸。

经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食 第1张图片


但是很多人会做的菜也就只有那几样，多吃一段时间后就吃腻了，所以经常会上网查询教程来丰富自己的菜谱。今天就教大家炒几道家常菜，第一道菜就是红烧肉，很多人觉得红烧肉我会做啊，这还用学吗。可是你没发现你自己做的红烧肉不是很好吃吗？常常吃起来是没有味道的。现在就来系统的学习一下传统的红烧肉吧。

经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食 第2张图片


首先准备好需要用到的材料，五花肉半斤，肥瘦相间最好，吃起来会很香。五六颗冰糖，少量料酒，葱姜，老抽和生抽各一勺，香叶三片，八角桂皮一些。准备好这些以后我们就可以开始制作红烧肉了。

经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食 第3张图片


将购买回家的五花肉用清水冲干净，最好将五花肉皮上面的细毛拔掉，如果嫌弃太麻烦的话那就将表皮用刀切除也可以，之后将五花肉切成均匀的小肉块，体型适中就好，因为五花肉本身就含有水分，所以下锅后会缩小，如果太小出锅就没法吃了。然后起锅将五花肉下锅，用水焯一遍，这个步骤就需要将肉煮透煮硬，方便我们接下来处理。煮到十分钟左右的时候，水面上会浮出一层泡沫，将泡沫捞出来，接着把肉块放进冷水了里，全部浸泡后立即捞出来放在一边。

经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食 第4张图片


拿出一张吸油纸，将凉水过滤过的肉块用纸包裹起来，然后放在一旁。接着热锅，姜切成片状，然后下锅，不是用来当调料的，是用姜擦锅。为的就是不让之后炒肉的时候粘锅，接下来将肉下锅，然后等待肉出油，就算是出油了也不要着急翻面，对坚持一会，这样能让肉块快速定型。两面都这样处理。最后将肉块盛出来放进碗里。

经典的传统美食：红烧肉，家里来客人必备的餐桌美食 第5张图片


这时不要着急将锅中煎出的油倒掉，可以二次利用，冰糖下锅，开小火慢慢的将冰糖融化，冰糖融化后将肉再次下锅，反复翻炒，加入切成片的葱姜，料酒，香叶和八角桂皮，添上一勺生抽和老抽。之后就需要反复翻炒，闻到香味后加入适量的凉水，凉水没过锅中的肉就可以，盖上锅盖，静静的等待开锅，需要开小火慢炖50分钟左右，闻到浓郁的香味以后就可以开锅，然后将锅中的配料都捞出来，只剩下肉就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧肉就做好了。


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