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[美食] 炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅

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mlj252 发表于 2020-9-12 05:01:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导语：炒牛肉时，怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，鲜嫩滑还不粘锅

炒牛肉想要保证鲜嫩滑，便需要将其中的每一步都仔细做好，牛肉上桌才会更加得到家人的喜欢，炒牛肉腌制是非常关键的，厨师长分享给我1招小技巧，做对了，牛肉特别的鲜嫩，而且还不会粘锅，每次用这个方法炒牛肉都特别成功，次次上桌都能得到家人的喜欢，好吃更下饭，牛肉可搭配多种多种食材炒菜，洋葱、辣椒、芹菜等都是不错的选择，这次要分享给大家的是一道洋葱孜然牛肉的做法，充分了孜然香味的牛肉，口感相当美味，比饭店做的还要好吃。

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第1张图片

洋葱孜然炒牛肉的做法：

备用食材：牛肉200克，洋葱半个，孜然1勺，干辣椒5个，香葱1根；

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第2张图片

制作过程：第一步，牛肉一块，先用刀背在牛肉上剁一剁，然后将牛肉切成薄薄的片，放入一个大碗中，加上点孜然粉、料酒、生抽和蚝油；

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第3张图片

第二步，再加上一勺生粉，用手将其抓拌均匀，腌制一会，这个过程中洋葱半个洗净后，将其切成丝，干红辣椒剪断，葱姜蒜也分别切成末；

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第4张图片

第三步，待将所有食材准备好便可开始炒菜，炒锅置于火上将其烧热，加上点食用油，凉油放入腌制好的牛肉，用大火将其快速滑炒；

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第5张图片

第四步，待牛肉微微变色的时候，立刻捞出，用底油放入葱姜蒜末小火爆香，放入红辣椒爆香，然后再放入一勺孜然粒，炒出香味，将洋葱放入锅中；

炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，滑嫩爽口，好吃不粘锅 第6张图片

第五步，大火快速翻炒下，将牛肉重新放回锅中，加上点孜然粉、生抽和少许的食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
小编总结：炒牛肉很多人因为没有掌握好方法，从而使得牛肉易老，口感大大受到影响，其实想要炒的牛肉嫩滑好吃也并不难，我一开始炒牛肉也同多数人一般总是做不好，但经过厨师长朋友的指点后，炒的牛肉特别的鲜嫩，而且不会粘锅，这样的牛肉当作宴客菜也是非常有面子，过节宴客的时候别总是去饭店了，自己亲手在家做，吃得好还花钱少，大家别错过了这个学习，炒牛肉将腌制方法学会了，不管怎么搭配都行，完全可以按照个人的喜好选择，炒牛肉的做法简单好学，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：

1、炒牛肉怎样腌制才鲜嫩？厨师长教我1招，其中生粉是万万不可少的，可以锁住牛肉中的水分，让其即使经过炒制也能非常鲜嫩，不会发干发柴，最后在下锅前加上一勺食用油拌均匀，可以起到嫩滑的作用，这样的牛肉下锅炒不容易会粘锅；
2、炒牛肉记得要大火快炒，不要炒时间太长，看到其微微变色的时候捞出，最后再与其他炒好的食材混炒均匀，这样更能保证牛肉嫩滑的口感；
3、洋葱也是非常容易熟的，所以炒菜时间不用太长，大火快炒至断生便可，喜欢孜然的可以多加点，另外这道菜无需放鸡精便非常鲜了，喜欢吃辣还可多搭配点辣椒。
如果你认为炒牛肉腌制的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的人！


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标签：不错的选择孜然牛肉厨师长每一步特别的
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