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[美食] 想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠

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海豚湾花园 发表于 2020-11-4 12:19:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
生活就是由小事情堆积而成，离不开柴米油盐酱醋茶，而酱料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鲜的食材和烹饪方式以外，少不了酱料的锦上添花。

一到了秋季天冷下来，奶奶就喜欢做牛肉酱来吃，二十年的秘方可不是白来的。做好的酱，香气浓郁，咸香可口，用来拌面、炒菜、配饭一绝，做一次可以吃1个月，特别实用。

香辣牛肉酱

想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第1张图片

by 敏茹意精品厨娘


配料:
白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺
烹饪步骤:
1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第2张图片


2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第3张图片


3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第4张图片


4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第5张图片


5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第6张图片


6.然后再重新加入开水放入所有的调料


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第7张图片


7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第8张图片


8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第9张图片


9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第10张图片


10.再加1勺黄豆酱


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第11张图片


11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第12张图片


12.炒到略微收干时加入辣椒粉


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第13张图片


13.出锅之前撒上白芝麻，做好了


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第14张图片


14.香辣牛肉酱


想吃牛肉酱不必买，秘制配方和步骤告诉你，酱香浓郁又实惠 第15张图片



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