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[华人美食] 在德国开「中餐厅」难不难？

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灰〓太郎□君 发表于 2020-12-3 00:23:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
芒果TV《中餐厅（第二季）》开播以来，中华美食混搭异域风情，外加高颜值的明星团队，让东方味道传遍德法边界的小城科尔马。节目中，开店启动资金5000欧元（约合人民币36000元）无疑只是噱头而已，毕竟一家装修完成的，有基础经营设施的现成餐厅已经摆在那儿了，倘若从零开始，现实又岂会如此简单。今天，我们就来说说在德国开中餐厅的那些事儿。


在德国开「中餐厅」难不难？ 第1张图片


在德国开「中餐厅」难不难？ 第2张图片

中餐厅剧照




在德国开「中餐厅」难不难？ 第3张图片

德法边界小城 科尔马


1

遐想里的【中餐厅】
留德期间，劳先生虽一直标榜为非资深吃货，但也时常想念重庆老火锅、万州烤鱼、麻辣小龙虾、歌乐山辣子鸡、磁器口毛血旺、铁板烧、麻辣香锅等省略后续108道菜的味道（貌似暴露了什么！），痛苦的是，这些味道只能停留在主观意识层面（你存在，我深深的脑海里，我的梦里，我的心里~）。和其他留德华们一样，日常吃的最多的还是老干妈拌饭、涪陵榨菜拌饭等自制黑暗料理（满脑中国菜，一把辛酸泪）。每当这时，就特别想在德国开一家中餐厅，救广大留德华们于水深火热之中（理想很丰满）。

这里，先附上几家柏林的新锐中餐厅照片，给大家一个最直观的感受。


在德国开「中餐厅」难不难？ 第4张图片

Restraurant Jolly



在德国开「中餐厅」难不难？ 第5张图片


在德国开「中餐厅」难不难？ 第6张图片

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在德国开「中餐厅」难不难？ 第7张图片


在德国开「中餐厅」难不难？ 第8张图片

Lychee



在德国开「中餐厅」难不难？ 第9张图片


在德国开「中餐厅」难不难？ 第10张图片

Roy & Pris


2

现实中的拦路虎


在德国开一家中餐厅并非易事，首当其冲的便是如下几个难题。


1.市场调研和分析能力不足。确定目标客户偏好、餐厅地理位置以及调整菜品口味需要充分的市场调研以及过硬的市场分析能力。


2.财务核算困难以及语言、文化障碍。蔬菜、肉制品和烹饪调料都能空运，但难以对当地采购、租金等进行核算，制定准确的菜价和毛利率等。另外，还要适应当地的风俗习惯和文化传统，充分了解食客的个性化需求，通过菜式的改造和创新让其更能够理解并适应中餐的口味和习惯，形成一套消费认知的“语言”。


3.对当地法律法规了解不够，例如用工和食品安全方面的法律法规。须知德国对食品安全要求十分严格，稍有不慎就会面临高额罚款。


4.其他意想不到的难题。譬如正餐菜品制作所需要各种刀具厨具，在海外市场可能采购不到，而从国内空运会面临各种安检问题。“有些困难没有走出去之前根本想象不到，中餐出海是一个系统工程。”一位餐饮人如是说。


如果将上述难题都一一解决完毕，那么就可以执行开设中餐厅的计划了。
3

所需手续和流程


1.长久居住签证。签证是一切计划实施的前提，德国工商会认为开中餐厅属于个体经营行为，而非公司经营行为，因此设立人不能通过获得法人签证从而获取居留卡。如果你持有中国护照，那么必须有德国长久或永久居留许可或有效地商业开业居留许可。


2.启动资金。启动资金的多少取决于具体餐馆的投资需要。由于雇佣、装修、租金等开销较大，一般来说，在德国开一家中餐厅的启动资金大约在20万欧元，折合成人民币大约为160万（幻想！终究是幻想！）。
以下内容选自“德国知乎”Gutefrage网站上的相关回答。




在德国开「中餐厅」难不难？ 第11张图片



提问：“想要开设一家餐馆，需要多少启动资金？针对餐厅家具、设备、房租等的支出为多少？”

在德国开「中餐厅」难不难？ 第12张图片

回答：“这取决于餐厅的类型不同。开设一家小吃店的成本肯定低于开设一家五星级餐厅。重要的开支包括人力和物品方面的花销。此外，你的启动资金必须充足，因为在刚开业的3到6个月可能是没有营业收入的。”

在德国开「中餐厅」难不难？ 第13张图片


回答：“15万至25万欧元。你的启动资金无论如何必须能够支撑你度过刚开业的头1年（这1年里，你没有或只有少量营业收入），花钱如流水啊！！！”

在德国开「中餐厅」难不难？ 第14张图片


回答：“对于餐饮业的新入行者而言，想要营利几乎是不太可能的。一般来说，需要五年的时间方可达到收支平衡。我不想给你什么幻想，5万欧的启动资金是绝对不够的。如果你想要新开一家餐厅，那至少需要20万欧。”


3.开设餐厅的申请。
第一步：去拟开餐厅所在地的工商业协会（Industrie- und Handelskammer，简称IHK）进行工商登记
第二步：提交下列文件材料
（1）健康证明(可在当地卫生局检查身体后获得)；
（2）餐饮业开业的必要培训证明，如各地IHK组织的《食品法》培训（该法从1879年开始，已执行了近140年，被誉为世界范围内最为严格的食品法）以及各地卫生部组织的相关培训等；
（3）税务证明(由当地税务局开出的税务记录良好的证明)；
（4）如果餐厅提供含酒精饮料，则需要向工商局申请餐馆经营许可证，即Gaststättenerlaubnis。
第三步：持上述材料和餐厅租房合同去当地的市政府工商管理处登记申请开业


4.餐厅公章（该项不是硬性要求）。





在德国开「中餐厅」难不难？ 第15张图片



综上所述，在德国开设一家中餐厅并没有想象中那么容易，仅仅一项启动资金就将很多人拒之门外（土豪是例外的存在~）。劳先生在德国开中餐厅的梦算是醒了，以后就交给在座的各位了！劳先生善意提醒：投资有风险，入行需谨慎。



在德国开「中餐厅」难不难？ 第16张图片



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标签：德国海外美食装修中华美食
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