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[华人美食] 疫情下举步维艰，在柬中餐业者：我们太难了

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羊毛地毯 发表于 2020-12-13 01:33:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新冠疫情给柬埔寨的餐饮业带来“灾难性”影响，尤其是中餐厅更是举步维艰，被迫或暂时，或永久停业。

据了解，在竞争激烈的金边，绝大多数中餐厅疫情之下，受到直接而巨大的冲击，面临客源大幅下滑、资金链断裂等挑战。不少中国餐饮业者表示，现在的形势真的太难了。

疫情下举步维艰，在柬中餐业者：我们太难了 第1张图片



位于金边莫尼旺大道的知名中餐厅得月楼大酒家，便是此次疫情中的一个缩影。

该餐厅黄巧明总经理透露，疫情期间虽然照常营业，但客流每况愈下，营业额直线下降。本着“活”下去才是最重要的理念，餐厅一手抓防疫、一手抓经营，以亲民的价格、优质的服务，提供线上外卖。

“我们所有员工在进店前一律配带口罩，上班前都要用酒精消毒、量体温，客人同样如此！此外，餐厅每日开会向员工灌输防疫知识，提高防疫思想，包括不聚集、不扎推、保持社交距离等。而且，店内所有的食材都经高温消毒，所有餐具都经酒精杀菌。”

他说，危机既是危险，也是机遇。疫情肯定是暂时的，随着多个国家疫苗的研制成功，相信疫情终将过去，我们相信柬埔寨政府有能力处理好疫情，人民也会很快恢复到正常生活。

疫情下举步维艰，在柬中餐业者：我们太难了 第2张图片


另一家中餐厅贵和酒楼表示，疫情爆发后，餐厅生意一落千丈，特别是堂食客源几乎没有。为了应对生存压力，只能求新求变，目前主要靠开拓外卖业务维持收入，但营业额不是太理想，相比之前，下降至少40%。

“我们本来打算在媒体进行推广活动，但考虑到现实情况，只能暂时搁置。”

该餐厅指出，希望疫情早些缓解，也希望所有在柬中国同胞注意防疫，同时在这段艰难的时期自律，不要做违法的事情。当然，我们也相信一切都会好起来，餐厅也会尽可能给大家提供最卫生、最可口、最便宜的外卖餐。

据了解，除了中餐厅外，金边的中国火锅店同样未能幸免。

疫情下举步维艰，在柬中餐业者：我们太难了 第3张图片


庭院火锅店迟总表示，此次疫情对火锅店的影响是断崖式的。目前，每天的营业额只剩下以前的两成。

他说，柬埔寨疫情爆发后，特别是“11·28”事件后，许多人选择在家做饭，减少外出用餐，迫使店内的生意一天不如一天。总之，现在的情况就是不开张愁死，开张亏死。如果疫情要是长时间持续下去的话，我们与其冒这么大的风险，还不如关店。

迟总称，现在能做的就是慢慢熬，只能期盼疫情早日过去，否则我们这些投资者的日子会更难。

相较于实体餐厅，柬埔寨的外卖平台业务则是逆势上扬。

据柬单点公司透露，疫情期间，随着居家办公人员的增长，更多的人转向线上购物和点餐，所以平台的整体营业额呈增长趋势。

该公司称，在柬埔寨的疫情爆发后，平台第一时间召开防控会议，多措并举，保证用户订单从商家出餐到骑手配送环节的安全。

首先，第一时间通过自有渠道宣传佩戴口罩并保持安全距离的重要性；其次，监督商家出餐环节的卫生安全；第三是严格按照公司防疫要求落实每个配送环节，并积极尝试无接触性配送；第四，联合餐饮外卖、商超百货、生鲜水果、数码家电、美妆日化、药品上门等品牌商户，逐步开始双十二、圣诞、新年等促销活动，让更多的用户可以减少外出，通过我们平台完成居家办公的一站式日常采购；同时我们也将联合支付宝、ABA等支付品牌开展优惠活动，鼓励用户减少现金支付，尽量使用线上支付，以确保整个服务的无接触性。

据悉，自3月份疫情爆发至今，柬单点在配送环节一直以最高的安全标准执行。配送站每天给骑手测量体温，发放足够的口罩并使用便携式酒精喷雾进行日常消毒，确保配送安全；密切关注骑手需求，保障骑手在疫情之下仍然在岗工作的身体和心理健康。某种程度上，柬单点的骑手属于疫情之下的逆行者，他们是非常可爱的一群人。

“这次疫情在柬埔寨政府有力的防控下往好的方向发展，而某种程度上疫情加快了柬埔寨的互联网行业进程，整个社会在被动且快速地接受了电子化的各种服务。各行各业尤其是餐饮行业，都在由传统的‘实体’经营模式向‘实体+线上’转型升级。”

疫情下举步维艰，在柬中餐业者：我们太难了 第4张图片


柬单点公司表示，整个柬埔寨市场规模有限，但外卖品牌不少。疫情之下，对平台来说是一个非常好的契机，良性的竞争能够更加促进我们自身的发展，能够让我们更快的进行业务和服务的升级，我们平台也将继续和更多的合作伙伴们，一起努力拓展服务广度、挖掘服务深度、提升服务层次，为大家带来更加快速、安全、便捷的柬单点，让我们的生活简单点。

无论如何，目前在柬中餐厅的生存压力确实存在，多数餐饮业者不仅无法正常营业，还须承担店铺租金和员工薪水，基本是雪上加霜，入不敷出。

但是从长远来看，餐饮市场肯定会恢复元气。业者如果能做好变通，将餐饮业向堂食、外带、外卖、零售等多种产品结构和盈利模式发展，一定能化被动为主动。同时，也会更受消费者青睐。

加油，中国同胞！加油，中国餐饮业者！

【延伸阅读】
放下国企“铁饭碗”，她要做柬埔寨餐饮“搅局者”
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