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[美食] 炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味

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略带一点霸气 发表于 2020-12-30 16:35:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炖排骨汤时，记住不要直接炖，告诉你小诀窍，排骨汤鲜肉嫩无腥味


炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第1张图片


哈喽大家好，欢迎来到俏美食，我们这边的天气越来越冷了。今天室外的最高温度只有1度，所以要给家人多做点汤来暖暖胃，进入冬季以来我家餐桌上最常见的汤就是玉米排骨汤了，玉米排骨汤看似简单，但是想要做的好喝，还是需要掌握好3个小窍门，这样做出的汤才会汤鲜味美超好喝，下面一起来看看我的制作方法吧！

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第2张图片


最近猪肉价格一直在上涨，排骨也不例外。买了2斤花了60元，又买了2根玉米，2根胡萝卜，玉米4元一根，胡萝卜在北方这边是最常见的一种蔬菜，1元1斤， 价格还算比较便宜。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第3张图片


炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第4张图片


【玉米胡萝卜排骨汤】

第一步：首先把买回来的排骨用流动水冲洗干净，冲去排骨的血水和杂质。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第5张图片


第二步：把冲干净的排骨冷水下入锅中，排骨汤要想做的鲜美可口，第 一步很重要，炖排骨汤一定要焯水，焯水可以去除排骨里的腥味，还可以去掉里面的血水和脏东西。下面 第二步也很重要，在焯水的过程中，大火煮开后先不要急着来回翻动，因为这个时候排骨里会冒出一些血水，如果你一翻动血水很难完全排出去，炖出的汤肯定会影响它的口感。血水和脏东西完全排出后，把漂浮在上面的浮沫和脏东西全部去除一下。排骨捞出后一般我还会用烧开的热水再冲一下，这一步我觉得也很重要，冲一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些杂质和腥味。炖汤一定要用砂锅来炖，砂锅里面加入足量的水，在炖排骨汤的中途是不可以加水的，再加入3颗红枣，砂锅里的水烧至温热后在把冲干净的排骨放入砂锅中，盖上盖子，开大火煮开，转小火炖1个小时。以上步骤只要掌握好了，炖出的排骨汤才会汤鲜肉嫩无腥味，饭店都做不出这样的味道。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第6张图片


第三步：2根胡萝卜和2根玉米处理一下，胡萝卜切成滚刀块放入碗中备用，玉米切成小块放入碗中备用。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第7张图片


炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第8张图片


炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第9张图片


第四步：锅内准备一锅水，水烧开后下入玉米块焯一下水，玉米焯水后煮出的汤会更香。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第10张图片


第五步：这个时候汤已经炖了30分钟了，把胡萝卜和玉米块加进来，盖上盖子开小火继续炖半个小时。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第11张图片


第六步：再准备一些泡发的枸杞，出锅前10分钟加入，汤炖好后再加入食用盐，营养美味的排骨汤就可以出锅啦。

炖排骨汤时，最好不要直接炖，学会这3步，汤鲜肉嫩无腥味 第12张图片



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