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豆腐皮是中国传统的豆制品，无论是在南方还是北方有多种名菜，都是以它为原材料。
各地对于豆腐皮的叫法都不一致，一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晒干成的豆腐皮，叫“油皮”。
二是压制成的豆腐皮，与豆腐干近似，但较薄，口味与豆腐有区别，叫“千张”，口感虽然不同，但丝毫不影响它们的美味。豆腐皮物美价廉，营养高，平日我们可不要错过哦！
豆腐皮菜卷
by 豆妈maomao
配料:
千张1片、红萝卜1/2根、土豆1/2根、生菜1片、黄豆酱适量、香油少许、纯净水少许
烹饪步骤:
1.先来个合影。
2.千张一片。
3.先切片→焯熟→过凉水→控干水分→放凉备用。
4.土豆切丝备用。
5.红萝卜切丝备用。
6.土豆焯熟。
7.过凉水→控水
8.红萝卜开水里秒焯一下就好，不用时间长。
9.过凉水→控干水分。
10.焯熟，控过水的红萝卜和土豆丝备用。
11.生菜撕成丝备用，刀切也可以。
12.铺上煮熟，放凉的千张。千张大小约12厘米的正方形。
13.铺上生菜丝。
14.红萝卜丝。
15.土豆丝。
16.卷起。
17.全部卷起，为了摆盘好看，我切掉了两边多余的部分。
18.斜刀一分为二备用
19.黄豆酱菜刀剁成泥。
20.加入少许香油。
21.少许凉白开。
22.搅拌均匀即可。
23.摆盘码好。
水煮豆腐皮
by 尖尖实验室
配料:
猪肉80克、千张豆皮1张、绿豆芽80克、食盐少许、姜末5克、香葱1根、蒜5克、干辣椒3个、生抽2小勺、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1大勺
烹饪步骤:
1.猪肉洗净剁碎成末
2.加入生抽、淀粉、料酒
3.拌匀后腌制10分钟
4.千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干
5.锅中煮开水，先下入千张焯水片刻
6.然后加入豆芽，焯至豆芽断生
7.捞出沥干水，码入汤碗中备用
8.姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。
9.热锅放油，下肉末
10.翻炒至断生变色
11.下郫县豆瓣、干辣椒，蒜末，姜末
12.炒出红油香味
13.锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟
14.关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可
15.开吃
凉拌豆腐皮
by 倍儿奶奶
配料:
豆腐皮两张、青辣椒25克、红辣椒25克、青萝卜30克、香菜少量、金针菇适量、李锦记蒸鱼豉油两大汤勺、李锦记天成一味鲜两汤勺、盐少量、鸡精少量、黑胡椒粉少量、香油一勺
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.豆腐皮切细丝，
3.放开水锅里给豆腐皮焯下水，两分钟后捞出沥掉水分备用。
4.将金针菇焯水，开水里焯一分钟捞出攥去水分备用。
5.青红辣椒切丝，青萝卜切细丝，焯水的金针菇加豆腐皮丝一起放盆中。
6.兑酱汁，李锦记蒸鱼豉油，李锦记天成一味鲜，香油拌均匀备用。
7.放少量盐，鸡精，黑胡椒粉，
8.倒入调匀的酱汁用筷子拌均匀。
9.最后放香菜叶拌匀即可。
10.开吃。
豆腐皮焯下水去除豆腥味。
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