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[华人美食] 东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜

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故园２３ 发表于 2021-4-3 10:05:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
暖春四月伊始，东北的大地已经冰雪消融，春暖花开是万物复苏的季节，东北的江河里正孕育着一场鱼的盛宴——这就是大名鼎鼎的开江鱼，中国四大鲜之一，东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼了。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第1张图片


东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第2张图片

为什么吃开江鱼，因为冬季封江后，江里的各种鱼几乎都不再吃食，仅仅依靠消耗体内物质，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，史书记载中吃开江鱼的传统可以追溯到辽代，康熙皇帝更是称开江鱼为人间难得的美味，开江鱼也就因此盛名远播，传承百年美味的开江鱼。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第3张图片

白鱼

大白鱼通体银白，体长侧扁，翘嘴，大大的眼睛，白鱼的背部呈现青灰色，这种鱼的肉质洁白细嫩，味美而不腥，沈阳艾美酒店乐美中餐厅大厨有着多年开江鱼的烹饪经验，大白鱼清蒸后有一种蟹香味，加上少许豉油葱丝辣椒丝姜丝更是万千滋味。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第4张图片

专家说柳根鱼是最原始的鱼类之一，味道也颇为原始，柳根鱼属于黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的十八子之一"柳根子"，这"柳根子"并不逊于三花五罗，可以说是鱼之珍者。鄂伦春族采用紫苏炖柳根鱼，这道菜有技巧，紫苏的味道可以去除鱼肉的腥味，让鱼肉更加鲜美，粉条更是吸收了鱼肉汤汁的精华，炖鱼里面的配菜比肉还好吃。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第5张图片

开江鱼也能使用水煮鱼的烹饪方法，一条好吃的鱼首先要新鲜，加上麻辣鲜香的调料，更加激发鱼肉的本味。传统烹饪方法认为不同的开江鱼遵循不同的吃法和烹食方法，创新更是厨师们的重任，对于传统食材要做各种尝试创新。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第6张图片

开江鱼的小炸鱼也非常好吃，鲜嫩的鱼肉加上酥脆的外壳，吃一口小银鱼就能鲜掉眉毛。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第7张图片

东北煎饺工艺搭配香椿馅绝对是一绝，春天就应该多吃春天的野菜。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第8张图片

清明节即将来临，青团是寒食节的美味之一，好吃的青团只有在春季才能吃到，错过就要等上一整年了。两种不同馅料的青团双拼更好吃！

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第9张图片

青菜里面很少有红色的哦，只有苋菜是红色的，加上东北独有的蘑菇，春季是吃苋菜的好时候，清热好滋味！

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第10张图片

金丝海带冻，好吃又好看的一道风味凉菜，加上少许山野菜的搭配，让开江鱼的盛宴更加具有传统风味。

东北最鲜的美食，沈阳四月吃开江鱼，品尝四大鲜 第11张图片

海参水饺更是把开江鱼的盛宴推到高潮，海参不论怎么吃都美味，这时候在东北能吃上开江鱼和山野菜，绝对是尊贵的待遇，要是再来一盘海参饺子，那就更厉害啦。


辽沈美食 图文原创


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标签：美食中国四大春暖花开大名鼎鼎万物复苏
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