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[美食] 足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师

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暗紫的泪 发表于 2021-4-21 06:09:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
看着窗外阳光明媚，春意正浓，不来一场烧烤Party太可惜了！

呼唤上三五亲朋，找一处允许烧烤的公园，或就在自家后院花园，围炉吃着烧烤就着啤酒，是大家交流感情、亲近自然的最佳方式。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第1张图片


要知道，玩好BBQ，除了准备好用的烧烤炉和新鲜的食材，烧烤酱也是决定口味的要素！只会用盐和酱油来调味会不会太单调？

开动酱就来扒一扒那些可以让BBQ更美好的烧烤酱料吧！

日式•烧鸟
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第2张图片


鸡肉是国人家庭烧烤中最受欢迎的食材。烤鸡翅太普通了，今年不如试一试日式烧鸟怎么样？其实烧鸟的食材很丰富，除了鸡的各个部位以外，也会用到蔬菜、海鲜、猪、牛肉和内脏等丰富的食材。

这种鸡葱串可以算作烧鸟的代表性的基础款了，鸡肉与京葱段相间，既能品尝到甜甜的烤葱，又能解除油腻，减轻吃肉的罪恶感，非常受欢迎。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第3张图片


延伸出去，还有鸡皮、鸡胗、肝脏、鸡心、软骨、鸡脯肉、鸡肉丸、鸡翅等等，鸡身上的几乎每一个部位都可以串成美味的烤串。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第4张图片


在蔬菜的选择上，烧鸟除了用到京葱，一般还会有香菇、青椒、白果等。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第5张图片


调味方面，日式烧鸟主要分为“盐烧”和“酱烧”两种。盐烧是除了撒盐以外，不放任何其他调料的，吃的是食材的原汁原味。

而酱烧是在将烤串烤到半熟的时候，浸入调制好的酱汁中再提起放回烤炉上继续烤至全熟。

烧鸟的酱汁是由味淋、酱油和糖调制而成，虽然主要成分简单，但根据不同的做法和添加其他调味品就会产生千变万化的味道，所以每家烧鸟店的酱汁都是独门秘籍，绝不外传。好吃的酱汁应该是不腻不厚，咸淡适宜，既有自己的风味又不喧宾夺主盖过食材本身的鲜味。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第6张图片


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原料：‍‍

‍3大勺子清酒（可用2勺黄酒+1勺清水代替）

2大勺子味淋（可用2勺米酒+糖代替）

1大勺子浓口酱油（可以用老抽代替）

三分之一勺蜂蜜

1个橘子‍
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第7张图片


制作步骤：

锅中放入清酒与味淋，大火烧开后，挥发掉酒精，加入浓口酱油，蜂蜜，橘子皮，挤入半个橘子汁，大火将酱汁收稠即可。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第8张图片


这款橘子酱在传统烧鸟酱的基础上加入了橘子皮和橘子汁，清新的气息融入烤串当中，非常解腻，让人不知不觉中又多吃掉好几串烧鸟呢！
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第9张图片


推荐酱汁

樱花牌烤鸡汁
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第10张图片


如果不想自己调配，也可以购买现成的烧鸟酱汁，比如这款樱花牌的烤鸡汁，是由酿造酱油与水果汁、砂糖等原料调配而成的微甜、微稠的酱汁，用于烧鸟烤串的时候，边烤边涂上烤鸡汁，直到食材烤熟入味，最后取出前再涂上一次烤鸡汁即可享用。

美式•BBQ
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第11张图片


美式BBQ相对来说比较粗犷，整块的牛排、肋排、大鸡腿、美式大香肠、玉米，并不需要太多的预处理，洗净就可以放到烤网上，随着BBQ酱的刷上而滋滋作响，牛排鸡腿等烤熟后切片食用，香肠可能会夹入面包做成热狗等主食。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第12张图片


美式的海鲜烧烤，鲜活跳动的大虾绝对是首选食材，做一道蛋黄酱烤鲜虾，蛋黄酱经过制之后会变得部分焦黄，蛋黄和油脂融合乳化后的醇厚口感和酸甜的调味，跟鲜嫩的虾肉很配哦！

推荐酱汁

汉斯烧烤酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第13张图片


美国汉斯烧烤酱是美国家庭非常常见的烧烤调味酱，有原味、蜂蜜芥末味、山胡桃味等口味，精选优质浓缩番茄汁、玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜、食醋、番茄粉等配料制成，口味偏甜、浓郁，回味绵长。

Stubb'sBBQ酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第14张图片


在美国德克萨斯州家喻户晓的Stubb's原本也是餐厅起家，因为再现了德州最原始的烤牛扒风味，名声越来越大，连带烤肉酱也风靡全美。Stubb's烧烤酱汁充满着浓郁的牛仔风情，采用本地辣椒精制成具有浓郁香味的酱料，特别适用于牛肉烧烤。

苹果肉桂烧烤酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第15张图片


苹果清新的味道总是能为烧烤增添酸甜爽口的感觉，尤其适合烤制羊排、牛排时的调味。这款经常在万圣节脱销的苹果肉桂烧烤酱，包含了浓浓黄油与肉桂交杂的香味，汁多、酸甜，和牛扒、鸡排搭配，甚至能吃出新鲜苹果的味道。

旗牌古典黄芥末酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第16张图片


旗牌是个有100多年历史的老品牌，一直为消费者提供芥末调味酱，因为其成熟的挑选、生产、加工等技术，在美国市场上广受欢迎。要吃肉排或者热狗，可不要忘了准备上一瓶旗牌黄芥末酱。

泰式烧烤
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足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第18张图片


提起泰式烧烤你最先想到什么？最具代表性的非泰式烤大头虾莫属了。烧烤大头虾讲究“刚刚好”的程度，不可以过老，剥开虾头的那一剎那，鲜甜的香味随着蒸腾的热气扑鼻而来，虾肉够大又非常有弹性，放入嘴里真的是超级美味又弹牙，还有虾头里一般都会有香浓的虾黄，会吃的饕客一定会把虾头也吮个干净。

推荐酱汁

鸡牌海鲜专用辣椒酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第19张图片


在泰国吃海鲜烧烤，店家一般都会给食客提供一种绿色的蘸酱，是由绿辣椒、蒜蓉、糖、醋调配而成的。我们要购买正宗泰式风味绿辣椒酱，可以选择泰国鸡牌针对海鲜而出的这一款海鲜专用辣椒酱。

SRIRACHA是拉差大瓶绿辣椒酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第20张图片


是拉差，是泰国的一个地名，该品牌辣椒酱诞生在50年前，因为更早进入中国市场，名气比较大。是拉差的绿辣椒酱看不到绿辣椒颗粒，已经和其他调味料一起全部打成细腻的酱，口感更柔顺。

丽尔泰甜辣酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第21张图片


丽尔泰甜辣酱是红辣椒、大蒜、糖、醋等调和的调味酱，酸酸甜甜的辣味别具东南亚风味，让你有不一样的美妙感觉。适合用于泰式口味的烤肉、海鲜等。

广式•海鲜烧烤

蒜蓉烤扇贝/生蚝
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第22张图片


广东人吃起烧烤来相当任性，喜欢烤海鲜，尤其是成打成打地烤扇贝和生蚝。当蒜蓉酱浇入烤网上的扇贝或者生蚝，与贝肉被烤出来的鲜汁混合到一起滋滋作响，海鲜的鲜和蒜蓉的香升腾到空气中，这恐怕就是烧烤时最幸福的一刻了吧！
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第23张图片


户外烧烤不方便现场调制蒜蓉酱料，可以带上一瓶李锦记的蒜蓉酱，这款酱是由满满的蒜蓉和大豆油组成，并且已经加入了糖和盐，可以直接用于贝类的烧烤，无需再自行调味。

韩式烧烤酱

清净园烤肉酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第24张图片


这款真的是吃烤肉最适合的酱，适合烤肉沾着吃，也可以烤肉包饭菜吃，有时我直接拌饭吃！有点甜，有点辣，有点咸，而且里面有芝麻，很香很下饭。

膳府烧烤酱
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第25张图片


酱汁以韩式传统酱油及辣椒调配而成，精选上等的酱油，添加新鲜的梨、芝麻、洋葱、大蒜等丰富的天然原料配制而成，味道香而带微辣，用来烧海鲜或鸡翼都很赞，酱汁本身很浓，口味较淡的人需要用水预先化开，再用一点点在烤肉上，就已经很浓郁了。
足不出户，教你在分分钟在家成为户外烧烤大师 第26张图片



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