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[美食] 一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词

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ыǔ想長大ヾ 发表于 2021-7-15 21:44:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
分享一些独属于夏日的快乐瞬间——
西瓜对半切，用一把大勺子挖出口口清凉沁甜↓

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第1张图片

手指一合力，荔枝甜水一呲，晶莹的明珠子破壳而出↓

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第2张图片

蜜桃成熟时，小心翼翼撕开粉嫩外衣，对着外露的香嫩柔软大啖一口，任由果汁从手心淌到胳膊肘↓

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第3张图片




一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第4张图片

对于爱吃水果的人来说，夏天是当之无愧的最好的季节。
酸的、甜的、脆的、软的、丰腴的、伶俐的、直爽的、细腻的……姿态万千，赶着趟儿来争宠。
任是再明智的君王，也得在这温柔乡里昏了头。
眼下，圣宠又又又易了主，是位来自高州的可人儿，封号“储良龙眼”

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第5张图片

这位龙眼美人朴素的外表下，有一颗剔透的玲珑心。
明明是果却花香满溢，光是反差就迷人得紧。
更何况它还集Q弹、脆嫩、清甜于一身。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第6张图片

龙眼属于岭南特产，我自小就是吃着它过暑假的。
吃过最最新鲜的，是在老家院子外的龙眼树下。
长竹竿的一端绑镰刀，举起朝树冠上沉甸甸的果子挥去，龙眼便连叶带枝，骨碌碌地落下来。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第7张图片

拿到手时，龙眼上还保留着太阳晒过的热度。
甜是甜的，汁水也足，就是核特别大，肉只有薄薄一层。
转头还是吃果园里喂过肥的，最津津有味。当然，还要记得冰镇。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第8张图片

而吃过最惊艳的龙眼，则是在一家因华仔经常光顾而声名大噪的甜品店——聪嫂私房甜品。
龙眼冰是他们家的招牌，16年时就有报道称，一年能卖出100万碗。
白花花一碗甜品，找不到任何龙眼的影子，却能吃到满嘴龙眼的清香，混合椰果、爆珠，口感赞爆了！

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第9张图片

从此只要有朋友去香港玩，我都会毫不吝啬地送上这份安利。
一眨眼，我也好多年没吃过了。
再次被勾起馋虫，是年初时喝喜茶的新品，雪山思乡龙眼。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第10张图片

关于龙眼冰的记忆，一下子从味蕾涌向心头。
同时，还得到了一个额外收获，那就是龙眼和桂花原来这么搭！

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第11张图片

一个是热烈的夏日香气，一个是馥郁的秋日况味。
彼此隔着时差，却又都透着相似的沁甜，着实妙哉。
我索性将它们深度结合一番，于是得到了这碗二度创作的成品——桂花龙眼冰。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第12张图片

主体冰沙是用新鲜龙眼与牛奶、炼乳一起打成果浆，冷冻成冰。
无需冰沙机，用把叉子簇簇地刮开，即成冰沙。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第13张图片

龙眼与桂花深度结合的阵地，在桂花冻里。
将桂圆干泡软切丁，与桂花酱、白凉粉一起煮成糊，结成冻，如同琥珀。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第14张图片

爆珠的部分，我则直接用大西米来替代了。
熟度正好的大西米，并不会完全透明，而是透中带有白芯，玲珑里透着仙气。
吃起来是与冰沙的咯吱咯吱、桂花冻的呲溜呲溜，截然不同的QQ弹弹。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第15张图片

- 桂花龙眼冰 -

[ 食材 ]

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第16张图片

白凉粉30g 桂花酱20g 桂圆干10颗 水400g 新鲜龙眼500g 牛奶80g 大西米100g 炼乳15g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜龙眼去皮去核备用

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第17张图片




一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第18张图片

2.破壁机中加入龙眼肉、80g牛奶、15g炼乳打成果糊，倒入盒子中放入冰箱冷冻3小时以上备用

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第19张图片




一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第20张图片

3.桂圆干用温水浸泡10分钟，切碎备用

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第21张图片

4.小碗中放入30g白凉粉，倒入100g凉水搅拌至白凉粉化开，白凉粉糊完成

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第22张图片

5.奶锅中加入300g水，水开放入桂圆干小火煮2分钟。再倒入20g桂花酱和白凉粉糊小火煮1分钟

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第23张图片

煮至白凉粉完全融化，倒入盒子中静置凝固后切块备用

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第24张图片

6.锅中加入开水，放入大西米大火煮13-15分钟，再盖盖焖30分钟，捞出过凉水备用
煮西米一定要沸水下锅，熟透要靠焖，焖完后可以尝一颗，中间没有硬芯即可过凉水
西米不要煮到完全没有白芯，否则会过熟，吃着黏糊

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第25张图片

7.取出冻好的龙眼冰，用叉子刮出碎冰

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第26张图片

最后在杯中依次放入桂花冻、龙眼冰、大西米，淋上桂花酱即可

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第27张图片

素雅的龙眼衬上雍容的金桂，艳而不俗，韵味独到。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第28张图片

直白的甜容易腻，而桂花龙眼冰的甜，有阵阵花香，有累累硕果。
冰冰凉凉的，勾得人一勺接着一勺，直到碗空了才舍得撒手。

一年卖超100万碗！这一口太冰爽，连刘德华都为它题词 第29张图片

心里计算着龙眼下市前，还能再吃几次冰。
过去家里龙眼太多吃不完，要么晒成桂圆干，要么冻在冰箱冷冻室。
前者多半被拿来煮茶、煲汤了，后者却是滞销的，毕竟失去了爽脆鲜活的口感，哪还有魅力呢。
今年又多了一个新方子，直接打成冰沙，放在冰箱冷冻保存。
让龙眼和桂花，在秋日里再相聚几回，反正广州的热还绵长得很。


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标签：香港小心翼翼100万破壳而出快乐瞬间
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