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[美食] 大暑二伏齐来到,6种美食一定要记得吃,顺时而食,就是自然养生

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中伏刚至,明天又迎来大暑节气,入伏有公伏、母伏之说:今年的入伏第一天是夏历六月初二,双日子,也就代表今年是母伏。(初伏时候:7月11日—7月20日,10天。中伏时候:7月21日—8月10日,20天。末伏时候:8月11日—8月20日,10天。)按照前人的经历之谈:“下破公伏头,晒干狗舌头。下破母伏头,炕头起蘑菇”。北京入伏之日出现了强降雨天气,依照此说法今年夏日雨水就会偏多;究竟果然如此,从入伏到现在中伏起头,北京的雨几近一向没断过,甚至一些地域出现了暴雨。闷热湿润的天气,满身粘粘的,人也很轻易打不起精神、没有食欲,看到食品也会没有胃口。俗语说的“大暑小暑,有米不愿回家煮”,就表达了这个意义。


大暑二伏齐来到,6种美食一定要记得吃,顺时而食,就是自然养生 第1张图片

就在人们逐步淡忘节气传统的时辰,食材用另一种方式感知着季节的变化,提醒人们四时和时候;顺时而食是自然、健康、简单的饮食方式,也是一种自然的养生方式。在大暑和二伏相遇的日子里,有哪些美食会让人津津有味呢?

一、品茗

在上海,讲求“头伏馄饨二伏茶”。茶叶中含有大量无机盐,可以补充炎天高温闷热天气人体流失的钾钠;茶叶中的茶多酚能刺激口腔黏膜排泄唾液,发生清凉感,所以炎天品茗比喝水更解渴,而且还有助于醒脑提神和消暑。除了饮用香气清新、鲜爽回甘的绿茶;苦涩味醇的红茶;还可以饮用有助于发汗散寒的姜茶。


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在之前的老北京,炎天的街边,常见到用几张板凳和木桌支起的茶摊,瓷碗里是用碎茶沫冲泡的茶水,茉莉花茶中带着那股幽香的味道,价格实惠又受大师爱好。大碗茶在都城已经风行一时,出门在外如果口渴了,在茶摊上花上二分钱,来上一碗大碗茶,喝完清凉又舒服。就像歌曲《前门情思大碗茶》中唱道的那样,“世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可为什么为什么,为什么它醇厚的香味儿,直传到天涯……”


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二、吃面

在北方,讲求“头伏饺子二伏面”,虽说面条可以天天吃,可是在二伏此日,老字号华天延吉餐厅里早早就会有很多市民排队吃冷面,冷面以鲜香、酸、辣、甜、咸,五味中和,再加上筋道的面、清新的面汤、泡菜牛肉鸡蛋的配料的加入,二伏的时辰吃上一碗,清凉又舒坦。就连一些著名的包子铺、饺子楼,也会在二伏这几天推出凉面、牛肉面、炸酱面、打卤面、炸酱面、西红柿打卤面、尖椒肉丝面等等分歧口胃的面条,来满足市民的需求。


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在河南,除了烩面、豆角焖面,凉面条也是一道怪异的美味:煮好的手擀面条过凉水,加上番茄鸡蛋卤子,再放上黄瓜丝,荆芥,最初浇上两勺蒜汁,搅拌均匀即可。这里面增加的黄瓜丝、蒜汁和荆芥是吃凉面条的精华地点。

在山西,“二伏面”的品种太多了:有牺汤(首要质料为优良羊肉、羊头、羊脸、羊骨架、肝、脾、肾、肺、血等)、清汤面、臊子面等汤面,焖面、熥面、凉面等干面,还有搓鱼鱼、拉条子、掐疙瘩、剔拔股、揪电影等分歧形式的面食。简单的一碗蒜泥麻酱凉面就能让人吃完由外向外地舒服:煮好的面条过凉水,加上黄瓜丝、香菜、小葱,再淋上芝麻酱,吃时别忘就几瓣大蒜。


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三、吃仙草

在广东、福建,很多地方在大暑时节有吃仙草的风俗。仙草也叫“凉粉草、仙人草”,是药食两用的草本动物,由于它有着奇异的消暑功效,被人们称为“仙草”。将其茎叶晒干后,可以做成烧仙草,假如省事,可以买现成的仙草粉来建造:取适当仙草粉与水夹杂成无颗粒状的仙草粉糊后,与适当的糖一路徐徐倒入开水中,边倒边搅拌,沸腾后关火,然后倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏,凝固后切块,再与牛奶、蜜红豆、芋圆等一路搅拌和谐,这样,一份消暑甜品烧仙草就做好了。


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四、吃鸭

江西人讲求“头伏吃鸡二伏鸭”,鸭肉脂肪的含量比猪肉要低,而且,还含有B族维生素、维生素E、钾、铜、铁、锌等微量元素。炎天吃鸭肉,既滋补又养胃、增食欲。除了在家里红烧、炖汤、清蒸之外,酒楼饭馆里的烤鸭、莲花血鸭、啤酒鸭、老鸭粉丝汤、老鸭猪肚汤、卤鸭脑壳等各类美味吸引着人们三五成伴的一路去吃鸭。


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在官方亦有着“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭一般用于炖食最为滋补,可以加入时令的莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤,荤素搭配、营养互补。还可以加入加配芡实、薏苡仁、绿豆等一路炖,既增食欲又有助于祛暑。


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五、吃鸡

老杭州人讲求“头伏火腿、二伏鸡”,伏天吃鸡肉不但滋补还能帮助人们补充消耗的体力。在二伏此日,很多人一大早会去著名的烤禽店买一、二只肥滋滋冒油花的烤鸡,外皮酥嫩,里面肉质软嫩,连肉汁里都散发着鸡肉和香料的香气,一家三四小我吃刚恰好。除此之外,一些老字号或饭馆的白斩鸡、炸鸡、油淋鸡、虾油鸡、鸡汤煲等等也会求过于供。


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六、吃米糟

米糟,就是醪糟、米酒,是以糯米为质料,蒸熟后加以酒曲自然发酵而成。吃起来酒香温和口感香浓,既美味又养生。在福建等地域,有大暑节气食米糟的风俗,将米糟加上红糖、钱袋蛋煮食,是一道简单又祛暑热的美食,听说此日食用能“大补元气”。官方还有“老米酒、篼子火,除了天子就是我”的说法。


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节气与美食的“相逢”,经过公道搭配,简单,健康,自然的方式,在感受自然变化的同时享用美食。再忙再累,你我都别忘记立即而食,当令补充营养,让身材更棒,平安健康过炎天~


天天的柴米油盐让我们对噜苏复杂的厨事早就没有了“若如初见”的感受,但可是但是but,“不计得失、浑然无私、乐在其中”仍然是我们天天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一路分享食品的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体剽窃、搬运。喜好我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~



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