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[美食] 鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯

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加强版邦大力 发表于 2021-7-26 03:16:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第1张图片


慕斯类蛋糕一直是专业西点门店必上类品目，现在产品多元化普及，慕斯类产品也成为了咖啡门店钟爱的一款产品。 这款芒芒夏日慕斯杯集轻盈的口感、轻甜的奶香、酸甜的芒果菠萝口味、带有浓郁热带海滨风情味道，一口下去感觉好似在南海沙滩上度假，超适合夏天的慕斯，元气清新的颜值也太可爱了，居然能连同杯子一起吃！

By 全球烘焙指南

用料

    红糖燕麦巧克力饼干 伊利原味黄油 125g黄糖 85g全蛋液 30g杏仁粉 15g维良蛋糕粉 225g燕麦片 30g耐高温巧克力豆 25 g芒果鲜果酱顶部装饰半球 芒果冷冻果泥 65g砂糖 12gNH果胶 1g吉利丁 1.7g新鲜芒果 65g芒果慕斯 伊利东方灵感淡奶油 250g芒果冷冻果泥 200g砂糖 50g吉利丁 5g椰子慕斯 伊利东方灵感淡奶油 145g冷冻椰子果泥 100g椰子利口酒 5g吉利丁 1.3g蛋白液 48g


做法步骤


鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第2张图片


1、燕麦巧克力杯子 红糖燕麦巧克力杯子饼干。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第3张图片


2、将黄油黄糖搅拌均匀加入鸡蛋拌匀加入杏仁粉，低筋粉，

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第4张图片


3、搅拌均匀后加入燕麦片和耐高温巧克力豆。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第5张图片


4、搅拌均匀后保鲜膜密封冷藏一个小时。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第6张图片


5、压纸杯里面。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第7张图片


6、压周边。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第8张图片


7、中间位置加上烘焙纸。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第9张图片


8、风炉160烘烤20分钟

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第10张图片


9、放凉取出里面的烘焙纸灌上巧克力。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第11张图片


10、顶部装饰半球 :制作表面装饰芒果鲜果酱。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第12张图片


11、将芒果果泥新鲜芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果胶混合物煮至粘稠。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第13张图片


12、降温至45度加入提前泡好的吉利丁

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第14张图片


13、放入模具中冷冻。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第15张图片


14、芒果慕斯夹层 制作芒果慕斯。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第16张图片


15、将芒果果泥砂糖用厚底锅煮至滚开降温至45度加入吉利丁加入打发五成的伊利东方灵感淡奶油灌模。



16、椰子慕斯夹层 :制作椰子慕斯。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第17张图片


17、将椰子果泥砂糖厚底锅化开。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第18张图片


18、加入吉利丁融化和无菌蛋白液搅拌均匀加入打发的淡奶油。



19、灌入模具冷冻。

鲜掉眉毛的美味家常菜燕麦咖啡杯 第19张图片


20、成品装饰 杯口顶部用伊利专业乳品东方灵感淡奶油制成打发淡奶油，在表面挤一个椭圆形打发奶油球撒上椰丝；放上提前做好的装饰半球即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


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