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[美食] 想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝

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jtqt 发表于 2021-7-31 14:18:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第1张图片

食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第2张图片

2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第3张图片

准备瘦肉一小块，切成肉丁。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第4张图片

3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第5张图片

4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第6张图片

从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第7张图片

3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第8张图片

再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第9张图片

花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝 第10张图片



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标签：辣椒面嫩豆腐老干妈豆瓣酱喜欢的
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精彩评论2

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沙发
宫保 发表于 2021-7-31 14:18:54 | 只看该作者
 
麻婆豆腐要分三次勾芡
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板凳
如果有如花 发表于 2021-7-31 14:19:11 | 只看该作者
 
我喜欢😊
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