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[美食] 今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走

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酪诿刹 发表于 2021-10-27 00:23:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：花菜是我家人最喜欢吃的蔬菜之一，特别是在秋冬两季时，炒上一大锅的花菜，然后放入到电锅中炖着吃，真的感觉在吃山珍海味呢，所以在每年的7月份，我都会在田间种植一小片的花菜，等到了10月份隔三差五的炒一颗花菜给家人吃。而在每年的7-10月份，温度还会比较高，此时就会有少许的虫卵在花菜中繁殖，所以我们在清洗花菜时，一定要将这些虫卵彻底去除后，才能下锅炒。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走 第1张图片

而据我了解和实际调查，不少人在清洗花菜时，看着花菜表面非常干净，就直接用清洗冲洗一下就下锅炒，其实看到这些人用清水洗，我十分自责，因为我没有把正确清洗花菜的方法让很多人知道，从而使很多人在炒花菜时吃虫卵。而只要我有充足的时间，我都会把正确清洗花菜的分享给他们，不少人听完我的讲解，说今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！接下来胡师傅就把清洗清洗花菜2妙招和炒花菜的诀窍分享给大家，希望在接下来的秋冬之季，大家都能炒出又干净又入味的花菜。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走 第2张图片

将3克小苏打、10克淀粉放入到清水中，然后将掰好的花菜放入到清水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水将花菜冲洗2遍，花菜就彻底的洗净了。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走 第3张图片

【小苏打淀粉清洗法原理】：因为小苏打是强碱性物质，虫卵遇到这种强碱，虫卵会乖乖溜走的从花菜上脱落，又因为淀粉有很强的吸附能力，它能将水中的虫卵彻底的吸附到水底，从而使花菜彻底变干净。
【第二种妙招】：热盐水浸泡法
首先5克食盐放入到2000ml的80度的热水中，然后再将花菜放入到热水中浸泡5分钟，5分钟后，将花菜捞出，然后再用流水将花菜冲洗2遍即可备用。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走 第4张图片

【热盐水浸泡法原理】：虫卵遇到高浓度的盐水，也会自动的从花菜中脱落，而热盐水可以降低虫卵的活性，从而使虫卵完全的沉到水底。
【炒花菜的诀窍】：我们将清洗干净的花菜放入到碗中，然后放少许的食盐到花菜中搅拌均匀，接着将花菜腌制15分钟，15分钟后，花菜直接放入到锅中炒即可。因为提前将花菜腌制一刻钟，可以使花菜的质地变软，而且还能使花菜提前入味，我们再炒腌制的花菜，花菜吃着当然会更脆更入味。大部分饭店炒花菜都是直接过油，由于这种方法做出来的花菜比较油腻，口感也比较差，不适合家用。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！教你2妙招，虫卵乖乖溜走 第5张图片

今天才知道，清水洗花菜等于在吃虫卵！用小苏打淀粉清洗法、热盐水浸泡法这2种妙招，都能使花菜中的虫卵乖乖溜走，而将花菜腌制后再炒，可以使花菜吃着又脆又入味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：7-10月隔三差五最喜欢吃山珍海味喜欢吃的
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blueiceone 发表于 2021-10-27 00:24:33 | 只看该作者
 
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