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[分享] 为什么奶粉里会添加植物油？

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苏珞小仙女 发表于 2022-2-11 00:47:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家应该都发现了，奶粉的配料表靠前位置常常会出现“椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、核桃油”等等植物油。
那么配方奶粉加入植物油的作用是什么呢？这对宝宝有什么好处吗？今天咱们就来聊一聊~

婴幼儿时期是宝宝生长发育最迅速的时候，大脑、心脏、心血管组织的发育及皮下脂肪积累，需要足够脂类的参与。
为了满足宝宝成长发育需要，不仅母乳中含有脂肪，我国关于婴儿配方奶粉的国家标准中也规定了明确的脂肪含量标准。母乳或婴儿配方奶粉喂养婴儿的能量约50%-60%来自脂肪。


为什么奶粉里会添加植物油？ 第1张图片

由上表可知，不管是现行国标还是新国标对脂肪都有明确规定，而且新国标的脂肪含量略微提高，说明奶粉的脂肪含量更加接近于母乳的脂肪含量。那么问题来了，配方奶粉中的脂肪来源里为什么会有植物油呢？
这就要从奶粉的乳原料和母乳所含的脂肪差异说起了：

为什么奶粉里会添加植物油？ 第2张图片
母乳和牛乳所含脂肪的区别

为什么奶粉里会添加植物油？ 第3张图片

为什么奶粉里会添加植物油？ 第4张图片
脂肪含量不同

为什么奶粉里会添加植物油？ 第5张图片
母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2-3.9克，两者脂肪含量比较接近，但是各种脂肪酸的组成和结构却有着较大差别。严格的讲牛乳含脂肪比母乳略低。


脂肪球大小不同

为什么奶粉里会添加植物油？ 第6张图片
不论母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式悬浮于乳液中。脂肪球的大小与消化吸收有直接关系，脂肪球越小越容易消化吸收。牛奶脂肪以饱和脂肪酸为多，脂肪球大，又无溶脂酶，消化吸收较难；母乳脂肪球比牛乳小，消化吸收率高。

为什么奶粉里会添加植物油？ 第7张图片
不饱和脂肪酸含量不同

为什么奶粉里会添加植物油？ 第8张图片
母乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比为1：1，而牛乳为1：8。母乳中还有一种脂肪酸分解酶，能将脂肪酸分解代谢氧化，从而促进钙的吸收。

为什么奶粉里会添加植物油？ 第9张图片


配方奶粉中为何添加植物油？

为什么奶粉里会添加植物油？ 第10张图片

脂肪可提供婴儿所需的一半能量，非常重要！但宝宝食用的配方奶粉是以牛奶为原料生产的，牛奶中的脂肪酸种类和脂肪的分子结构，并不都适合宝宝。这就需要把牛奶进行脱脂后加入植物油，才能让牛奶中的脂肪变得适合宝宝。

牛奶中的不利于宝宝健康的饱和脂肪酸多了，怎么办？——脱脂。
为了让牛奶更接近母乳，在做配方奶的时候，需要先对牛奶脱脂，除去含量较多的饱和脂肪酸。所以，我们看奶粉配料表第一项往往是脱脂奶或者脱脂奶粉。
牛奶中的有利宝宝健康的不饱和脂肪酸少了，怎么办？——加入植物油。

为了让配方奶粉更接近母乳，会将不饱和脂肪酸含量较高的植物油（如：葵花籽油、玉米油、棕榈仁油等）复合而成后加入配方奶粉中，保证脂肪中脂肪酸的恒定。
每一种植物油具有各自特色的脂肪酸组成，仅凭一种植物油是无法获得与母乳脂肪的脂肪酸组成相近的代用品，必须根据每一种植物油脂肪酸的特点，进行专业的调配。因此，婴幼儿配方奶粉常常通过混合各种类型植物油来调和油脂。


为什么奶粉里会添加植物油？ 第11张图片

其中，大豆油和菜籽油、玉米油可以提供多不饱和脂肪；
高油酸葵花籽油可以贡献复合脂肪中的单不饱和脂肪酸；
椰子油是脂肪链相对较短的饱和脂肪的极好来源；
棕榈油是长链饱和脂肪的来源。
各种复合植物油脂，通过混合添加来调和油脂，平衡脂肪酸，最终使得奶粉脂肪中脂肪酸的结构更加合理，有助于宝宝消化吸收，满足宝宝生长发育需求。

另我们熟悉的OPO结构脂，则是从脂肪酸分子结构水平来模仿母乳。
母乳中脂肪高达70%的棕榈酸连在2位上，而不饱和脂肪酸主要连接在1、3位上，即O-P-O结构，这种结构脂肪经过消化吸收后，优先释放出来1、3位上的不饱和脂肪酸很容易被肠道吸收进入到血液中，2位上的棕榈酸也很容易被肠道所吸收。
专业术语太复杂不懂没关系，总之就是宝宝肠胃对添加这种脂肪的奶粉更容易消化和吸收。（提示：OPO结构脂化学名称为1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）

为什么奶粉里会添加植物油？ 第12张图片

对于婴幼儿来说，身体的各项能力发育都还不完善，代谢能力较弱、免疫力较差以及大脑视力神经发育不完善等，都需要不饱和脂肪酸的参与。而不饱和脂肪酸多来源于植物油，这也是为什么配方奶粉中要加入植物油啦。

为什么奶粉里会添加植物油？ 第13张图片
脂肪对宝宝有什么作用？



人体长期缺乏脂肪性成分，易引起维生素A、D的缺乏症，会出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症等不良症状。所以，脂肪对于宝宝的生长发育具有重要作用。


提供能量


脂肪是机体重要的营养成分，虽然脂肪在母乳和婴幼儿配方奶粉中含量只占３％～４％，却为婴幼儿成长发育提供50％～60％的能量。


促进维生素和矿物质的吸收

为什么奶粉里会添加植物油？ 第14张图片
有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

为什么奶粉里会添加植物油？ 第15张图片
脂肪是构成身体细胞的重要成分之一

为什么奶粉里会添加植物油？ 第16张图片
脂肪是脑组织、神经组织、视网膜发育所必需的重要营养元素。

为什么奶粉里会添加植物油？ 第17张图片
调整生理机能

脂肪未消耗不完的部分可以存储，等身体需要时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤的作用。

总之，脂肪对于宝宝的生长发育具有重要作用，宝宝所喝奶粉添加的不管是普通植物油，还是opo结构脂（还有一些品牌宣传的β-植物油，也是模仿母乳结构），只要宝宝爱喝，喝了便便正常，精神状态良好，就是适合宝宝的好奶粉。

选奶粉全面对比的平台参考-国际妈咪APP-国妈母婴


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标签：生长发育血管组织葵花籽油皮下脂肪配方奶粉
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