设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水

[复制链接]
6021 1
说老实话 发表于 2022-3-10 22:13:05 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
锅包肉作为东北特色菜，是非常受欢迎的，那么锅包肉的家常做法也有很多种，学会自己在家做着吃。

东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水 第1张图片


做法1

材料

猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜。

做法

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。

2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水 第2张图片


做法2

主料

猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

步骤

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2、将肉切成刀背薄厚的片。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9、起锅倒油，加热到七成熟。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11、将炸地的肉装在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水 第3张图片


做法3

用料

猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

做法

1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。

5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水 第4张图片


做法4

主料

里脊(400g)、生粉(适量)。

做法

1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

小窍门

1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

东北特色菜最正宗的几种做法，色泽金黄，口味酸甜，看着直流口水 第5张图片


做法5

材料

里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

步骤

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


上一篇：厨师长教你做正宗回锅肉，肥而不腻，特别下饭，看一遍就能学会
下一篇：煮鸡蛋时，最忌直接加水煮！多加2味，蛋白嫩营养高，壳一敲就掉
标签：东北特色色拉油水淀粉里脊肉锅包肉
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
OJ·梅奧 发表于 2022-3-10 22:13:25 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

说老实话白金会员

0关注

6粉丝

443帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-15 15:52