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[美食] 你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜

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443595231 发表于 2019-1-10 18:46:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
一年一度的春节马上就要到了，你家的年夜饭想到要做什么好菜了吗？每年的朋友圈，都是大江南北各地美食的大集合，不看不知道，原来南北的饮食差距还是很大的。
哈妹家逢年过节这三道菜，是桌上的常客，道道都很抢手，稍微慢一点，可能还没吃过瘾，就已经吃没了，下面就分享给大家，没做准备的小伙伴，可以准备起来啦！
麻辣鱿鱼香锅

你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第1张图片

配料:
鱿鱼250克、姜三四片、郫县豆瓣酱二汤匙、葱二根、糖一茶勺、豆豉一小把、生抽一汤匙、豇豆200克、香菇三朵、藕100克、红辣椒二根、水半小碗、油适量、盐少许、料酒一汤匙、花椒一小把、芝麻香油一茶匙
烹饪步骤:
1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第2张图片

2.葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉用水泡软也剁碎些。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第3张图片

3.水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第4张图片

4.蔬菜也放入煮开的水中，水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第5张图片

5.锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第6张图片

6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第7张图片

7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒，使酱汁均匀裹住食材。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第8张图片

8.调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第9张图片

9.把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第10张图片

10.成品图。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第11张图片

干贝烧丝瓜

你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第12张图片

配料:
丝瓜500g、干贝50g、盐3~5g、油50mI、白胡椒粉2g、姜2g、蒜15g、小米辣1支、蒜头酥5g
烹饪步骤:
1.干贝泡发，摘净
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第13张图片

2.使用表皮粗糙、白霜多的肉丝瓜(翡翠丝瓜)
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第14张图片

3.丝瓜刮掉外层软皮保留青衣，切滚刀块；蒜切片，姜切末，小米辣切粒
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第15张图片

4.炒锅下油，用蒜片、姜末爆锅
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第16张图片

5.下丝瓜块翻炒
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第17张图片

6.倒入泡好的干贝，加白胡椒粉、3~5g盐、水扣上盖子焖一会(如果希望菜烧出来有辣味，把小米辣放下去一起煮)
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第18张图片

7.丝瓜烧熟以后，放入小米辣翻炒，收汁，起锅，撒上蒜头酥
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第19张图片

辣爆牛肚

你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第20张图片

配料:
牛肚200克、青红辣椒200克、姜、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖5克
烹饪步骤:
1.准备材料：牛肚买熟的，切丝。姜、蒜切粒
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第21张图片

2.辣椒切片
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第22张图片

3.热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第23张图片

4.加入牛肚爆炒一分钟
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第24张图片

5.加入辣椒炒至断生。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第25张图片

6.加入适量生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第26张图片

7.装盘
你家年夜饭拿手菜是什么？我家最钟爱这三道，道道都是抢手菜 第27张图片

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