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[美食] 传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成

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兔子琼 发表于 2022-4-2 05:06:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
过年怎能少得了八宝甜饭，传说中的团圆饭，香甜软糯，寓意着幸福和美满。就这甜糯滋味，也没谁能抗拒得了。小时候每回吃大席，都得等着甜饭上桌，感觉吃一口就超幸福 ，还是越吃越想吃的那种，据说它已经流传了三千多年。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第1张图片


八宝饭好吃在于它的的甜、糯、香，尤其是香。有人说，中式甜饭，没有猪油，免谈！那是灵魂，也是任何油都代替不了的美滋味，有了一点点猪油，甜饭怎么做，搭配啥样的干果都会好吃的，甜糯又香肥。

我是买了里面含猪油的红豆沙馅，就将它放在两层糯米中间直接上锅蒸，会满屋飘散着浓郁的甜饭香味，非常勾人食欲。所以做起来也不用那么麻烦的先蒸好糯米饭，然后再加干果的蒸两遍，自己家吃的，简单又美味就成。但是切记做八宝饭一定得用糯米，蒸好后又软又糯的才好吃，糯米补中益气，对身体及有益处。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第2张图片


美观，也是做八宝饭必不可少的重要条件，喜宴和团圆宴上都得上，寓意团圆幸福美满，所以摆出一个好看的造型也很重要。用红枣、莲子、葡萄干，花生米，或者颜色鲜艳的果脯摆在底部都行，蒸好倒扣出来，一个圆整的饭团，怎么看都跟朵花似的，喜庆又圆满。但是得保证干果不被煮黏变色，我用枸杞做过就不行。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第3张图片


【八宝甜饭】

材料：糯米1碗，大红枣3个，葡萄干1小把，红豆沙半碗，莲子1小把（摆盘用）

做法：大红枣的枣皮部分，用剪刀剪出两头尖的细条状，再煎出两个小小的圆饼，枣皮耐煮不掉色，越煮颜色越好看也喜庆。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第4张图片


碗里抹猪油，黄油也行，为了蒸好后能轻易扣出摆盘。中间放圆形的小枣片，然后将枣条均匀的围着小圆片摆入，形成一个花瓣样子的，尾部间隔再都放一颗青葡萄干，反正就是你觉得怎么好看就怎么摆，摆好就不要再晃动碗了，得保持形状。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第5张图片


然后用小勺轻轻的装入洗净的糯米，盖住底下的枣片即可，也别放太多。若有时间，糯米最好能提前泡一个小时，这样蒸出的八宝饭会更软糯。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第6张图片


将冰箱里取出的红豆沙，趁凉滚成圆球，再按压成一个扁片状，放糯米上。红豆沙最好是现做现取出，冰箱里温度低，红豆沙里面的猪油不会融化那么快，好整形还不粘手。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第7张图片


再用小勺加入糯米，盖满红豆沙，到碗的八成满即可，然后加满水，拿起来轻磕均匀，千万要轻，以防底部的造型走样。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第8张图片


水开后放入蒸锅，蒸二十分钟即可。取出趁热倒扣在盘子里，边缘摆一圈莲子，即可上桌。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第9张图片


小贴士：因为是一次蒸成，需要大量水汽，所以尽量别用微波炉蒸烤箱什么的蒸，那样糯米会夹生的，一定得用水蒸，这样就算糯米多一点，也能涨发的又软又糯。趁热吃，里面的红豆沙馅稀软又香甜。

传说中的八宝团圆饭，甜糯香肥，用这个做夹馅太省事了，一次蒸成 第10张图片


古老的做法看这里：

八宝甜饭，又名八宝饭，传统小吃，以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。



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标签：团圆饭三千多八宝饭还是想吃
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沙发
李春龙12 发表于 2022-4-2 05:07:19 | 只看该作者
 
八宝饭甜甜蜜蜜。过年吃点不错。
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板凳
御风青渊 发表于 2022-4-2 05:07:54 | 只看该作者
 
没看懂，😰
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地板
tbsn 发表于 2022-4-2 05:08:48 | 只看该作者
 
好看想吃
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5#
骑猪卖八戒 发表于 2022-4-2 05:08:57 | 只看该作者
 
这样的做法，最难的是蒸米水量。
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6#
xiangling0610 发表于 2022-4-2 05:09:45 | 只看该作者
 
不知道自己做的会不会好吃
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7#
阿杰1 发表于 2022-4-2 05:10:14 | 只看该作者
 
看着就好吃！😊😊😊
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8#
看丶残花败柳 发表于 2022-4-2 05:10:57 | 只看该作者
 
好，赞
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9#
lovehao 发表于 2022-4-2 05:11:41 | 只看该作者
 
看上去很有食欲！最好是饨红枣银耳莲子羹时，把熟莲子留点摆盘，莲子象这样蒸不熟！
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10#
德福德芙 发表于 2022-4-2 05:12:36 | 只看该作者
 
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