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[美食] 好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘

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寂寞那个申科 发表于 2022-4-6 16:41:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蒸鸡肉茄盒

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第1张图片


用料

茄子150克；鸡肉60克；洋葱15克；玉米粒少许；鲜姜汁少许；蚝油少许；盐微量；水淀粉少许；植物油适量

做法

备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料

将鸡肉剁碎

加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀

加入淀粉拌匀

加入玉米粒拌匀腌制片刻

茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断

用刀尖在茄片上划两道小口

用筷子将肉馅填进切好的茄夹

上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可

香菇鸡肉饭

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第2张图片


用料

鸡翅中或者鸡大腿500克；香菇8朵；香菜适量；大米三杯；葱；生抽；老抽；蚝油；香油；盐；胡椒粉；料酒

做法

大米入和平时焖饭一样的水量浸泡30分钟淘洗干净加

鸡肉洗净拆解成小块加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓匀腌制15分钟

鲜香菇洗净切片。葱姜切片，香菜切碎备用

做锅热油下葱煸出香味后，放入鸡肉充分煸炒至变色，再放蚝油老抽炒匀，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，中火烧开后转小火同时加入香菇翻炒均匀酌情加盐调节咸度

小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中盖在大米上（不要搅拌）盖上电饭煲盖子执行煮饭程序

电饭煲跳闸后打开盖子放入香菜翻拌均匀盖上盖再焖10分钟就可以出锅了

咖喱鸡肉

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第3张图片


用料

灯笼椒50克；鸡胸肉300克；咖喱块100克；土豆300克；胡萝卜100克；洋葱200克

做法

鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉

土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，灯笼椒切小块，咖喱也切成小块备用

土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分

热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用

锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会，把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可

鸡肉沙拉

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第4张图片


用料

沙拉菜；鸡脯肉；芝麻；橄榄；西红柿；青椒；橄榄油奶酪；鸡蛋；洋葱；日本铁板烧酱油；日本丘比芝麻沙拉酱；日本沙拉芝麻酱粉；凯撒沙拉面包粒

做法

鸡脯肉切丁，加少量日式酱油，盐，胡椒，蒜粉滴少量橄榄油，麻油拌匀。烧开水煮鸡蛋。

2瓣蒜拍碎，煎锅放油烧热，放蒜炒香。倒1大勺日本铁板烧酱油。

此时锅内会发干，颜色收紧，倒入鸡肉。翻炒均匀。添少量水，炒熟即可撒入芝麻。装盘。

将备用食材装入容器。最后将炒熟的鸡肉平铺在沙拉上，放入希腊专用橄榄油奶酪，撒上丘比沙拉芝麻酱，最后撒上沙专用沙拉芝麻粉。喜欢醋的加点醋。撒磨碎的大胡椒粒，盐，胡椒粉，橄榄油，

将煮熟的鸡蛋切开装盘，撒上面包粒即可

香菇土豆炖鸡肉

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第5张图片


用料

鸡腿肉；土豆；香菇；葱；姜；蒜；干辣椒

做法

爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟

放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右

最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅

日式杂菌鸡肉炊饭

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第6张图片


用料

鸡肉这里是用了100g，或者随意；米2杯；蟹味菇一把；舞茸（没有就平菇也成）一把；胡萝卜半根；＊味淋2大匙；＊酱油3大匙；＊料理用清酒3大匙；＊鲣鱼昆布汁360ml；芝麻油，色拉油各1小匙；盐一小撮

做法

将米淘干净，沥干水分。鸡肉切小块，用酱油，味淋，清酒各一小匙腌渍一会儿。菇类去根部，稍稍冲洗即可（切勿洗的太彻底）。胡萝卜切小丁。

锅中倒入色拉油芝麻油各一小匙，油热后倒入所有材料，炒至鸡肉变色菌类变软后加入带＊的所有调料，中火煮开后关火稍微放凉。

洗好的米倒入电饭煲，先把煮汁倒入，撒一小撮盐，搅拌均匀，然后将鸡肉和菌类盖在最上面，盖上盖子开始煮饭。

煮好之后盛出即可。开吃～

堂妈教你咖喱鸡肉焗饭

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第7张图片


用料

鸡腿一根；胡萝卜一根；土豆一个；咖喱粉或咖喱酱适量；葱花适量；清水适量；熟米饭适量

做法

先蒸一锅米饭，要粒粒分明的那种哦，这个很重要！

鸡腿一只洗净控水

用刀把鸡肉刮离鸡骨

这是用剪子沿着鸡骨剪去肉肉

很容易就去骨了吧？

鸡腿肉去鸡皮切成小丁

鸡肉加少许食盐

再加一个蛋清

拌匀后腌制二十分钟

胡萝卜和土豆去皮

切成滚刀小丁

咖喱粉放进碗里

用清水和匀

起油锅，葱花炝锅

加入腌制好的鸡肉丁

鸡肉翻炒变色

加入土豆和胡萝卜丁

倒入咖喱汁后略微翻炒

加入适量清水

大火烧开，小火慢炖十分钟

食盐适量

鸡精少许

盛出适量的米饭

锅里的咖喱鸡肉收汁浓稠，但不要没有汤汁哦，拌入的米饭吸足咖喱汁才好吃

拌匀后的咖喱鸡肉饭

米饭倒入咖喱鸡肉里拌匀后装入器皿（必须是可以入烤箱的容器哦）

咖喱饭用饭铲压实

撒上厚厚的马苏里拉芝士丝

烤箱预热，170度烤制15—20分钟

要守在旁边看着芝士融化，焦黄即可取出

绝对是忍不住要吃的节奏吧？

小堂说比外面卖的好吃多了，堂妈好开心！

红烧鸡肉

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第8张图片


用料

二荆条；鸡肉；仔姜；郫县豆瓣；大蒜；生抽，老抽；其他调味料酌情考虑

做法

鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。

锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下

加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片

加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）

水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，

奶酪鸡肉卷

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第9张图片


用料

琵琶腿2只；马苏里拉芝士适量；香菜/西芹少许；盐；黑胡椒粉；生抽；糖；黄油

做法

鸡腿剔骨，放入混合好生抽、黑椒、少许糖的腌料中腌制20分钟

腌制好后将鸡腿儿摊开，有皮的一面朝下，撒上黑胡椒粉和少许盐，抹均匀

均匀铺上一层马苏里拉奶酪碎，在奶酪上码上香菜

将鸡腿由下至上卷起来，一定要尽量卷紧实一些

把卷好的鸡腿用锡纸包好，两头拧成糖果的形状

烤箱预热200度，上下火20-23分钟

取出鸡腿，打开锡纸，这个时候鸡腿应该已经定型了不会松开，锡纸内会有汤汁

将锡纸打开，在鸡腿朝上的一面抹上一层黄油，烤箱调到220°，继续烤10-15分钟，将鸡皮烤酥即可

鸡肉土司

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第10张图片


用料

土司片；玉米片；鸡脯肉；胡萝卜；黄瓜；盐；胡椒粉；香油；料酒；白糖

做法

1）将原料准备好：鸡脯肉剁碎，黄瓜和胡萝卜切粒，

土司片切掉边，切成一样大小的小片。

2）将鸡肉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒混合，加入盐、

料酒、白糖、香油、料酒，拌匀。

3）将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。

4）在平底锅中加入少许油，煎熟就可以了。其实倒

的油多一点炸熟也可以，或者放入烤箱烤制也可

以哦，看你自己的选择咯，总之要把面包做的酥

酥脆脆的才好吃哦。

祝大家好胃口奥

洋葱鸡肉

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第11张图片


用料

鸡腿肉；洋葱；酱油；胡椒粉；淀粉；料酒

做法

洋葱切丝

鸡腿肉切块

鸡肉加干淀粉.胡椒粉.酱油拌匀腌制

锅内入油加入鸡块煎至两面金黄

加入洋葱

翻炒

加入酱油.料酒.胡椒粉继续翻炒.转中火加盖煮20～30分钟.洋葱煮软了透明了就可以出锅了.洋葱含水份所以不用另外加水.

30分后

装盘

开吃

肯德基早餐汉堡轻松在家做---『玉米鸡肉堡』

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第12张图片


用料

汉堡胚材料：高粉140克；低粉40克；奶粉15克；白糖35克；无盐黄油20克；酵母2克；牛奶80克；鸡蛋1枚（约35克左右）；盐1.5克；白芝麻适量；玉米鸡肉饼材料：鸡胸肉一块；蛋黄一个；甜玉米粒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；生抽适量

做法

除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。

加入室温软化的黄油。

揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

将面团放入器具里，进行第一次发酵。

面团发酵至原来的2-2.5倍大。

取出揉均排气。

将面团分成同等4份，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。

当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。

送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。

趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。

去膜，剁成肉泥。

将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。

加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

将其向同一个方向搅拌均匀。

然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。

准备好之前做好的汉堡胚。

用刀将汉堡胚对半分开。

摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。

一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。

汉堡包很随意喜欢什么就夹什么

肉饼芝士培根鸡蛋生菜蛋黄酱

太美味了

肉松猪肉堡

香菇鸡肉粥

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第13张图片


用料

鸡胸一块；香菇；大米；姜丝；香菜；胡椒粉；料酒少许；盐；香油

做法

大米淘洗干净，提前二十分钟用清水浸泡，泡的时候要在水中滴入几滴香油

鸡胸洗净切成细丝，放入碗中

在肌肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下

姜切细丝

锅内放清水，然后放姜丝

水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫

将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬

香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段

令拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水

将焯好的香菇捞出过凉水

再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬

粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味

放入切好的香菜段，搅匀既成

墨西哥鸡肉卷Fajita

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第14张图片


用料

墨西哥薄饼(Tortilla)六张；鸡胸肉两块；青椒一只；红椒一只；洋葱半只；牛至一小勺；小茴香一小勺；辣椒粉少许；胡椒粉少许；盐少许；白糖一小勺；柠檬汁两小勺(或一只柠檬榨汁)；大蒜两瓣；食用油少许；厨房用纸(或屉布)两张

做法

将青椒、红椒、洋葱切丝。大蒜切成末。

鸡胸肉切长条，加入大蒜末。

鸡胸肉继续加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，柠檬汁两小勺，辣椒粉少许(依个人口味，也可以不加)，抓匀，腌制十分钟左右。

锅中加少许食用油，中火，待油五成热时放入蔬菜丝。加少许盐和胡椒粉调味，翻炒约2-3分钟后出锅。

锅中加入食用油，中火，下入腌制好的鸡胸肉。翻炒约5-6分钟后出锅。

将墨西哥薄饼用沾湿的厨房用纸(屉布)包裹，进微波炉中高火30秒钟。

最后，把鸡肉和菜丝用薄饼包裹起来大口享用吧～

虾仁玉米鸡肉饺子

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第15张图片


用料

鸡蛋3个；鸡肉200g；虾5只；面粉；姜两片；糖；蒸鱼豉油（生抽也可以）；盐；胡椒粉

做法

冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁，虾皮也可以。

去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后剁成泥。

取鸡肉200g

姜切细，越细越好。将鸡肉，虾，玉米，姜，一个鸡蛋混合。加糖，盐，蒸鱼豉油，胡椒调味。盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点，煮出来才不会淡。肉馅里面可以加点油，这样肉馅不会柴。

揉面时加两个蛋。

揉面时加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手，且延展度好。

将面团分成若干小面团，放进容器中贮存，随取随用，避免变干。

擀面。

包出的水烧开下饺子，一次不要下太多。等饺子飘起来，再等一分钟就可以起锅了。吃不完的盘上洒上面粉，放进冰箱冷冻。一个小时后装袋撤盘。继续冷冻保存。

日式咖喱鸡肉饭

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第16张图片


用料

土豆两个；洋葱一个；胡萝卜两根；青豆两把；鸡肉一块；咖喱块

做法

所有食材切块（1cm~2cm）。

鸡肉飞水去沫儿。

锅内加油，油热后先炒鸡肉，再加入其他菜翻炒。

加热水，没过所有食材，大火烧开后中小火慢炖半小时。

加入咖喱块，味道不够加少许盐，加入青豆。

搅拌均匀，大火收汁。

配上米饭！

嘉义鸡肉饭

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第17张图片


用料

卤蛋一个；鸡胸肉一块儿；蒜三瓣儿；葱花适量；米饭好吃你就多吃点儿！；盐适量；糖一勺；蚝油少许；米酒一勺；生抽少许

做法

鸡胸肉，煮熟用手撕成丝，加入少许蚝油，生抽，盐，一小勺米酒，

热油下一勺盐，一勺糖小火融化，下蒜粒葱花炸成焦糖色

浇到鸡肉上，拌均匀

盖到饭上，加个卤蛋就可以了~

沙爹鸡肉串

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第18张图片


用料

鸡肉；花生酱2大勺；鱼露2大勺；生抽2大勺；蒜两瓣；姜一块；洋葱一头；辣酱两大勺；黑糖适量；咖喱粉1大勺

做法

洋葱切得尽量碎，蒜和姜去皮擦成蓉备用

锅里下少许植物油，倒入洋葱和姜蒜，小火炒到洋葱出现琥珀色，部分焦糖化的状态，注意其间要保持翻动以免糊锅。倒入咖喱粉炒出香味

倒入椰浆煮滚，下花生酱，鱼露，生抽，辣酱，按照口味添加黑糖。煮到洋葱软烂，汤汁浓稠即可盛起待凉

去骨鸡腿肉切成一口大小。混合生油，鱼露，白胡椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，这个是我家里常备着的糖浆类调味品)，柠檬皮屑。搅拌均匀，放入冰箱至少1个小时

串鸡腿之前提前把竹签泡在水里半个小时以上，以免在烤箱里烤焦

依次串上鸡腿肉和红椒。烤箱预热180度烤15分钟左右，翻面再烤10分钟，取出以沙嗲酱佐食即可

为了方便清理烤箱，我一般是把烤串放在烤架上，入烤箱中层，下层垫上一个铺了锡纸的烤盘

自制鸡肉松

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第19张图片


用料

鸡脯肉500克；生抽适量；黄酒适量；糖适量；盐适量

做法

剔除鸡脯肉表面的少量筋膜

放入锅中加水和黄酒葱姜八角煮制，大火烧开后转小火煮30分钟即可

鸡肉沥干水份稍稍放凉

在寿司帘上用饭勺按住鸡肉从上往下轻松压制出鸡肉丝

平底锅中放入少许油烧热，然后倒入鸡肉丝后转小火并加入生抽糖盐等调料

小火不停翻炒肉丝15分钟，炒至肉丝变蓬松和颜色金黄

盛出平摊在桌上放凉后再装入保鲜盒即可

原香烧烤鸡肉比萨

好吃到哭的20道鸡肉做法，香浓滑嫩，香极了，一上桌就光盘 第20张图片


用料

马苏里拉芝士80克；鸡腿肉160克(去骨后)；高筋面粉70克；低筋面粉30克；水65克；橄榄油15克；细砂糖5克；干酵母1克；盐1克；奶粉4克；蒜末20克；番茄酱80克；高汤(或水)30克；黑胡椒粉1/2小勺(5ML)；口蘑4个；洋葱40克

做法

比萨面团：筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1克，盐1克，奶粉4克；比萨馅：橄榄油15克，蒜末20克，番茄酱80克，高汤(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(5ML)，鸡腿肉160克(去骨后)，口蘑4个，洋葱40克，马苏里拉芝士80克；把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大

面团发酵的时候，我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味

加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水），转小火慢慢熬煮

边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用

将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用

鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油，建议使用不粘锅）。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀

马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝

做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了

发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨，就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵

中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可

在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起

面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉

再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完）

放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。

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