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西红柿再也没有小时候的味道了?历经科学的验证:你可能 ...
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西红柿再也没有小时候的味道了?历经科学的验证:你可能不是错觉
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鬼魅一闪
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鬼魅一闪
发表于 2022-5-21 08:57:56
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不知道从何时何地开始,西红柿的味道发生了翻天地覆的变化,不仅没有了小时候西红柿的酸甜口感,还变得很硬,可能放置一个月的时间都不会坏,它到底怎么了?
为什么现在的西红柿很硬,味道还差?
其实,在现代社会中,不仅一个人有这种感受,很多人都慢慢发现了现在的西红柿,无论是西红柿炒蛋,还是西红柿鸡蛋汤,几乎汁水都很少,就连番茄酱也要添加大量的调味料,才会变得好吃一点。
为什么会造成如此大的反差?
经过科学的验证:在市面上销售的西红柿中,绝大多数的西红柿风味都发生了变化。该原因一是因为很多西红柿都被商业化了,尤其是选择性育种,它并非转基因,但在改变基因之后,越来越多的西红柿开始变成“外皮厚、肉质硬”的商业化品种。
尤其是大家能看到的“石头番茄”,也恰恰是因为缺失了部分可控制番茄风味的基因,所以现实中的味道没有小时候的好。
原因二采摘西红柿的时机,对于“
寿光番茄
”的品种,在市面上不仅产量高,卖相也很好,加上在运输过程中,该品种的西红柿果皮厚,硬度还很大,恰恰也为运输提供了很大的便利。
对于现在能够储存时间较长的西红柿,也极有可能是因为西红柿在采摘过程中没有彻底成熟,差不多在六成甚至五成时就被采摘,在运输过程中才逐渐变红。
有研究发现:采摘时未完全成熟的西红柿,与采摘时完全成熟的西红柿相比
,前者的味道会差很多,风味性会大打折扣,自然人们就觉得与小时候生吃又沙瓤的西红柿,有着天壤之别。
原因三西红柿种植条件的变化,在不追求商业化的目的,西红柿往往都是露天种植,食物在经过大幅度的光合作用下,味道自然不会差到哪里去,生吃熟吃都会很诱人。
但现在西红柿变成了商业性品种之后,为配合市场需求,一年四季都能销售西红柿,同时要想带来更多的经济效益,若在大棚内种植,虽然产量高,可口感却会发生变化。
所以,这样的西红柿有利也有弊,口感略差,保质期却相对较长。若想追求小时候的西红柿,还是自己亲自种植的会更好吃,或者购买小西红柿,口感相对好一点。
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aaronaaron
发表于 2022-5-21 17:54:36
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把生的番茄催红,里面还是硬的,这样的番茄重量重,耐放,种植户获利大。成熟的番茄份量轻,不耐放,损耗大,种植户获利少。道理就在这里。其他菜品丶果品味差价高也差不多道理。
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发表于 2022-5-21 18:14:55
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让钱闹的一切都变味了!!!
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发表于 2022-5-21 20:50:19
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小时候,我碰到下雨天,总是等在门口,菜场有菜拉出来卖.买二个大蕃茄约二斤,花一分钱。半个生吃,一个半烧汤全家吃,油也不用放!汤上面浮着一层红红的油,锅壁上全是红彤彤的油…。
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毅児
发表于 2022-5-22 07:58:05
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据说:西红柿现在好象结果在"树上″,所以口感大不如从前地道的西红柿,也见不到里面营养美味的汁液,以前的西红柿吃一口鲜得练嘴,现在没了………可惜回不到那个年代了。
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一一散
发表于 2022-5-22 08:59:27
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基因控制性状,西红柿变硬,耐储存,一个星期不变软。但是失去了口感口味。是不是这样呢?
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athena_he
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athena_he
发表于 2022-5-22 09:18:50
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水果蔬菜为了能放长久,都不等长熟,就采摘,然后用药水浸泡,怎么能好吃。
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觉忘
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觉忘
发表于 2022-5-22 09:36:45
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任何瓜果梨桃全部都是药物催熟,且提前摘下来上市前涂抹药水……(至少普通老百姓购买的市场供应的绝大部分是这样),种菜的两块地,一是自己吃的,另一块是上市的……
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wr876552914
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wr876552914
发表于 2022-5-22 10:06:30
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催熟的转基因品种吃不到以前多好吃的口感了。伤心[泪奔]
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让梦归宿
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让梦归宿
发表于 2022-5-22 10:42:14
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棵上熟的就好吃,现在卖的都是快红还没红的西红柿放红的,所以不好吃。
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