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[美食] 处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂

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樱桃妹妹 发表于 2022-5-25 12:14:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：端午节离我们越来越近，而在端午节前夕，不少人只要有时间，都会去采摘一些粽叶，然后包粽子给家人吃。虽然粽子人人都爱吃，但是很多人就是包不好，比如昨天晚上，有一位年纪比较大的粉丝给我说：今天包粽子时，粽叶特别容易开裂，好不容易学习一下包粽子，一下子就没有信心了，所以想请教您一下：粽叶到底如何处理才能不炸裂。其实据我了解，很多人包粽子时，粽叶轻轻一弯曲就会炸裂，甚至还有少许人在煮粽子时，粽叶也会炸裂，其实这都是粽叶没有处理好导致的。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第1张图片

而很多人处理粽叶的方法特别简单，就是将粽叶直接放入到热水中煮3-5分钟，然后过冷水备用，其实处理粽叶时，直接下锅煮就错了！因为直接煮不能使冷却后的粽叶也变软。而今天胡师傅分享给大家的这个方法特别简单，只需要在煮粽叶之前，多加1步，不仅能使粽叶韧性好不炸裂，而且还能使粽叶的香味更足。接下来胡师傅就把处理粽叶的完整过程都分享给大家。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第2张图片

【食材准备】：粽叶30片、小苏打10克、食盐5克、淀粉20克、清水适量。
【处理粽叶的方法】：
第一步：首先将粽叶的头部和尾部剪成平口，这样能使粽叶包得更好看。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第3张图片

第二步：将粽叶、食盐、淀粉、少许水放入到盆中搅拌均匀，然后将粽叶浸泡5分钟，时间到后，将粽叶捞出，再用流水将粽叶冲洗2遍。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第4张图片

第三步：准备一盆清水，将洗净的粽叶和小苏打全部放入到清水中搅拌均匀，然后将粽叶浸泡2小时，时间到后，将粽叶捞出即可备用。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第5张图片

第四步：锅中放入适量的水，然后把水烧到滚沸后，将粽叶放入到锅中，不盖锅盖，将粽叶煮5分钟后关火，此时粽叶不要拿出来，等粽叶自然冷却后，即可使用。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第6张图片

【胡师傅有话说】：
1、煮粽叶之前，一定要把粽叶放入到小苏打水中浸泡2小时左右，因为粽叶韧性不好，主要是粽叶中的粗纤维没有被软化，而粗纤维遇到碱性物质，会使它的质地变软，而粽叶变软后，粽叶的韧性不仅会更好，而且包粽子时也不会炸裂，并且煮出来的粽子香味也会更足。
2、由于大部分的粽叶在生长时，都会有各种虫卵附着在粽叶上，而用普通的清水是不能使这种脏东西自动脱落，所以在洗粽叶时，一定要用食盐淀粉水将粽叶浸泡5分钟，这样可以使粽叶上的脏东西自动脱落。
3、煮好的热粽叶一定不要直接泡冷水，这样会导致粽叶又变得特别硬，如果您想粽叶快点冷却，可以用电扇将粽叶吹3-5分钟，粽叶就完全冷却了。
处理粽叶时，直接下锅煮就错了！多加1步，粽叶韧性好，不会炸裂 第7张图片

处理粽叶时，直接下锅煮就错了！将粽叶放入到小苏打水中浸泡2小时，多加这1步，粽叶韧性好，不会炸裂。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。


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标签：美食好不容易包粽子越来越端午节
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风清柳 发表于 2022-5-25 17:24:27 | 只看该作者
 
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赛巴斯杰尔 发表于 2022-5-25 21:04:24 | 只看该作者
 
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lairunmei2014 发表于 2022-5-25 21:10:40 | 只看该作者
 
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5#
紫金黑籽 发表于 2022-5-26 08:58:03 | 只看该作者
 
虽然有点儿麻烦，或许是对的[可爱]
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