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三伏天温度高!建议常备这5种食物,营养美味还不贵,天天吃不腻
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晕西晕啊
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晕西晕啊
发表于 2022-6-23 16:40:53
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三伏天是一年中最热的时候。
河南连续40来度的高温,把风扇都晒蔫了。温度高天气热,人们长时间呆在
空调
间里、喝冰水、吃冷饮,都会损害阳气,因此有了
夏日养阳
的说法。
三伏天温度高,建议常备这5种食物,升阳气去湿气,天天吃不腻。
一、山药
推荐做法:【木耳炒山药】
1.
准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时,山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒,切成菱形片用来配色,木耳泡软以后捞出来,用手撕成小块备用。
2.
锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油。水烧开以后,把山药沥干水分倒入锅中,焯水一分钟左右,然后把木耳和红椒倒入锅中。
继续焯水10秒钟倒出来,快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.
锅内烧油,油烧热以后,把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。
一道清淡可口的木耳炒山药就做好了。
二、玉米
推荐做法:【玉米炒虾仁】
1.
准备玉米一个, 先切除玉米根部, 然后把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米, 把切下来的玉米粒放入碗中。
加入凉水,放入食盐2克浸泡,玉米皮会自动飘起来。
2.
芹菜2根,清洗干净,芹菜的根部容易藏泥,清洗的时候要把芹菜分开来洗,洗干净以后,切成小段。
胡萝卜半个,削去外皮,切成胡萝卜丁。
大蒜切成薄片,放在盆中,大葱一段, 切成段, 生姜切成姜片放在盆中。
3.
把虾仁清洗干净,挑出虾线。准备一个小盆,打一个鸡蛋,留蛋清,放入淀粉35克用手搅拌成糊,搅拌到能扯起丝最好。
4.
在锅中加入凉水,放入玉米粒,放入食盐1克 ,凉水煮至沸腾 ,撇去浮起的玉米皮,煮30秒左右,倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水。倒出沥干水分, 放入碗中。
锅内再烧水,把虾仁焯一下水,水快烧开时, 放入虾仁,焯水20秒倒出,用清水快速冲洗干净。控干水分。
5.
锅内烧油,油热后, 放入葱姜蒜翻炒,加一点清水,加
食盐1克、鸡粉1克 、糖1克
、
料酒5克、 鸡汁3克,
再加入一些水淀粉, 用勺子搅拌, 把汤汁搅拌均匀入味以后 。
放入虾仁玉米快速翻炒半分钟,就可以出锅装盘了。
三、青花椒
推荐做法:【椒麻鸡】
1.
准备新鲜的嫩鸡半只,在鸡身上剁上几刀,方便入味。斩掉鸡脚趾,用清水多洗几次。盆中放入白芷几片、八角5粒、草果两个、一小把小茴香、生姜一块,切成片。大葱两根挽成结,全部放在一起。准备葱叶一把,切成葱花香菜一把,切成段备用
再放入青花椒一小把,干辣椒一小把备用。
2.
锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料,开小火翻炒2分钟左右。多观察颜色,避免炒糊。炒出料香味以后,从锅边淋入适量清水。把处理好的嫩鸡放入锅中,水量要没过鸡。
加入料酒10克去腥、鸡精2克、食盐3克、胡椒粉1克。大火把水烧开,打去锅中的浮沫。
盖上锅盖煮15分钟,把鸡肉煮熟,让其吸收料汁入味。
3.
15分钟以后,鸡肉已经非常的软烂,能用筷子轻轻穿透。我们把它取出,放入清水中过凉。这一步是为了收紧鸡皮,达到外脆里嫩的口感。鸡肉晾凉以后取出来,用手撕成均匀的小块,放入盆中备用。
4.
挑出香料中的辣椒,切成均匀小段,放入盆中。加入青花椒一小把,倒入一勺煮鸡的原汤。加入糖色5克增色提鲜,植物油20克。把锅烧热,倒入调好的碗料。
搅拌均匀,料汁烧开以后。淋入少许明油,提亮色泽。
翻匀后即可起锅,把料汁均匀浇在鸡块上。倒入准备好的葱花,撒入一小把白芝麻,加入少许白糖提鲜,生抽5克。抓拌均匀,让鸡块均匀裹上料汁。
然后盛放在盘中,就能上桌食用了
四、洋葱
推荐做法:【洋葱炒鸡蛋】
1.
准备洋葱半个先切成宽条,然后用手抓散,要不在炒的时候,一大块洋葱在锅内生熟不一致。青线椒两个,斜切成圈,和洋葱放在一起。
拿出一个小盆,打入鸡蛋四个,加入食盐1克,然后用筷子快速地打散。
2.
油烧热倒入鸡蛋,开中火,把鸡蛋炒成块儿,然后倒出,控去多余的油。把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下,洗去洋葱的辛辣味。锅内加入植物油,油烧热以后,倒入洋葱和青线椒,快速的翻炒。
加入生抽,翻匀后加入食盐,把洋葱炒至断生,再倒入刚才炒好的鸡蛋。
然后再翻炒几下就可以出锅装盘,这道简单家常的洋葱炒鸡蛋就做好了。
五、羊肉
推荐做法:【孜然羊肉】
1.
准备羊肉500克,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥膻味,生抽5克,抓拌摔打一分钟,让羊肉吸收料汁入味 。
2.
打入一个鸡蛋,抓拌均匀,鸡蛋能使羊肉口感更加滑嫩,撒入一小把玉米淀粉,继续朝同一方向搅拌,再加入植物油10克拌匀备用,防止羊肉下锅以后粘连。
接着准备小料,小葱几根切成圈放入盆中,加入食盐2克,孜然10克,辣椒粉5克,白芝麻4勺备用。香菜切成段备用。
3.
食材准备好以后,我们把羊肉滑一下油。锅内烧油,油温烧至五成热时,把羊肉倒入锅中,不停晃动炒锅并用勺子推动羊肉。羊肉定型后,有粘连在一起的用勺子打散,保持中小火炸1分钟左右,羊肉炸黄炸脆后倒出控油。
4.
锅内留底油,油烧热以后,倒入小料,开小火翻炒出香味,倒入羊肉,快速颠锅翻炒均匀,淋入少许辣椒红油提亮色泽,倒入香菜段,快速翻炒均匀就能出锅装盘了。
(第一
美食
编辑:开心)
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