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[问答] 轮拿说奶酪 | 西班牙起司 Quesucos de Liébana 列巴纳奶酪 ...

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潜水Y 发表于 2022-7-20 14:02:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
列巴纳奶酪（Quesucos de Liébana）是用牛奶（也可添加绵羊奶和/或山羊奶）制成的半硬质奶酪，源自西班牙北部的坎塔布里亚自治区（Cantabria）的列巴纳山谷（Valle de Liébana），它在1996年获得欧盟PDO（产地名称保护）认证，
Quesucos de Liébana名称的意思是“来自列巴纳山谷（Valle de Liébana）的小奶酪（Quesucos）”，列巴纳山谷（Valle de Liébana）位于坎塔布里亚自治区的西南端，Quesucos在当地方言中是小奶酪的意思。

轮拿说奶酪 | 西班牙起司 Quesucos de Liébana 列巴纳奶酪 ... 第1张图片
列巴纳奶酪（Quesucos de Liébana）是盛行于列巴纳地区（Liébana）的传统奶酪，有着超过500年的生产历史，在过去曾是山谷中的牧民自制自用的奶酪，当地牧民的牛羊数量比较少，奶产量也相对较少，因此奶酪被制作的非常小，因此而得名为“Quesuco”（小奶酪）。

轮拿说奶酪 | 西班牙起司 Quesucos de Liébana 列巴纳奶酪 ... 第2张图片
列巴纳奶酪（Quesucos de Liébana）的外型是扁圆型的，直径约8 - 12 厘米。高约3 -10 厘米，重约400-600克。奶酪的外表是黄色或橙黄色的，奶酪的内芯是淡黄色的，质地紧实，闻起来有明显的气味，吃起来有浓郁的黄油味和淡淡的酸味。
列巴纳奶酪（Quesucos de Liébana）由位于列巴纳山谷地区的奶酪商手工生产制作，经过至少15-60天的护理熟成后上市。
列巴纳奶酪（Quesucos de Liébana）有两种版本：
●普通版：不经过烟熏，外表是浅黄色或深灰色（熟成时间久）的。
●烟熏版：ahumado，经过烟熏，外表是橙黄色的。
感谢您的阅读！
轮拿说奶酪 | 著名的西班牙奶酪（01-10）


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标签：西班牙欧盟1996年坎塔布里亚硬质奶酪
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