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[美食] 大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏

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一生挚爱阿俊哥 发表于 2022-7-21 11:55:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
7.23是夏季最后一个节气——大暑。
大暑时节正是“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑时节阳光高照，高温潮湿多雨，难免有湿热难熬之苦。所以，在饮食上也要跟着转变，顺应时节而食，让身体在炎热的夏天得到有效的保护。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第1张图片

大暑将至，不管有钱没钱，这3种传统食物记得吃，顺应时节身体棒
1.鸭肉

俗话说：“防苦夏，多吃鸭”，鸭肉高蛋白低脂肪，滋补不上火，营养丰富。大暑炎热，容易口干舌燥，心中烦热，而鸭肉有滋阴清热的功效，所以四季中，鸭肉特别适合大暑食用。
推荐做法：【陈皮焖鸭】
1.准备一只嫩鸭，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分。再切一点姜片，适量的陈皮泡软备用。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第2张图片

2.把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中，炒制期间，鸭肉会吐出很多鸭油，把这些油脂盛出来，油太多吃的时候腻口，把姜片放入锅中继续煸炒。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第3张图片

3.炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后淋点老抽上色，把颜色炒均匀，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第4张图片

4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面，时间到了把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第5张图片

5.好了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第6张图片

2.羊肉

在民间一直流传这样的说法：“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”。很多朋友会认为羊肉属于温补食物，大暑吃羊肉等于是火上浇油。其实，大暑炎热，人们喜欢吃冰冷的食物，喝上一碗羊肉汤，可以暖胃，有益脾胃健康，不过容易上火的体质就不适合喝羊汤了。
推荐做法：【羊肉豆腐汤】
1.准备羊腿肉500克，羊骨500克斩成段。生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第7张图片

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第8张图片

3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时。1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色，羊肉软烂能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第9张图片

4.把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，香菜一小把切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第10张图片

5.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第11张图片

6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第12张图片

7.时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可，羊肉汤配上葱花、香菜，清新解腻，豆腐软嫩，汤汁乳白。好喝又营养的羊肉豆腐汤就做好了。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第13张图片

3.莲子

自古以来大暑时节就有吃莲子的习俗，莲子被人们视为滋补珍品，大暑正处于三伏中，也是莲子大量上市的季节，吃些莲子有缓解烦躁、解暑的效果。
推荐做法：【银耳莲子羹】
1.准备适量的百合和一把莲子用温水泡软，把莲子的芯去除，否则苦味太重，处理好以后用清水洗干净备用。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第14张图片

2.准备适量的红枣，从中间切开把核去除，清洗干净。泡发好的银耳，去除硬根后撕成小块。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第15张图片

3.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第16张图片

4.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透，清甜味十足，一道清甜甘润的甘蔗银耳莲子羹就做好了。
大暑将至，不管多忙，3种美食记得吃，滋补不上火，安稳度过三伏 第17张图片

7.23是大暑，不管有钱没钱，这3种传统食物不要忘了吃，滋补不上火，清热解暑。
（编辑：夏天）


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标签：美食习俗三伏天不上火潮湿
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沙发
wo9iwolaopo_ 发表于 2022-7-21 12:47:43 | 只看该作者
 
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板凳
呼市刀刀 发表于 2022-7-21 12:56:19 | 只看该作者
 
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地板
lujaz613 发表于 2022-7-21 13:22:52 | 只看该作者
 
伏天少吃肉，多食清淡好
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5#
zjgzfbd 发表于 2022-7-21 13:35:20 | 只看该作者
 
欣赏做的美食，感谢分享
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6#
最爱德玛西亚ab 发表于 2022-7-21 14:55:37 | 只看该作者
 
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7#
我和1989 发表于 2022-7-21 17:49:35 | 只看该作者
 
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8#
岗子6 发表于 2022-7-21 19:24:37 | 只看该作者
 
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9#
@Xizi_kqoSQVTK 发表于 2022-7-21 22:12:04 | 只看该作者
 
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10#
一曲罢人尽散 发表于 2022-7-22 05:40:40 | 只看该作者
 
鸭肉不喜欢，腥味太重，羊肉，我们这大夏天没得买
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