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[美食] 人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火

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演绎艹单人生 发表于 2022-7-20 17:12:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天先来吃一道热带风情拉满的泰国菜——椰青海鲜饭。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第1张图片

它的灵感，源自我之前在乐曼图泰国餐厅吃过的——椰青焗饭。
他们家也是出了名的广州排队王，等位一两个小时都是常有的事。
这道椰青焗饭68一份，还挺肉疼的，但耐不住真的好吃，吃过一次就忘不了。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第2张图片

它以一整只椰青果壳为碗，看着朴素，一勺一勺深入，才发现内有乾坤。
上层铺盖了浓稠椰浆，与米饭拌匀后吃，咸口带有些许香甜。
继续往下寻宝，还能吃到鲜虾仁、大元贝、鲜鱿鱼，一啖啖惊喜连连，鲜美无比。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第3张图片

说是焗饭，其实更像炒饭，第一道功夫在于“炒”。
考虑到天气热，想要吃得更清爽。
除了虾仁+元贝+鲍鱼这个豪华海鲜阵容，我还搭配了椰青果肉、哈密瓜两样清甜爽嫩的食材，与米饭同炒。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第4张图片

后面又加入少量甜红椒、青豆、玉米粒。
橙黄红绿各色埋伏其间，给炒饭注入一股清流！
建议你们用隔夜米饭，裹着蛋液炒，金黄迷人，粒粒分明，更加弹韧有嚼劲。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第5张图片

第二道功夫，则在于调配灵魂酱汁——椰香白汁。
椰子水为引子，椰浆调节风味，少量盐平衡甜味，调入淀粉水煮到汤白汁浓，即可熄火盛出。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第6张图片

往炒饭上一淋，醇厚椰香滚滚而来。
酱汁流淌过每颗饭粒，包裹住每块海鲜，实在香浓诱惑！
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第7张图片

- 椰青海鲜饭 -
[ 食材 ]
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第8张图片

椰青1个 鲜虾仁6只 带子3个 小鲍鱼5个 青豆80g 哈密瓜100g 玉米粒80g 甜红椒半个 鸡蛋1个 盐2小勺 椰浆2大勺 花生碎适量 熟米饭1碗 黑胡椒适量 淀粉水适量 黄油10g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.带子、小鲍鱼打上花刀。加入1小勺盐、适量黑胡椒腌制15分钟备用
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第9张图片

人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第10张图片

2.哈密瓜、甜红椒切成小丁备用
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第11张图片

3.熟米饭打入鸡蛋，加入1小勺盐拌匀
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第12张图片

4.敲开椰青倒出椰子水，用一把细长勺子挖出椰肉切碎备用
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第13张图片

人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第14张图片

5.平底锅中加入1大勺食用油，油热放入腌好的海鲜煎熟盛出备用
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第15张图片

6.锅中放入10g黄油，黄油融化放入米饭炒至松散，加入青豆、哈密瓜、玉米、甜红椒、椰肉翻炒至断生
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第16张图片

7.加入海鲜翻炒数下盛出
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第17张图片

8.锅中加入椰子水、椰浆、适量盐煮沸，加入淀粉水煮至浓稠
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第18张图片

9.最后在海鲜饭上淋上椰香白汁，撒上花生碎即可
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第19张图片

人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第20张图片

既然都做到这份上了，干脆再配上泰式打抛肉、菠萝烤鸡翅，凑齐一桌东南亚大餐。
瞧这明艳的黄黄绿绿，异域风情拉满，仿佛闪现普吉岛，坐拥阳光、沙滩和椰林。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第21张图片

今天的主角椰青海鲜饭，以椰盅作容器，清新可人，妥妥的朋友圈获赞神器！
不但造型好看，炒饭装里头，也能全方位沾染椰子的香气。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第22张图片

若是家常制作不追求造型，直接用个小盘子盛起，就是一道简单而丰盛的美味。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第23张图片

出锅赶紧拌匀，舀一大勺入口，舌尖狂喜~
咸鲜的炒饭挂上香甜的椰香白汁，粒粒香浓有嚼头，咸中有甜，吃着却一点都不会腻。
继续寻宝之旅，水果清甜，海味鲜甜，蔬菜粒在齿间跳跃，嘴巴都要忙坏了！
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第24张图片

末了，必须整一杯菠萝鸡尾酒才够过瘾！
轻轻一抿，便抵达冰爽夏日，落肚后还余有淡淡的菠萝清香，在舌面萦绕不绝。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第25张图片

其实，普吉岛最早的海鲜焗饭是用菠萝做的。
但当地厨师发现，来旅游的外国人都爱喝椰青，于是投其所好，用椰青取代菠萝，意外成就了一道普吉岛名食。
食物就是如此，只做一点改变、一点精进，就能带来意想不到的大惊喜。
人人拿它做饮品，其实做菜更惊艳！清爽鲜甜不上火 第26张图片



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标签：泰国旅游大餐泰国餐厅热带风情
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精彩评论15

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沙发
盖世凡凡prince 发表于 2022-7-20 18:05:49 | 只看该作者
 
用椰青取代菠萝成名食，原来如此。谢美食分享！[赞][赞][赞]
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板凳
kjgitqi9 发表于 2022-7-20 18:12:14 | 只看该作者
 
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地板
愚昧的眼 发表于 2022-7-20 19:01:34 | 只看该作者
 
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5#
notatall 发表于 2022-7-20 19:21:59 | 只看该作者
 
👍👍👍👍👍
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6#
暖朵儿88 发表于 2022-7-20 19:24:13 | 只看该作者
 
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7#
想當初 发表于 2022-7-20 21:00:40 | 只看该作者
 
感谢分享！
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8#
大埔人在惠 发表于 2022-7-20 21:08:12 | 只看该作者
 
谢谢分享
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9#
huangcuiju 发表于 2022-7-21 12:14:04 | 只看该作者
 
收藏转发了
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10#
失忆的某言 发表于 2022-7-21 14:34:54 | 只看该作者
 
谢谢分享美食
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