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[美食] 三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏

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断剑行侠 发表于 2022-7-29 10:11:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在三伏天里，中伏过几天，8月7号就要立秋了，季节变化的时节，抵抗力下降很容易生病。所以，我们在饮食上要格外的注意。
中伏到立秋，多吃“3白2绿”，清凉消暑，增强抵抗力，为入秋打好基础。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第1张图片

3白
一白：莲藕

莲藕是夏天的应季食材，清热解暑。“六七月采嫩者，生食脆美。”现在这个时候的莲藕块头大，口感爽脆。凉拌、清炒都好吃。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第2张图片

推荐做法：【凉拌莲藕】
1.把莲藕切成均匀的薄片，放入清水中。加入少许的白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第3张图片

2.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少许的食盐，食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第4张图片

3.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用。锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10克 搅拌均匀备用。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第5张图片

4.把胡萝卜焯一下水，水烧开以后放入胡萝煮1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。
然后，我们把莲藕也焯一下水。水烧开以后放入莲藕，大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第6张图片

藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第7张图片

二白：山药

三伏天是阳气最盛的时候，在《黄帝内经》中讲究春夏养阳，“冬病夏治”。山药多吃不会上火，适宜在夏天温补肾阳，对体内寒湿者温补驱寒，大为裨益。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第8张图片

推荐做法：【山药小饼】
1.准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中。大火烧开以后，转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第9张图片

2.15分钟以后把山药取出来，放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。
然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵1个小时。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第10张图片

3.2个小时以后面团已经发酵好了。把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第11张图片

4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第12张图片

5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。
这道香甜柔软的山药小饼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第13张图片

三白：大蒜

民间有谚语“一天3瓣蒜，病痛少一半”，大蒜被称为“天然的青霉素”，夏天适合常吃抗炎杀菌。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第14张图片

推荐做法：【蒜泥茄子】
1.准备几个紫茄子，用擀面杖压一下。然后去除茄子蒂和茄子皮，把茄子切成长条。准备一盆清水，淋入一些白醋防止氧化变黑。
把茄子放进去清洗干净，然后捞出来，一层一层地摆放在盘中。蒸锅中上大气以后把茄子放进去，旺火蒸5分钟就可以了。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第15张图片

2.大蒜拍扁，放在蒜臼子里面，再加一点姜块进去。加入少许食盐，捣成蒜泥。加盐既能入底味，还能使蒜泥更加的黏密，捣好以后淋上香油封住。
再准备几个小米椒，破开去除辣椒籽，切成碎粒备用。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第16张图片

3.5分钟以后，把蒸好的茄子取出来。控掉里面的黑汁备用，把姜蒜末、小米椒都放入调菜盆中。加入味精、白糖、四勺生抽、四勺陈醋，多淋一些香油，搅拌均匀调成料汁。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第17张图片

然后把茄子撕成细条，放在盆中。辣椒红油要最后再放，以免影响酸度。酸辣开胃的蒜泥茄子的就做好了。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第18张图片

2绿
一绿：豆角

“夏吃豆，胜过肉”，入伏后多吃些豆类，有益健康，红豆除湿健脾、绿豆清热解暑、豆角健脾和胃都是不错的选择。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第19张图片

推荐做法：【口味豆角】
1.准备豆角400克，切去根部，切成长段放在盆中，加入清水浸泡。小米椒清洗干净切成小圈，放在盆中。
小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片。生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中。肉末150克，放在盆中。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第20张图片

2.先把豆角和肉末焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿。焯水一分钟左右，捞出豆角控水，焯水能减少豆角的涩味，保持食材的生熟一致。
然后放入肉末，焯水二十秒钟，倒出肉末，去一下肉末的油脂。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第21张图片

3.锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下以后，倒入小米椒继续翻炒。放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第22张图片

放入豆角继续翻炒，淋入一点清水，倒入生抽4克，辣鲜露3克，味极鲜4克，放入鸡粉2克，食盐2克，连续翻炒几下以后，就可以出锅装盘了。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第23张图片

二绿：丝瓜

丝瓜被誉为“养生第一瓜”，很适合夏天吃，可以清热凉血、美白养颜滋润皮肤，爱美的女士一定要常吃。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第24张图片

推荐做法：【蚝油丝瓜】
1.准备两根丝瓜，削去外皮后切成均匀的滚刀块。切好以后放入清水中洗干净，沥一下水。红椒一个，去除辣椒籽切成菱形片，大蒜拍扁切成末。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第25张图片

2.先焯水，焯水的时候要注意加一点食盐和植物油，植物油能在丝瓜表面形成油膜，防止丝瓜变色发黑，食盐也能保持丝瓜的翠绿。
水烧开以后倒入丝瓜，快速焯烫一分钟，丝瓜断生以后放入红椒片，稍微烫一下倒出来备用。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第26张图片

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末翻炒出蒜香味。
倒入丝瓜和红椒，同时加入蚝油10克、生抽5克、味精少许 ，蚝油的量要多一点鲜味更浓，大火翻炒化开调料，最后淋入一点芝麻油，这道清淡养生的蚝油丝瓜就做好了。
三伏天饮食有讲究！建议：多吃“3白2绿”，清凉消暑，热天不苦夏 第27张图片

（第一美食编辑：开心）


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标签：美食小米养生变化的三伏天
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pepsicola88 发表于 2022-7-29 13:17:39 | 只看该作者
 
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