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[美食] 明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天

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来而不往非 发表于 2022-8-22 00:08:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第1张图片

处暑至，酷暑止。处，有终止之意；处暑，谓炎热离开也。处暑过后，秋意渐浓，在这个夏秋交替时期，天气由热转凉，气候渐渐干燥，处暑节气适宜进食一些滋阴润燥的食物，还要保持有充足的睡眠，才能顺利躲过“秋乏”。明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天。
鸭

俗话说“处暑送鸭，无病各家”。处暑为什么要吃鸭呢？一方面是因为鸭与“压”谐音，古人认为吃鸭可以压制一切不好的事情，从而保佑家人安康。另一方面，此时正处于夏秋交替的季节，鸭肉补而不燥，营养丰富，可以为身体补充能量。
紫苏鸭
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第2张图片

买鸭肉时，要根据用途来选择，如果想要煲汤就买老鸭，如果想要用来做酱鸭、焖鸭等，则选择肉鸭。
鸭肉洗净后沥干水分，不用焯水，直接下锅炒，加热的过程中鸭肉会出水，随着温度不断升高，油脂也会溢出。
把鸭肉炒至鸭皮卷起油脂溢出时放入一把姜蒜和紫苏梗翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖和没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖小火焖30分钟。
30分钟后放入紫苏叶炒匀继续盖盖焖20分钟，香味四溢、 酥烂入味的紫苏焖鸭就做好了。
龙眼

处暑前后，正是龙眼果盛之时，皮薄肉厚的龙眼香甜多汁，除了是一种美味的水果，还是一味很好的滋补佳品。处暑过后要“补秋”，可以用龙眼煮糖水、泡菜或者泡饭吃，滋补养气，有益心脾。
桂圆木瓜汤
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第3张图片

新鲜的龙眼晒干后就是我们常见的桂圆了，可以直接当零食吃，也能用来煮糖水。
取一把桂圆、一把红皮花生、一把枸杞、5颗红枣洗净后用清水浸泡备用。
把木瓜皮削干净，挖掉里面的木瓜籽，木瓜切成小方块。木瓜连同其他浸泡的食材一起放入玻璃锅里。
加入适量清水，大火煮开后小火煮30分钟，最后放入适量的黄冰糖，香甜可口，非常适合经常手脚冰凉的女生食用。
白丸子

白丸子是老福州处暑节气的传统美食之一。白丸子也就是糯米丸子，做成糖水食用，有很好的补益作用。糯米丸子的做法有很多，酒酿丸子、红糖丸子都是很不错的选择。
苹果酒酿丸子
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第4张图片

糯米粉加入适量温水揉成面团，搓成细条后再做成一个个小丸子。苹果去皮后切成和丸子大小差不多的苹果丁，放入淡盐水中浸泡着备用。
锅里先把水煮开，先放入苹果小火煮5分钟左右，转大火，下糯米丸子，煮到丸子全部浮起来后加入一碗酒酿。
放入适量冰糖，关火后撒上枸杞，清甜中带着苹果微微的香气和酒香，秋凉时吃上一碗最适合不过了。
凉茶

处暑时节正是“秋老虎”肆虐的时候，天气干燥需要适当的吃点“苦”，所以处暑又有煲凉茶的习惯。凉茶大多苦寒，并不是人人都适合，我们可以用一些比较温和的食材煲水喝，对消暑热、除秋燥颇有好处。
清补凉
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第5张图片

玉竹、百合、白莲子、南北杏8克、无花果干用清水洗净后放入玻璃锅里。雪梨去皮后切成小方块。雪梨芯不要。
加入适量清水，大火煮开后转小火煲1个小时，关火后放入少许冰糖，晾凉后就可以饮用了。
这个汤味道清甜，不苦不寒，小孩子喝也很适合。南方暑湿较重的地区还可以加入一些炒过的薏仁一起煮。
菱角

《燕京岁时记》记载：“七月中旬，则菱芡已登，沿街吃卖”。处暑节气正是菱角收获的时候，菱角粉糯洁白的果实可以煮熟直接吃，也可以入菜，营养价值可与坚果媲美，因此又有“荷塘三宝”的美誉，有很好的补益作用。
虾仁炒菱角
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第6张图片

菱角的果实取出后要立刻放入淡盐水中浸泡着防止氧化。鲜虾去头去壳，取出虾仁洗净备用。
锅里把水烧开，放入菱角焯烫一下捞出备用。热锅冷油，爆香姜蒜，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色后盛出。
放入菱角翻炒片刻，下盐、糖、味精调味，倒入少许水淀粉勾芡。最后倒入虾仁翻炒片刻，出锅装盘，尽享美味。
鱼

处暑节气前后是渔业收获的时节，沿海地区要举办“开渔节”，欢送渔民开船出海，祈求渔业丰收。处暑期间，人们可以享受到种类繁多的各种新鲜海鲜，是尝鲜的好时间。
蒸黄鱼
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第7张图片

黄鱼处理好后洗净，用厨房纸抹干里里外外的水分，放在盆子上，铺上一层姜丝。
开水入锅，大火蒸5~8分钟，如果鱼比较小，适当的缩短时间。时间到后淋上蒸鱼豉油和花生油。
撒上葱丝，盖盖继续蒸半分钟，关火后立刻出锅，不要放在里面焖哦。
莲藕

俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕一年四季都有，但唯独秋天的莲藕最为肥美，莲藕生吃清热，熟吃补益，是当季不可错过的滋补佳品。
凉拌脆藕
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第8张图片

莲藕洗净后用小刀刮干净藕皮，切成菱形块后放入淡盐水中浸泡着备用。西芹切成菱形块。准备一些干辣椒和大蒜。
烧一小锅水，水沸腾后放入藕块和芹菜煮1分钟，捞起后过一遍冰水或者凉开水，捞起沥干水放入盆中。
放入蒜末和干辣椒，倒入少许白米醋、白糖、食盐和鸡精，淋上热油，搅拌均匀，放置15分钟后食用口味更佳。
葡萄

处暑后秋燥正浓，应当多吃一些含水量丰富的水果缓解秋燥。除了梨子，葡萄香甜多汁，营养丰富，除了能生津解渴、缓解秋燥，还能为身体补充能量。
葡萄酱
明日处暑，这8道传统美食别忘了吃，滋养润燥营养足，舒坦过秋天 第9张图片

做葡萄酱首选巨峰葡萄。把葡萄一颗颗剪下，加入少许淀粉和清水拌匀，再用清水冲洗几遍。
葡萄洗干净后掰掉果蒂，将果肉挤出，去掉葡萄籽。果皮另外用个碗装着备用。
准备一个不粘锅，倒入葡萄皮，放半碗清水用小火把葡萄皮的色素都煮出来。水变成紫红色后将葡萄皮捞出不要。
倒入葡萄果肉，放入冰糖，熬至果肉软烂成果酱状，熬的过程中要注意翻拌多几次防止粘锅。
葡萄酱做好后装入无水无油干净的玻璃罐里密封好，放入冰箱冷藏。可以用来抹面包、馒头，一个星期内吃完哦。


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标签：美食传统美食别忘了进食一些
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