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[美食] 无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的

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20095 5
vereesa_xi 发表于 2018-11-9 22:58:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第1张图片



买菜群里，有个宝妈问：我的咸蛋黄红薯饼干到了么？问了好几遍。咸蛋黄与红薯？还能成了饼干？ 我就试试了。为了保险起见，不浪费食材，方子就根据玛格丽特转换的。
所有的材料掺拌成面团时，就有股浓浓的香味扑面而来。放到他鼻子前，闻闻太香了，做好给你带办公室当零食吃行不。立马爽快答应。这是真的要成老年人了，零食都不拒绝了。
饼干的形状，也克隆了玛格丽特的，简单，无需模具，滚成小球一按即可。飘散满屋的香味中烤熟，酥的不让碰，独特的香浓滋味吃不停。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第2张图片



无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第3张图片



【咸蛋黄红薯饼干】
材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法：小红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。红薯的稀软程度不同，最好用干些的。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第4张图片



将白糖、盐、黄油称量后加入碗中。放微波炉中火叮10秒，让黄油稍稍软化，但又没化成液态至水油分离状态最好。 若时间充裕，最好能室温慢慢让黄油自然软化。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第5张图片



用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发，颜色发白。 黄油打的膨发度好，饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些，口感也就会更轻酥。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第6张图片



咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里，这样饼干才口感细腻。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第7张图片



糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第8张图片



和成面团。一开始会有点干，不易成团，要耐着性子不断用刮刀按压，慢慢的就会全部融成面团。或者觉得凉了，就放微波炉里再加热几秒，让黄油稍稍软化也容易和成面团。然后再包好放冰箱冷藏半小时左右，降温后容易给饼干造型。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第9张图片



将冷藏好的面团取出，分成均匀的圆球状，放手心里，用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下即成。放入预热好的烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第10张图片



小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。放烤盘上也不能排的太挤，烤的时候还会膨胀一些的，所以要留些间距。
无需模具，滚成小球一按即成饼干，味道却是很少人吃过的 第11张图片



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标签：玛格丽特红薯饼所有的咸蛋黄
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沙发
Jebedish 发表于 2018-11-9 23:17:35 | 只看该作者
 
咸蛋黄要怎么处理呢？是使用的成袋的那种咸蛋黄吗？
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板凳
lkc159951pj 发表于 2018-11-10 08:32:28 | 只看该作者
 
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地板
我不难过姿 发表于 2018-11-10 13:00:25 | 只看该作者
 
为什么不用低筋面粉？
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5#
猜我是谁的猪 发表于 2018-11-10 15:40:10 | 只看该作者
 
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6#
amenet 发表于 2018-11-10 15:47:29 | 只看该作者
 
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