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[美食] 火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！

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夕阳依旧 发表于 2023-4-6 15:03:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#头条创作挑战赛#
昨天放假，每周三例行供应的下午茶，哐当，没了。


今儿个刚好不忙，干脆支起歇业已久的菜菜小吃摊，给小伙伴们补上份额。


菜单嘛，我早就想好了——


大大大大鱿鱼！
火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第1张图片

火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第2张图片



烤鱿鱼，绝对是烧烤店、美食街的火爆单品。


咸鲜的海味，Q弹的口感，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。


基本款已经够馋人，竟然还迭代出了升级款


葱烤大鱿鱼
火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第3张图片



要怪就怪鱿鱼长得太巧妙，有个中空的筒。


这对喜好酿菜的客家人来说，无疑是极致诱惑，有往里酿糯米的、酿虾滑的、酿山药的。


咱们小吃摊来个猛的，直接酿大葱！


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第4张图片



这个做法，是苏州学士街一家名叫“追烟火”的小吃店首创。


鱿鱼里塞进整根大葱，再刷一层秘制烧烤酱汁，最后用炭火烤制熟成。


海鲜、大葱、酿菜、烧烤，buff疯狂叠加，东北人、山东人、客家人看了都得心动！


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第5张图片



反正咱一个沿海客家人，当时在抖音刷到的时候，确实有狠狠馋住~


售价48元也算合理，我还收藏了，打算下次去苏州旅游，顺便前去打卡。


可万万没想到，后来上点评一搜，店主已经把店铺转让了......


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第6张图片



可惜之余，馋虫和挑战欲双双被勾起，我反手就是一个复刻！


你们收下方子，说不定能替老板重拾未竟的事业~


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第7张图片



外头很多卖烤鱿鱼的小吃摊，为了方便储存、降低成本，惯用水发/碱发鱿鱼。


卖相与鲜鱿差别不大，闻着也挺香的，可一吃就露馅，口感硬得像嚼塑料，太费腮帮子了。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第8张图片



既然是当员工下午茶，咱绝不含糊，主打一个童叟无欺~


选用Q弹、爽脆、鲜嫩、厚实的鲜鱿鱼，清水煮都好吃到叫绝，烤完也绝不会干硬。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第9张图片



鱿鱼筒里塞的大葱，可不是什么网红噱头。


大葱空口吃是有些辛辣，但加热过后，会变得香甜多汁，还能给鱿鱼去腥。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第10张图片



鱿鱼、大葱就位，就能开烤。


原版大鱿鱼是架在电炉上烤，家庭操作，怎么方便怎么来，我就请出了我的御用烤盘。


当然用空气炸锅、烤箱来替代也行，温度时间我都会写在步骤里。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第11张图片



想让风味跃升，少不了灵魂酱汁。


没吃过原版，但烧烤酱汁嘛，无非香辣或酱香，想来放哪种，应该都不会出错。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第12张图片



今儿我也贡献一个压箱底的家庭烧烤酱料：在孜然、辣椒面基础上，加一小块咖喱。


咖喱本身复合多种香料，用于调味，轻易就能获得浓郁、深邃的香气。


调出的烧烤酱咸香有度、辣中带甜，吃着不厚重，你们收藏起来，平时做烧烤、炸串，都可以刷。


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第13张图片





- 葱烤鱿鱼 -


[ 食材 ]
火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第14张图片

鱿鱼2根 大葱2根
白芝麻1大勺 蒜末1大勺 烧烤辣椒面2大勺 咖喱块1小块 孜然粉1大勺 蚝油1大勺
蒜蓉辣椒酱1大勺 白糖1小勺 热油3大勺


1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml


[ 食谱 ]
1.在鱿鱼眼切一刀拔出内脏和鱿鱼骨，鱿鱼须挤出鱿鱼嘴和鱿鱼眼，清洗干净


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第15张图片



2.大葱根据鱿鱼内腔长度，将大葱切成段塞入，用竹签贯串或尾部串紧


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第16张图片



3.大碗里加入2大勺烧烤辣椒面、1块切碎的咖喱、1大勺孜然粉、1大勺白芝麻、1大勺蒜末，泼入3大勺热油，搅拌融化


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第17张图片



加入1大勺蚝油、1大勺蒜蓉辣椒酱、1小勺白糖拌匀


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第18张图片



4.平底锅喷油，放入鱿鱼两面煎香，不时用铲子压一压均匀受热，每面煎2-3分钟


超级方便的橄榄油喷雾，链接戳下图


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第19张图片



煎熟后表面煎几刀，涂抹蘸酱入味，撒上烧烤辣椒面


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第20张图片

火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第21张图片



空气炸锅法：锅底垫油纸，放入酿好的鱿鱼，喷油190-200℃烤12分钟，开盖，鱿鱼表面剪几刀，涂抹蘸酱，继续烤3分钟，撒点烧烤辣椒面


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第22张图片



还没出锅呢，一个个的，已经挤过来了。


喊一嗓子“排好队，人人都有”，赶紧加快速度，麻溜出锅、装盘，可以开动了~


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第23张图片



一整个大鱿鱼拍照是好看，但实用主义看来，还是切成小块方便入口！


这么串起来，也能保证每个人都分得到~


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第24张图片



鱿鱼圈平行着送进嘴里，能尝到两重不同脆感。


鱿鱼的脆，是爽脆中带点韧劲，弹牙十足；大葱的脆，则是会炸开汁水的甜脆、清脆。


搭上酱汁一块儿吃，咸味、辣味、香味、鲜味，一应俱全。


再吸溜一口青提苏打，啊，下午茶就该这么吃！


火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ 第25张图片



要不，大家也来聊聊你们公司平时下午茶都吃啥？给我贡献点灵感呗~


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精彩评论11

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沙发
薰衣玥 发表于 2023-4-6 21:44:10 | 只看该作者
 
好吃停不下来
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板凳
河源新人 发表于 2023-4-6 23:21:25 | 只看该作者
 
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地板
fanzw1314 发表于 2023-4-7 08:03:26 | 只看该作者
 
[困]现在买的鱿鱼科技不少吃一口有一点药的味道
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5#
天城长梦 发表于 2023-4-8 11:59:32 | 只看该作者
 
学习了看着很好吃的样子啊谢谢分享点赞了
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6#
可可sz 发表于 2023-4-8 14:52:31 | 只看该作者
 
感谢分享！！
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7#
小俊，藐视装纯 发表于 2023-4-10 10:51:17 | 只看该作者
 
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8#
〖A丶R〗鬼鬼 发表于 2023-4-11 10:39:43 | 只看该作者
 
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9#
zhengyunyi823 发表于 2023-4-12 03:27:57 | 只看该作者
 
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10#
erger790 发表于 2023-4-12 09:51:25 | 只看该作者
 
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