从明天起，关心粮食和蔬菜。
——海子
说的不就是土豆吗？
昨天晚上心血来潮，自制了一盘网红土豆片。虽说不常做，但还是给自己打99分，剩余的一分不是怕我骄傲，而是切片真的有点厚了，导致焯水的时候担心不熟反而煮太久，即使再放入冰水中也救不回来脆脆的口感。
今天早上第二次尝试，3个土豆削皮，室友帮忙切了薄片，焯水10秒钟立即捞出放到冰水中泡着。滤水之后盛盘，倒少许的酱油、醋、糖、鸡精，还有油泼辣子和四川辣椒面，因为我做饭几乎不放盐，全靠酱油或者其他调味料中的咸味，所以这个也照例没有放盐，味道适中并不淡。
取一平底锅，倒稍多点的油，放入大葱丝、蒜碎、花椒、麻椒，炸到葱丝变黑，葱香飘满整个厨房，再趁热把油淋在土豆上，滋啦滋啦的冒泡，用筷子调拌均匀，就能得到一盘令你食欲大开的网红土豆片了。
图片来源自百度
这一次很成功，打包带到公司里给同事试吃，竟连最后的辣汤也没有剩下。可能和网上的做法有些微不同，由于我不爱吃葱，但又想借葱的香味，所以炸出了葱油浇在上面，事实证明，真的很好吃，土豆脆甜，香辣有余，大概能吃下5碗米饭。
图片来源自百度
不过话说回来，土豆总是被我们当成一种块茎类蔬菜食材来吃，但它确确实实是主食，号称世界第四大主粮。如果你点了酸辣土豆丝配米饭，就相当于你吃了两种主食没有蔬菜。而习惯把土豆当成食材的伟大人类，经过多年的研究，变着花样发明了各种菜式和小吃。
图片来源自花瓣网
焗烤土豆泥
食材
土豆1个 培根1片 牛奶70ml 盐少许
黑胡椒末少许 马苏里拉芝士少许
图片来源自堆糖
步骤
①
将土豆切成小块，培根切成碎
②
烧一锅水，锅中加少许盐，水开后将土豆放入锅中
③
待可以用筷子穿透时捞出放入碗中
④
碗中加入牛奶压成泥，之后依次放入培根碎、盐、黑胡椒末，搅拌均匀
⑤
放入焗烤碗中，上面铺一层马苏里拉芝士
⑥
烤箱200度烤制15分钟
日式可乐饼
食材
土豆2个 牛肉馅200g 洋葱半个 淀粉 100g
面包屑100g 鸡蛋液100g 酱油适量
黑胡椒适量 盐适量
图片来源自堆糖
步骤
①
土豆去皮后上锅蒸熟，待放凉后捣碎成泥
②
锅中烧热油，加入洋葱和牛肉馅翻炒
③
将牛肉碎放入土豆泥中搅拌均匀，依次放入酱油、盐和黑胡椒调味
④
将土豆泥放入冰箱冷冻30分钟
⑤
从冰箱中取出后，将土豆泥塑形成椭圆形的扁饼
⑥
将土豆饼按照蛋液、淀粉、蛋液、面包屑的顺序进行裹面
⑦
锅中烧热油，将土豆饼放入锅中煎至两面金黄即可
培根薯泥卷
食材
土豆1个 培根9片 盐适量
黑胡椒碎适量 淡奶油20ml
图片来源自ins
步骤
①
土豆去皮后上锅蒸熟
②
出锅后趁热倒碎成泥，倒入淡奶油搅拌均匀
③
依次加入黑胡椒碎和盐
④
取一小团土豆泥，团成圆柱形与培根同宽即可
⑤
用培根片将土豆卷起，用牙签固定
⑥
锅中烧热油，放入培根薯泥卷，小火慢煎
⑦
两面煎香后即可出锅
狼牙土豆
食材
土豆2个 葱花适量 香菜1小把 盐适量
生抽1勺 蒜泥适量 辣椒油1勺 醋少许
糖少许 花椒粉少许 孜然粉适量 五香粉适量
图片来源自百度
步骤
①
土豆去皮洗净切厚片，削成波浪型后放入水中备用
②
土豆捞出沥干水分，锅中热油六成热时放入土豆条，翻炒3分钟捞出放入碗中
③
碗中依次加入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉搅拌均匀
④
最后拌入葱花和香菜即可
土豆浓汤
食材
土豆2只 培根2片 洋葱半颗
淡奶油适量 黑胡椒粉适量 盐适量
图片来源自ins
步骤
①
土豆去皮切丁，洋葱切丁，培根切碎备用
②
锅中不放油直接放入培根丁小火煸炒至出油
③
之后加入洋葱炒出香味后再放入土豆丁煸炒片刻
④
倒入清水刚好没过土豆就可以开大火煮熟
⑤
煮熟的土豆丁、洋葱丁和培根碎稍放凉后倒入搅拌机中加入适量清水打成土豆糊
⑥
将土豆糊倒入锅中加适量淡奶油继续熬煮
⑦
最后加盐和黑胡椒粉调味即可关火
土豆沙拉
食材
土豆1个 鸡蛋1个 洋葱1/3个 黄瓜1/3个
胡萝卜1/3个 牛奶30ml 蛋黄沙拉酱50ml
盐5g 米醋5ml 黑胡椒2g 盐5g
图片来源自百度
步骤
①
土豆去皮切块后放入蒸锅里蒸，连同鸡蛋一起蒸熟
②
黄瓜擦成薄片，洋葱切丝，分别用盐水浸泡10分钟，捞出挤去水份备用
③
胡萝卜切丁用沸水焯一下，捞出滤去多余的水后备用
④
将蒸好的土豆压成泥，放入蒸好的鸡蛋压碎
⑤
趁热放入盐、牛奶、米醋搅拌均匀
⑥
然后放入黄瓜、胡萝卜、洋葱搅拌均匀
⑦
加入黑胡椒和蛋黄酱拌匀即可
狄德罗《百科全书》里说：“不管你怎么烹饪，它都是一股平淡无奇的淀粉味。” 但就是这股平淡无奇的淀粉味儿，征服了千千万万的味蕾。我敢确信，你的身边，十个人中至少有一半的人喜欢吃土豆。
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