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[美食] 只多了一个步骤，就好吃到不像话！

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hk598 发表于 2018-5-15 19:03:12 | 只看该作者

说起来，我拖延至今的的书，终于快出了。

出版社给到我最终校对，我一字一句读着我写的那些文字，突然发现，所有那些关于食物的记忆，全都跟她有关——我的奶奶。

那时上学，中午都是回家吃饭。奶奶想让我吃热的，经常会事先准备好肉圆，等我一回家就下锅。肉圆满屋子飘香，家里猫被香得不淡定的叫，而我一边盛饭一边兴奋的跺脚。

搅打起劲的肉糜腌制后搓成球，再下到锅里炸得一个个滚圆金黄。朴朴实实，对当年的我来说，却是什么都无法比拟的美味。

如今奶奶已经离开我很多年了，而我也学会自己做肉圆，跟大家一起吃。爱吃肉圆的肉圆妹告诉我可以试试做爆浆肉圆，于是这一次，在奶奶的肉圆基础上加了些料。

一颗美好的肉圆，戳一下，诱人的芝士流心“咻”地爆出来。稍稍吹凉些入口，肉嫩得能流出汁水。

这次的肉圆，做得跟你不一样，但很好吃。
如果你还在，多想让你也尝尝。

▲酥饼大人：我也喜欢肉圆，嘻~

食材

猪肉糜 / 芝士片 / 白胡椒粉 / 鸡蛋 / 盐 / 葱姜水 / 糖

步骤

1、600g猪肉糜中打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

2、分多次倒入10g葱姜水，搅拌至吃进水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。加2g盐、2g糖和1.5g白胡椒粉调味，搅打上劲，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
*葱姜水：3根葱白、3片姜和30g清水打碎并过滤（葱绿弃用是因为绿色容易影响肉丸的颜色）。

3、90g芝士片切条再切成小块，备用。

4、取出腌制好的肉糜，戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油，取20g肉糜，捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆。

5、放入160度的油锅中小火炸至浅黄，捞出略微放凉后再180度中大火复炸，炸至金黄后捞出。

完成！

可以蘸喜欢的酱～

戳一下，流心芝士～

肉圆对芝士说：

你在我心里。

｜种草｜

肉圆妹是芝士的死忠爱好者。她说，如果不是怕胖，真的希望给所有食物里都加上满满的芝士。

这次的安佳切达再制干酪（芝士片）也是她最喜欢的牌子，在我们公司冰箱里常备，无论是做部队锅顶部加的那一片芝士，还是做爆浆馅，我都会使用这款。口感丝滑浓郁，很赞。

可能在包括以前的我以内的很多人印象中，芝士只适合在西餐中出现。殊不知，在家常菜里加点芝士，有一种妙不可言的感觉，比如芝士流心肉圆，既有小时候奶奶做的味道，又有流心芝士的美味创意，只添了一点点小佐料，就能让温情的家常菜更具暖意。