[美食] 这些地道西安小吃，好吃便宜，外地人都不知道！

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2018-8-8 02:24 上传

俗话说，唯有美食与爱情不可辜负，单身狗没有爱情，还有美食呢！1200年历史的西安古都简直就是吃货的天堂，几朝更替往来贸易给西安美食文化的发展创造了条件，留下了这些蔓延千年不绝，藏在古巷里未被忘怀的经典小吃。






1、镜糕

与其说镜糕是小吃，不如说它是零食，这是陕西的一种特色小吃，外表圆圆的，一只手能握住，也不厚，半个手掌的厚度，所以被称为镜糕。




镜糕是用江米研磨成粉，放入小巧的竹木屉里，放入红糖以及黄色和绿色的糖，洒上一点红绿丝，有的还会放上一点桂花，是旧时货郎走街串巷挑担卖的小吃，每当竹木屉的蒸汽发出尖锐的响声，孩子们都蜂拥而出。



2、千层酥油饼

陕西汉族特色小吃，始于唐代，被称为“西秦第一糕点”，几经改良，流传至今。酥油饼必须经过制酥、和面、制饼、煎烤这四个步骤。




西安的千层酥油饼特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。选用上等面粉，碱和椒盐一起揉面，拉长长条，涂上一层油，反复多遍这个步骤才放入锅中煎烤，非常辛苦的过程。



3、蜂蜜凉粽

是陕西西安、关中和陕南一带特有小吃，一般在夏季出现，是由唐代“烧尾宴”上“赐绯含香粽”演化而来的。




这种粽子一般没有内陷，外形如同菱角，白洁如玉，小巧精致，一般等至放凉后食用，用丝线切成小块，呈在小碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来清凉解暑，沁人肺腑。



4、蛋菜夹馍

蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍，是这些年西安流行起来的小吃，有别于一般的肉夹馍或菜夹馍，蛋菜夹馍里面还了咸蛋。




沙软的咸蛋丰富了口感，放入甜咸可口的玫瑰咸菜和油炸花生米，面饼再抹上一层秘制辣酱，一口咬下去，油香四溢，顶饿管饱！是西安当地人都很喜欢的早餐之一，回民街里的网红美食。

5、胡辣汤

中国北方早餐中常见的汤类食品，最早记载于北宋《太平和惠民剂局方》，几百年来，西安对胡辣汤的吃法进行改良和延伸，用放了胡椒和辣椒的骨头汤做汤底，加入一些豆腐干等配料一起煮。




西安的肉丸胡辣汤，是本地回族人在原有胡辣汤基础上发展而来的清真食品，摒弃了原有的酸味，用羊肉或牛肉汤做汤底，胡椒的分量减轻，加入牛肉丸和更丰富的配菜，整个汤色清澈透亮，口味也更适中，西安人的早餐离不开胡辣汤。



6、臊子面

西北地区传统面食，在关中地区地位非常重，重要场合都要吃臊子面。通俗来讲，就是肉丁面或肉末面。当地人把肉末和各种配料调制的浇头叫做“臊子”。




西安臊子面以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为有名，一碗好的臊子面讲究，面条细长，薄厚均匀，臊子鲜红，红油浮面，汤酸鲜辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

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