第二次写牛油果拌面了，独特的油香让人欲罢不能，一点也不差于芝麻油的香。
这回用的牛油果也不是熟的太软，压成泥的时候还得用点力气，但拌好面后吃起来也有油香味。
调味料只加盐，再搭配点颜色鲜艳的蔬菜，清爽营养又美味，吃了你才能体会到它为什么叫“油”果。
牛油果是水果中的营养之王，富含油脂，但这油脂却是健康的不饱和脂肪酸。
牛油果一般不甜，所以糖分也极少，用来拌面，口感粘稠顺滑，味道纯香。
【牛油果黄瓜拌面】
材料：面条1小把，牛油果1个，黄瓜小半根，黄色彩椒1/4个。
配料：盐1小勺。
锅中水开后放入面条煮熟，捞出用冷水过两遍，放粘，然后控掉水分待用。
面煮好再做牛油果酱，这顺序主要是防止牛油果放太久会氧化变色。先将黄瓜和彩椒切成细丝，然后加盐腌一会，再把牛油果切开，去掉果核，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器拌匀压成细腻的泥状。
将已经准备好的面条放进去，加入黄瓜彩椒丝，连腌制出的水一起，拌匀即可。
小贴士：
买牛油果的时候，挑颜色偏黑富有光泽，或者黑中微微带点绿色的，捏着感觉有点软，但不留坑，有弹性。若是鲜绿色的，就放几天皮变深色了再吃，这样更有浓郁的油香味。果肉用小勺挖出，不要去皮，否则果肉会粘的到处都是。
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