[美食] 酸辣汤：伏天不下饭？就缺这口汤！酸酸辣辣，无敌开胃！

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2018-8-14 14:11 上传

之前大学的时候，河南的室友每次去食堂都会点胡辣汤配油条的组合，于是我也被带入了坑～

前几天自己参照胡辣汤的做法，在家做了酸辣汤，超级好吃开胃汤汁很浓稠，酸酸辣辣的，特别开胃，而且绝对是好吃的快手汤之一啦，赶紧get起来～




食材

火腿肠一根，泡发的木耳、香菇各一小把，嫩豆腐半块，醋，酱油，白胡椒粉，香油，小葱，鸡蛋，淀粉




做法

1、烧一锅高汤，没有的话就用水；等待水烧开的时候把泡发后的木耳和香菇切成丝，火腿肠切条，嫩豆腐也切成条；一个鸡蛋打成蛋液

2、碗里放两勺白胡椒粉，加三勺酱油搅拌均匀




3、烧开的水里放入切好的豆腐，煮一分钟后倒入木耳、香菇和火腿肠，然后倒入胡椒粉和酱油煮开

4、碗里放三勺淀粉，加三勺水搅拌均匀后，倒入汤里勾芡，汤汁会变得浓稠




5、把打好的蛋液慢慢的转圈淋入汤里，先不要搅拌，等到蛋花成型后用勺子轻轻搅匀

6、沿着锅边淋入三勺醋（喜欢酸的可以多加些），用勺子搅拌一下就可以关火啦，然后加一点香油和小葱、香菜，就可以出锅啦




小贴士

1、白胡椒粉是这道汤主要的辣味来源，喜欢吃辣可以多加一些

2、勾芡的时候水淀粉要向煮开的水花的地方淋入，这样勾芡才会均匀油亮

3、醋一定要最后放，不然煮时间久就不够酸辣

4、因为汤里有豆腐，为了减少豆腐碎掉的可能性，尽量少并且轻轻的用勺子搅拌哟