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[装修分享] 开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器

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北戴河财政局 发表于 2018-8-26 05:18:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第1张图片


最近一直在跟着中餐厅做菜

全都是大鱼大肉，而且油炸的比较多

感觉自己已经快被腻住了

所以今天拿出我的超级解腻神器

秘制腌黄瓜

送给可能被也被腻住的小朋友们

吃完这顿腌黄瓜

我们接着吃大又

（内附蓑衣黄瓜切法，刀工操练起来）

秘制腌黄瓜


开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第2张图片


食材

黄瓜500g，盐45g（3勺），小米辣25g，大蒜7瓣，姜25g，糖45g（3勺），白酒30g（2勺），生抽150ml（10勺），花椒15g（1勺）

做法

1⃣️黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第3张图片


2⃣️切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水，姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第4张图片


3⃣️把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能多的挤出来

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第5张图片


4⃣️锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

5⃣️晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第6张图片


6⃣️锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油，在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器 第7张图片


ps

1⃣️切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本0失误

2⃣️放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了

3⃣️黄瓜里的水要尽量挤干，腌制的时候才入味

4⃣️白酒一定要放，味道很好

5⃣️腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次腌

《完》


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标签：黄瓜洗净秘制腌黄瓜内附蓑衣黄瓜开胃下饭
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