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[美食] 10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~

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我不依賴 发表于 2018-8-29 00:36:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
黄豆芽拌粉丝

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第1张图片


步骤

1黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3黄豆芽放锅里煮至断生。

4捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。

5将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6再放上胡萝卜丝。

7葱切丝蒜切末放进去。

8加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

金针菇肥牛汤

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第2张图片


肥牛片200克；金针菇100克；葱10克；姜10克；香菜5克；熟芝麻5克；

家乐浓汤宝1个；

步骤

1锅内下一点点油，爆香葱姜；

2加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤；

3下入金针菇煮开，调一下咸淡口味；

4下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟芝麻。

青椒炒鸡蛋

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第3张图片


鸡蛋3枚；青椒100克；大葱葱白5克；

食用油适量；精盐适量；

步骤

1青椒切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块；鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

2热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。热锅冷油，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液略为凝固，下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘。

清蒸绿豆芽猪肉饼

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第4张图片


瘦肉馅100克；绿豆芽50克；姜末10克；

李锦记蚝油1茶匙（5ml）；淀粉淀粉1茶匙（5ml）；鸡蛋清1个；

适合三岁以上的宝宝。

步骤

1将豆芽洗净切成碎末。将肉馅、豆芽末和蚝油、淀粉、蛋清以及1汤匙的水放在一起拌匀，朝着一个方向搅拌，使肉馅上劲即可。

2在一个盘子中铺上肉馅，整理形状形成一个肉饼，蒸锅烧开以后放入蒸锅中蒸10分钟至熟，取出切成小块即可。

豌豆炒虾仁

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第5张图片


新鲜豌豆；虾；

盐；料酒；鸡精；水淀粉；

步骤

1准备材料。

2新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。

3炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。加入焯好的豌豆一起翻炒片刻。

4加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

干煸芹菜丝

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第6张图片


芹菜；肉馅；红椒；大蒜；葱白；

生抽；家常辣酱；（如果没有可用豆豉香辣酱替代）

步骤

1芹菜切段。锅里油烧热，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。

2红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

3油热后，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。

4加入辣椒1勺。

5肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。

祛湿豆煲猪脊骨

10道销魂川菜的做法！又麻又辣又香，待客佳品，上桌就被抢光~ 第7张图片


祛湿豆50g；猪脊骨400g；赤小豆30g；生姜3片；陈皮1/3个；

步骤

1脊骨焯水去血沫，将以上所有材料加入汤煲中，水烧滚后，慢火煲1~2小时，即可饮用。

2煲有豆的汤，记得放陈皮，因为它气味芳香、开胃理气。


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标签：芝麻切末家乐浓汤宝川菜做法
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